මත්ස්යයින්ට සාර්ථක අළුත් මලක් මෙම ආහාරයේ ඇති සියලු වාසි අවධාරණය කරනු ඇත. එය එහි රසය සෙවනැල්ලෙන් හොඳ වන අතර අගනා පාදක නිෂ්පාදනයක් පරිපූර්ණ කර ගැනීම ප්රවර්ධනය කරනු ඇත. සරල හා සංක්ෂිප්ත හෝ බහුසංස්කෘතික හා මුල් එකතු කිරීම ආහාර සැපයීමේ දී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කර ගත හැකි අතර ආහාර වේලෙහි හැඟීම වැඩි දියුණු කිරීම හා නරක් කිරීම යන දෙකම වැදගත් වේ.
මාළු අනුභව කරන්නේ කුමන පැත්තෙන්ද?
රසවත් මාළු ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම, එය නිවැරදිව සේවය කිරීම වැදගත් වේ, එම කාර්යය නිෂ්ඵල නොවන අතර, අන්තිම ස්ථානය නොගෙන සිටියදී අඳින තෝරාගැනීම.
- බොහෝ විට මාළු අර්තාපල්, තැම්බූ අර්තාපල් හෝ තැම්බූ බත් සමග වෙනත් ආහාර වර්ග එකතු කිරීම සමඟ සම්භාව්ය හෝ වඩා ප්රකෘතිමත් වට්ටෝරුවකට පිසිනවා.
- නිරෝගී අඩු කැලරි සහිත පෝෂණයක් සඳහා ආධාරකරුවන් සඳහා මාළු සඳහා හොඳම පැණිරස ආහාර වේලක් ලෙස කැපූ හෝ සැහැල්ලු සලාදයක් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.
- බටර් හෝ බේක් කළ එළවළු භෝජනය සඳහා, සුදුසු ආකාරයේ ඉස්ටුවක් වේ.
- මාළු කෑමක් සමඟ සුලභ වන්නේ සම්භාව්ය කැඳ (තිරිඟු, මුතු, ඕට්, බාර්ලි) හෝ පැස්ටා.
- ඔබට අවශ්ය සෑම මාදිලියකට ම එක් එක් වට්ටෝරුව සඳහා තනි මාදිලිය තෝරාගත යුතුය. තෝරාගැනීම මූලික වශයෙන් සකස් කරන ලද ආකාරය මත මුලින්ම රඳා පවතී.
- ප්රධාන ආහාරය හා අතිරේක එළවළු අමුද්රව්යවලින් සමන්විත වියළීම සරල හෝ සංකීර්ණ විය හැකිය.
ස්ටූස් කළ මාළු සඳහා සැරසිලි
මසුන් ඇල්ලීම සඳහා පහසුම පැත්තක් අතිරේක නිර්දේශ නොමැතිව සෑම කෙනෙකුවම පිසීමට හැකිය. රසවත් බත්, පෑන් හෝ අර්තාපල් සහිත අර්තාපල්, රසවත් ආහාරයක් හෝ දිවා ආහාරයකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකි වනු ඇත. පහත දැක්වෙන විකල්පය ආහාර හා ප්රණීත රසයෙන් යුත් ආහාර වර්ග සමඟ පුදුමයට පත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 600 ග්රෑම්;
- බ්රොකොලි - 500 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත ජලය තුළ සූදානම් අර්තාපල් තෙක් උනු.
- මිනිත්තු 3 ක් බක්කාලි පුෂ්ප මරා දමන්න.
- වෙනම කන්ටේනරයක ඇති සුප් හොද්ද කපාගන්න, තොගිස්ට් හෝ බ්ලෙන්ඩර් සමඟ එළවළු මිශ්ර කරන්න.
- අපේක්ෂිත ඝනත්වය ලබා ගන්නා තුරු මෙම සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, සහ අවශ්ය නම්, කුළුබඩු සමඟ මැදිහත් වීම.
