Marinate mackerel විවිධ අරමුණු සඳහා විය හැකිය: එය එසේ ම එය පිරිසිදු ආකාරයකින් කන්න, ඉන්පසු උදුන, ග්රිල් හෝ කබලෙන් ලිපට ආහාර පිසීමට හෝ පසුව එය දුම් පානය කිරීම සඳහා ආහාර පිසීම. ඔබ අනුගමනය කරන ඉලක්ක මොනවාදැයි නොතකා, එම ලැයිස්තුවේ ඇති අවශ්ය වට්ටෝරුව, අපි තවදුරටත් සාකච්ඡා කරමු.
ග්රිල් කිරීම සඳහා මැකරල් සවාරියක් යනු කුමක්ද?
අච්චාරු දැමූ මැකරල් මධ්යධරණීනු ආහාර සඳහා සාම්ප්රදායික ආහාරයක් ලෙස සැලකූ නමුත් ආසියානුවන්ට එය බොහෝ සේ ආදරය කර තිබේ. මෙම මැකරල් ෆිලට් බොහෝ විට ඉඟුරු වැනි මිශ්ර හා මිදි යුෂ හෝ සෝයා සෝස් මිශ්රණයක් තුළ සාමාන්යයෙන් පෙරදිග අමුද්රව්ය මිශ්රණයට එකතු කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- ගාන ලද ඉඟුරු 3 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 15 ග්රෑම්;
- 2 දෙහි ගෙඩි යුෂ;
- එළවළු තෙල් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
චිත්රපට හා බීජ වලින් උණුසුම් ගම්මිරිස් පිරිසිදු කරන්න, ඉන්පසු සුදුළූනු කරාබුනැටි හා ගාන ලද ඉඟුරු සමග ඒකාකාරී පැස්කුවක් සිහින් ව කටූල් සහ දැලකින් පිරිපහදුන්න, ඔබ මෙය මෝටාර් හෝ පැණි පැත්තක පැත්තකින් කළ හැක, අමුද්රව්ය සඳහා ටිකක් ලුණු වත් කර ගත හැකිය. උල්ෙල්ඛ. අපි ලෙමන් යුෂ හා මී පැණි එකතු කර, එළවළු තෙල් සමග ස්පයිසිං පේස්ට් ව්යාප්ත කරන්න. අපි marinade දී මාළු ෆිලට් ඔතා. මෙම සමස්ත ක්රියාවලියේ ඇති වාසි වන්නේ, එහි ධාරාව තුළ දිගු කාලයක් මිශ්රණයේ මත්ස්ය ෆිල්ටය දිගු කාලයක් තබා ගැනීම සඳහා අවශ්යතාවක් නොමැති වීම නිසා මැකරල් අච්චාරු දැමීමට කෙතරම් ඉක්මණින් ප්රශ්නයක් ද යන්න: 10-15 විනාඩි හෝ හෝ වහාම, ඔබ මැකරල් තැබිය හැකිය ග්රිල්.
මැකරල් පෙති අච්චාරු දැමීමට කොතරම් රසවත්ද?
මැකරල් පෙති සාමාන්යයෙන් මාළු ෂීස් කෙබාබ් සඳහා ආලේප කරනු ලැබේ - සැහැල්ලු හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් වන අතර, එහි රසය, ප්රතිසමාර්ථයෙන්, පාහේ බර අඩු, ප්රවේසම්ව පෙනෙන හා ප්රසන්න විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බිම දුරු - ග්රෑම් 2;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- බිම පැපිර 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- හරිත කොත්තමල්ලි - 50 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි.
සකස් කිරීම
සිහින් ව හරිතයන්, සහ ස්තූපය සුදුළූණු කරාබුනැටි කපා. සුදුළූණු බිම් සිමෙන්ති, කුඩා ඔලිව් තෙල්, පැපිකා සහ ලෙමන් යුෂ වලට එක් කරන්න. මැරේඩාවේ වඩාත් ගුප්ත ඇලුමිනියම් රසයක් සඳහා දෙවෙනි ස්ථානයට අමතරව ලෙමන් ඩොල් මිශ්ර කළ හැකිය.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා මැකරල් අල්ලා ගැනීමට පෙර, රොටිවලින් හා සියලු අස්ථි පිරවුම් විශාල කුට්ටි කපා පසුව, පසුව marinade සමග ඒකාබද්ධ වේ. මෙම ස්වරූපයෙන් මසුන් පැය 4 කට වඩා වැඩි කාලයක් තබා ගත හැකි අතර වහාම ෆ්රයි ෆ්රයිඩ් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
දුම්පානය සඳහා මැකරල් සවාරියේ යෙදෙන ආකාරය
මත්ස්යයන් දුම් පානය කිරීමෙන් පසු නැවුම් නොවීමට නම් එය ලුණු දැමීමයි. පිරිසිදු සොයිසර් මත පදනම් වූ විශ්ව තානාපතිවරයෙකු ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු. නමුත් ලොරේල්, ජුනිපර්, කොත්තමඬු බීජ හෝ ඇඹුල් පීල් සමඟ ඔබේ marinade මිශ්රණය පොහොසත් කළ හැකිය.
අච්චාරු දැමීම සඳහා පිළියමක් පිළියෙල කිරීම, තරමක් උණුසුම් ජලයෙහි කොටස් 5 ක් ලුණු ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා ඇති තෙක් ලුණු 1 කොටස සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ක්ෂීරපායී අපිරිසිදු ජලය අපවිත්ර වී ඇති අතර, මසුන්ගේ පිරවූ මසුන් පිරිසිදු කර, දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ලුණු දැමීමෙන් පසු මසුන්ට වියළා ගත හැකි අතර, ඔබ එය smokehouse වෙත යැවිය හැක.
ආසියානු විලාසිතාවේ මැකරල් කලාව කොහොමද?
මාළු සඳහා තවත් නැගෙනහිර වට්ටෝරුව, සැහැල්ලු සුප් හොද්ද හෝ නූඩ්ල්ස් සඳහා කදිම යුගල බවට පත්වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මිශෝ පේස්ට් - 120 ග්රෑම්;
- - 50 මිලි;
- මිරින් - 50 මිලි;
- ග්රෑම් සීනි - 48 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සකස් කිරීම මූලිකවම සරලයි: අප මිශෝ මිශ්රණයක් මිශෝ පේස් රෝපණය, සීනි ස්ඵටිකරල් එකතු කර ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට බලා සිටීම. මේ අතරතුර, ඇටකටු වලින් මාළු පිරිසිදු කර ඇති අතර, ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇති වූ marinade බවට පත් කර ගන්න. 10-15 විනාඩි අපගේ මැකරැල්ලේ ලයිට් රස පිළිබඳ තිරිංග ලබා ගැනීම සඳහා සෑහෙන තරම් ප්රමාණවත් වේ. එහෙත් වඩා රසවත් පලතුරක් සඳහා පැකට්ටුවක් තුළ මැකරල් ඉතිරි වේ.