පේතෘස් කාලය තුළ මුතු බාර්ලි රාජකීය ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. නූතන ජීවය තුළ මෙම ධාන්ය ඉතා ඉහළ සාර්ථකත්වයක් නොලැබේ. එහෙත් එය බොහෝ විට විටමින් සහ ෆයිබර් ගොඩක් අඩංගු වේ. සමස්ත අදහස වන්නේ මුතු බාර්ලි සකස් කිරීම සඳහා: මස්, මස් සමග මුතු බාර්ලි සඳහා වට්ටෝරුව, පරම සේ සියලු දෙනාටම ආයාචනා කරනු ඇත, හමුදා අතීතය සහිත මිනිසුන් පවා.
පර්ල් බාර්ලි සමග ඉස්ටුවක්
අමුද්රව්ය:
- මුතු බාර්ලි - 1 වීදුරු;
- ඌරු මස් ඉස්ටුවක් - 1 බඳුන;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- ජලය - 2, 5 කෝප්ප;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
රාත්රි හෝ අවම පැය 10 සඳහා සීතල වතුරේ මුතු බාර්ලි පෙරීමට පොඟවා ගැනීම. ඉන්පසුව අපි ජලය වතුර දමන්නෙමු. ගිනි උදුන මත විශාල ගින්නක් මත තැබිය යුතුය. කැඩුණු ලූනු මනාව කැඩුණු ළූනු, ගාන ලද කැරට් සහ කැඩුණු සුදුළූණු බවට පැතිරවීමට. පර්ල් බාර්ලි කිහිප වතාවක් සෝදා, පසුව සාස්පාන් බවට පත් කර සිසිල් ජලය වත්. අපි ජලය තාපාංකව, තාපය අඩු කර පියන යටතේ විනාඩි 10 ක් ආහාර පිසීමට. එවිට බැදපු එළවළු සහ ලුණු සඳහා ජලය සමග පිදුරු වත් කරන්න. විනාඩියකට විනාඩි 30 ක පමණ තාපය අඩු කරන්න (ජලය ඉක්මනින් තම්බා නම්, එවිට ඔබ ටිකක් ඉහළට අවශ්ය වේ). බක්කියකට පැතිරුණු හතු සමග සබන් බිම දමා, හොඳින් මිශ්ර සහ තාපය ඉවත් කරන්න. අපි විනාඩි 15 ක් වසා තබන පියන යටතේ සිටුවීමට කරඬිය දෙන්නෙමු.
බහුකාර්යයක් තුළ මිරිස් බාර්ලි සමඟ මුතු බාර්ලි සමග
අමුද්රව්ය:
- මුතු බාර්ලි - 2 බහු කෝප්ප;
- ජලය - 5 මල්ටිස්ටයින්;
- ස්ටූ - 1 බඳුන;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- ලුණු, කුළු බඩු - රස;
- සූරියකාන්ත තෙල්.
සකස් කිරීම
අපි කිහිප වරක් පිපිරෙමු. ලූනු සහ තක්කාලි සිහින් ව කැඩුණු, කෝටු මත තුනක් කැරට්. මල්වarkයේ බඳුනට කැඩුණු එළවළු දමා, "රවුම්" ආකාරයෙන් හැසිරෙන අතර රන්වන් වර්ණය දිස්වන තෙක් ගමන් කරමු. එවිට මුතු බාර්ලි හා ගවමස්, ජලය වත්, ලුණු වත් කර රස බැලීමට කුළු බඩු එකතු කරන්න. කාල සටහන ශබ්ද කරන විට, "පිලීෆ්" මාදිලිය ක්රියාත්මක කර, කැඳ මස් මිශ්ර කර ටිකක් නැගී සිටින්න.