- තක්කාලි උණුසුම් මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ප්රයෝජනවත් හා රසවත් අතුරු කෑමක් සේවය කරයි.
උඳුන තුල බේක් කර ඇති මසුන්ට සායම් කිරීම
ඔබ සඳහා තම්බන ලද බත් ආකාරයේ මසුන් ඇඹුල් රසැති ආහාරයක් නම් ප්රවෘත්තිය නොව, ඔබ යමක් හා අසාමාන්ය දෙයක් අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුවක නිර්දේශ භාවිතා කරන්න. මෙම නිශ්පාදනය මූලිකව මෙම අවන්හලේ උදුන තුළ පුළුස්සා දමනු ලැබේ. අනෙක් පසුපස මට්ටමේ පහළ මට්ටමේ කැරට් සමග රතු අර්තාපල් කෑම්ප් සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් සහ කැරට් - 300 ග්රෑම්;
- ෆේටා චීස් - 100 ග්රෑම්;
- වයින් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- parsley හා ඩිල් - 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- කොත්තමල්ලි, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- අර්තාපල් සහ කැරට් සමාන තෙල් ප්රමාණයට, ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්, වයින්, කොත්තමල්ලි හා කැඩුණු සුදුළූණු වැනි කොටස්වලට කපා ඇත.
- රවුම් කේක් මිනිත්තු 40 ක විනාඩි 40 ක්.
- පිළිස්සූ මාළු සඳහා සැරසිලි කළ විට, චීස් හා හරිතයන් සමග ඉසිය යුතු ය.
ෆ්රයිඩ් මාළුවලට කුමන පැත්තක්ද?
ෆ්රයිඩ් මාළු සඳහා වන අච්චුව තෝරන්නේ මුල් නිෂ්පාදනයේ මේද ප්රමාණය මතය. සුමුදු පොකුරක් හෝ කේක් හොදින් බටර් හෝ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ සමතලා කරනු ලැබේ. ෆ්රයිඩ් මසුන්ගේ මස් මාළු තම්බා, බේක් කරන ලද හෝ නැවුම් එළවළු සමග හොඳින් සේවය කරති: වර්ණ හා බ්රසල්ස් පැළ, බ්රොකොලි, ඇස්පරගස්, zucchini.
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා බ්රසිල - 350 ග්රෑම්;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- parsley - 1 පොකුර;
- ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් - මිලි ලීටර් 25 ක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, දුඹුරු සීනි, කිහිරි ගෙඩි - රස.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත යුෂ අවසානයේ දී විනාඩි 7 ක් ලුණු වතුර ගෝවා උනු.
- මෙම සුප් හොද්ද කපා හා අයිස් තට්ටුව විනාඩිය සඳහා එළවළු අපිරිසිදු.
- ගෝවා හිස් colander බවට හරවන්න.
- Parsley, සුදුළූනු, තැඹිලි යුෂ සහ පල්ප් වලින් සාදන ලද, බ්ලවෝඩයක අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් සෝස් සූදානම් කරන්න.
- බටර්, ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්රණය කන්න, බැදපු මාළු පැත්තක කෑමක් ලෙස ගෝවා හා පයින් ගෙඩි සමඟ සේවය කර ඇත.
මාළු සඳහා එළවළු සැරසිලි
එළවළු වලින් මසුන් ඇඳීමට සැරසීම විශ්වීය වේ. තැම්බූ, ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කර ඇති ඕනෑම ආහාරයකට ගැලපේ. එළවළු, ඔලීව තෙල් හා ලෙමන් යුෂ මත පදනම් වූ සෝස් සමග සෝස් සමග, කුළුබඩුවක්, උඳුනක හෝ ග්රිල් වල ඒවා පුළුස්සා දැමිය හැකිය. නිෂ්පාදිතයන් සහ මනාපයන් ලබා ගැනීමෙන් සංයුතිය තනි තනිව තෝරාගනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු, කැරට් සහ zucchini - 1 කොක්;
- චෙරි තක්කාලි - 10 කෑලි;
- වීදුරු බෝංචි - 150 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ලෙමන් යුෂ - 25 මිලි;
- ඉතාලි පැළෑටිය - 2 කූරක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් - රස.
