රසවත් කෙබාබ් කෙබාබ්

ශුෂ් කැෙබ්බ් වැනි කිසිවක් නැත - උගත් ආහාර පිසීමේ උඩඟුකම, අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් පිසින ලද හා රසවත් කළ යුතු ය.

හරක් මස් - බෙච්පාන්ජා සිට රසවත් උස්බෙකිස් ෂීස් කේබබ් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• බීෆ් ටෙල් ඔෆ්ගිලින් - 1200 ග්රෑම්;
• ටැට් සෝට් - 800 ග්රෑම්;
• කොත්තමල්ලි
• zir (ෙටම්පනය);
• කරඳමුංගු;
• පැපිකා;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් (බිම්);
• ලුණු.

සකස් කිරීම

ඔබ ෂීස් කෙබාබ් සඳහා හරක් මස් ප්රවාහනය කිරීමට පෙර , එය කූඩුවක් මත රැවුලක් විය යුතුය. කපන ලද තීරු ගණන අනුව ඔබේ මාළුවාගේ පළතුරු ප්රමාණය මත රඳා පවතින නිසා මස් කැබලි 5 ක් හා මේදය හතරක් කපා ගත හැකිය. ඔබට මස් කැබලි හතක් හා තීරු තීරු හයක් වැඩිදියුණු කළ හැකිය. මස් සහ මේද යන දෙඅංශයේම තීරු ඝණකම සහ පළල සෙන්ටිමීටරයට ආසන්න වශයෙන් විය යුතුය. නමුත් සමහර අයගේ මේදය ටිකක් තට්ටුවක් බවට පත් කරයි. නමුත් ඒවායේ දිග 10-12 සෙ.මී. සිට 20 වන අතර සෙ.මී. සෙන්ටිමීටරයි. මස් සමඟ මස් සමග ආරම්භ කිරීම, කෙටිමට කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් පටන් ගනී. සෑම එකකම එකවරම සෘජුකෝණාස්රාකාරයන් පස්දෙනෙකුගෙන් සමන්විත වන අතර, කූඩාරම්වල හැසිරවීම් එකට එක විය යුතුය. දැන් ඔබට දැන් marinating ආරම්භ කළ හැකිය.

මෙම උස්බෙකිස්තානු ෂීස් කෙබාබ් කොටසක් වන සියලුම කුළු බඩු සාමාන්යයෙන් මෝටාර් භාවිතයෙන් අතින් කැඩී යයි. එවිට ලුණු සහ ලුණු සමග කුළුබඩු, මස් හා මේදය කුළු බඩු, නමුත් මෙය ඉතා මුදු මොළොක් හා කුළු බඩු වන බව අමතක කරන්න එපා, එය එහි රස රහස හෙළි කිරීමට පමණක්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම එය සම්පූර්ණයෙන්ම hammer කිරීම නොවේ, එය වචනයෙන් වචන නොවේ. ඉන්පසු බෑගයක් තුළ තුවායක් හෝ ඇඳුමක් සහිතව බේෂ්පන්ජි ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ගත කිරීම සඳහා පිටත් කර යවනු ලැබේ.

එවැනි කොළ කේබැබ් පිළිස්සීම සුදු පැහැයක් ඇති විට මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයක් ඇති වේ.

බැටළු පැටවාගෙන් තොරව

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවෙකුගේ මාංසය (පසු පාදයේ සිට) - 900 ග්රෑම්;
• බැටළුපැටියන්ගේ ඉඟුරු - 900 ග්රෑම්;
• විනාකිරි මිදි - 50 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• ළූණු - 2 ලූණු;
• කොත්තමල්ලි
• zir (ෙටම්පනය);
• කරඳමුංගු ;
• පැපිකා;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් (බිම්);
• සශ්රීකත්වය;
• ලුණු.

සකස් කිරීම

මෙම ෂිස් කෙබාබ් සකස් කිරීමේදී විශාලතම දුෂ්කරතාව වන්නේ මෙම බෙල්ජන් නොකැංසාව නිසා බැවින්, මෙම ඉළ ඇට කපා ඇත. ඒවායේ දිග සෙ.මී. 10 සිට 20 දක්වා වෙනස් විය යුතුය. වට්ටෝරුව පිළිබඳ පූර්ව විස්තරයේ මෙන්ම, කෙටිමට දිගු කැබලි සිට කූඩැල්ලා පහක් රසිකයෙක් මත පල්ප් හා තීරු තීරු රඳවා ගනී. කූඩුවක් මත ඔබ මස් trapezoid හෝ පංකා ලබා ගත යුතුය.

එවිට සිහින් ව ළූණු කපන්න, සහ වඩාත් කදිම ලෙස කුස්සියට උපකරණ උපකරණ සමඟ පිදුරු දී කපා. කුස්සියට උපකරණ බුරුසුවක් සහිත කූඩුවක් මත මස් පිසීමට අවශ්ය පසු ලූනු අත කපා කුළු බඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. පැය 3-4 සඳහා. එහෙත්, තවදුරටත් මේ විනාකිරි පමණක් මස් මල නොබී බැවින්, ප්රතික්රියා ක්රියාවලිය සිදුවනු ඇත, එය වඩාත් දැඩි වනු ඇත.

ආහාර පිසීමට පෙර, දෙපසම මස් හෝ මස් පිඟාන සමග ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී මස් ඉසිය යුතු ය. එවිට, පිඟන් ගෙඩිය සඳහා bezpange යැවිය යුතුය, මුලින්ම උෂ්ණත්වය ඉතා ඉක්මණින් පුළුස්සා එසේ උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ විය යුතුය. පසු, ගල් අඟුරු හා මස් අතර දුර වැඩි කිරීම හෝ පැත්තෙන් සමහරක් අඟුරු ඉවත් කරන්න. මීට අමතරව, උඳුනේ බලපෑම නිසා උෂ්ණත්වය වැඩි උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට ගැඹුරු තැටිය ආවරණය කළ හැකිය, මස් වඩා හොඳයි.