සකස් කිරීම
- පෙති එළවළු, ලෙමන් යුෂ සමග බත්, බටර්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි, අච්චුවකට පැතිරී ඇත.
- විනාඩි 30 ක් තුළ උෂ්ණත්වය 200 ° දී උයන්න.
- ෆ්ලෝරන්ස් තවත් මිනිත්තු 15 ක් පමණ මසුන්ට පිළිස්සුවා.
සහල් සිට මසුන් ඇඳීම
මාළු මිරිස් සඳහා රසවත් බත් ටිකක් පැසුණු එළවළු එකතු කිරීමෙන් සකස් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ යෝජිත අමුද්රව්යවලට අමතරව, ඔබට වෙනත් අයෙකු තෝරා ගැනීමට බල්ගේරියානු මිහිරි ගම්මිරිස්, ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය, බෝංචි කෑලි හෝ ඇස්පරගස්, කැරට්, කුඩා කෑලි වලට පෙර කපා.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 1 වීදුරු;
- ටින් ඉරිඟු හා ඇට - 150 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ප්රසාන්සල් ඖෂධ පැළෑටි, හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
- සූදානම් සහල් තෙක් උනු.
- ෆ්රයි ලූනු සහ සුදුළූණු.
- බීජ, බඩ ඉරිඟු සහ ඇට නොකැඩූ තක්කාලි දමා තිබේ.
- බත්, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් එකතු, ඇවිස්සීම.
- ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුළුබඩු යෙදීමට මසුන් ඇල්ලීම.
ලුණු සහිත මාළු සඳහා සැරසිලි
රතු මත්ස්යයන් සඳහා කදිම පැල්ලමක් වනුයේ නැවුම් හෝ බේක් ආකාරයෙන් එළවළු වේ. එළවළු මිශ්රණය ලෙමන් පෙති සහ අමතර වශයෙන් සලාද කොළ කොළ සමග සංකලනය කළ යුතුය. වෙනමම, කැඩුණු හරිතයන්, ලෙමන් යුෂ, කුඩා මී පැණි සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම සඳහා අබ හෝ සෝයා සෝස් සහ ඔලිව් තෙල් මත පදනම් වූ සෝස් පිරිනමන්න.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 20 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 0.5-1 දත්;
- මිරිස්, කළු තුවරු - රස.
සකස් කිරීම
- සෝයා සෝස් හා ලෙමන් යුෂ සමග බටර් මිශ්ර කර සුදුළූණු, මිරිස් හා තල ඇට එකතු කිරීම.
- සලාද කොළ කොළ, එළවළු, වතුර සෝස් සමඟ තහඩු මත ලුණු මසුන් සේවය කරන්න.
Zucchini සිට මාළු ආහාරයට සැරසිලි
මත්ස්යයින් සඳහා පරිපූර්ණ සැහැල්ලු ඇඳුමින් කැඳවුම් වලින් සකස් කළ හැකිය. ඕනෑම මසුන්ගේ කෑමට අනුකූලව එළවළු පල්ප් රස සම්පූර්ණයෙන්ම රස බැලීමට අත්යවශ්යය. ස්කොෂ් පෙට්ටි උවමනාවෙන්ම පුළුස්සා දමන්න, තැම්බූ හෝ කුළුබඩුවක් තුළ බදින ලද, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමග රසවත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- zucchini හෝ zucchini - 450 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තාලම් අතු - 3 පෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- සුවඳ සුදුළූණු සහ ළූණු පෙනෙන තෙක් තෙල් ෆ්රයි.
- කැඩුණු zucchini එකතු කරන්න.
- ෆ්රයි එළවළු, ඇවිස්සීමත්, මෘදු, නමුත් පෙති හැඩය තබා ගැනීමට උත්සාහ.
- උණුසුම්, උණුසුම් හෝ සිසිල් ස්වරූපයෙන් zucchini සිට අශෝභන ලෙස සේවය කරන්න.
ග්රිල් මත මසුන්ට සායම් කිරීම
මෙම ග්රිල් මත පිසින ලද මාළු සඳහා නිවැරදි පැත්තක බඳුන, එහි රසවත් රසය හා පුදුමාකාර රසය බාධා නොකර, මේ ආකාරයේ සුකිරිත්වලදී ලැබුණු ගෞරවය මනාව අවධාරණය කරයි. ඉස්තරම් විකල්ප වනුයේ එළවළු කැපීම, එළවළු සහිත සලාද හරිතයන්, තම්බා එළවළු මිශ්රණය හෝ ග්රිල් මත මාළු සමග බැදපු එළවළු.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- සලාද කොළ - 1 පොකුර;
- හරිත ළූණු, parsley සහ dill - 1 පොකුර;
- ෆේටා චීස් (විකල්ප) - 100 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 70 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- විනාකිරි වයින් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, හරිතයන් කපා සලාද සමග මිශ්ර.
- අවශ්ය වුවහොත් කඩා වැටුණු ෆෙටා චීස් එකතු කරන්න.
- තෙල්, විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න.
- සබ්දීබ්රියුට් එළවළු වලින් මසුන් ඇඳීම ලබා ගත්තේය.
තම්බන ලද මාළු සඳහා වන අච්චුව
තැම්බූ මාළු ආහාරයට ගන්නා මෙනු කෑමක් හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් භාවිතා කරන අතර එමඟින් ඇටසැකිල්ලට අනුකූල විය යුතුය. තම්බා රයිස් හෝ අර්තාපල් වලට අමතරව, නැවුම් එළවළු හෝ බීමත් කෑමට සුදුසු වේ. රස රසය, පිඟාන වෙන වෙනම සේවය කරන ඕනෑම සෝස් එකක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල්, කැරට්, ඇස්පරගස්, බ්රොකෝලි පුෂ්ප මංජරිය - ග්රෑම් 500;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 400;
- ලෙමන් යුෂ - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, කුළුබඩුවක් - රස.
සකස් කිරීම
- යුවලක් හෝ එළවළු පෑන් සඳහා පිසූ තෙක් උනු.
- තෙල් මත පිටි ගෙන, සුප් හොද්ද තුනී හිස් කරන්න, ඇවිස්සීම, රස කිරීමට සෝස් කුළුබඩුවක්, ඝන තෙක් දක්වා උණුසුම්.
- තම්බා මාළු සහ සුදු සෝස් සමඟ එළවළු වානේ සාදා ගන්න.
වට්ටක්කා සිට මසුන් ඇඳීම
මාළු සඳහා ප්රයෝජනවත් පැල්ලමක් ආහාරයට ගත හැකිය. රසවත්, සුවඳැති හෝ තැම්බූ භාජනවලට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත, රසවත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමග රසැති මස් එළවළු පොහොසත් දීප්තිමත් වර්ණයකි. උණුසුම් හා ශීතල ආකාර දෙකෙහිම මස් වර්ගවල රසවත් ලක්ෂණ තිබෙනවා.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ෙපොෙසන්සල් ඖෂධ පැළෑටි;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා පල්ප් 0.5 සෙ.මී. ඝන පෙති කපා ඇත.
- පිටි සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි, තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මිශ්රණය සහ ෙබ්කිං දීසියක් බවට පැතිරීම.
- අංශක 180 දක්වා උනු වල උෂ්ණත්වය 30-40 විනාඩි සඳහා එළවළු යැවීම.