කුකුළා බිත්තර සෑම සූපශාස්ත්රඥයෙකුගේම දැනුමේ පදනම වේ. අවාසනාවකට, සෑම ස්වාමි පුරුෂයෙකුට ම හුරු පුරුදු නැත. ඔබ සලාදයක් සඳහා පිසූ තදින් තැම්බූ බිත්තර ද්රවයක් බවට පත් විය. නැතහොත්, හරියටම, මෘදු තම්බා බිත්තරයක් කන්න, නමුත් තද රතු පැහැති කහ මලක් අනුභව කර තිබේ. ඉතින්, දැන් ඔබ එවැනි තත්වයන් 100% ක් වැළකී සිටීමට හැකි වනු ඇත, අපි බිත්තර ආහාර පිසීමේ සියලු ආකාරයන් සඳහා කැප වූ අවසාන නිවේදනයක් නිර්මාණය කිරීමට තීරණය කර ඇත.
බිත්තර පිසින හැටි කොහොමද?
ඉක්මනින් ආරම්භ කරමු. නමුත් බිත්තර කන්නන්ට ආරම්භ කරන්නට පහසුම ක්රමය නොවේ. විනාඩි කීපයක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය තම්බන ලද ෂෙල් නොමැතිව බිත්තර දැමූ බිත්තර. නිවැරදිව තම්බන ලද බිත්තරයක් කපා ඇති දියර මදය සහ හොඳින් වටලන ප්රෝටීන් ඇත. එවන් බිත්තරයක් ඉංග්රීසි හෝ ප්රංශ උදෑසනක සම්භාවනීය සහායකයෙක්.
ඔබ ඉක්මනින් දියර තැළුණු බිත්තරයක් උනු හැකි වීමට පෙර, තම්බා ලුණු සහිත ජලය ගෙන එය විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ භාගයක හැදි ය. ඇසිඩ් සහිත ජලය ප්රෝටීන නූඩ්ල් කිරීමේ ක්රියාවලිය තීව්ර කරනු ලබන අතර බිත්තර වඩාත් නිරවද්ය හැඩයක් ඇත. මිරිඟු හානි නොවී නැවුම් බිත්තර කැබලිවලට කැඩී යයි. කවුළුවක් සෑදීම සඳහා රවුම් තුල ජලය තදින් මිශ්ර. මෙම පුපුරා මධ්යය තුළ බිත්තර වත්, ක්ෂණිකව තාපය අඩු අවම කිරීම සඳහා, ජලය නභිගත නොවන, සහ බිත්තර 3-3 1/2 විනාඩි උයන්න. ඝන බිත්තරයක් හෝ හැන්දකින් නිමි පැහැති බිත්තර ඉවත් කර තුවායෙන් ටිකක් නිදාගන්න.
දැන් සාප්පු වලදී ඔබට බිත්තර ආහාර පිසීම සඳහා වාචාලක ආකාරයක් සොයා ගත හැකිය, ඔවුන්ගේ උපකාරය සමග, එම බිත්තර ආකෘතිය ගැන නොසිතූ ලෙස බිත්තරයක් සමාන කාලයක් සඳහා පිසීමට හැකිය.
බිත්තර මෘදු තම්බා පිසීමට කෙසේද?
පිසීමේ දී දෙවන වරට බිත්තර මෘදු වේ. බිත්තරවලට වඩා පහසුය.
ඒ නිසා, සෝස්පේන් දී සෝදා බිත්තර දමන්න, සිසිල් ජලය වත් කර ගින්න මත තබා. දියර තාපාංක කිරීෙමන් විනාඩි 2 ක් සඳහා බිත්තර කුක් (මෙම රීතිය විශාල බිත්තරවලට අදාළ වේ, කුඩා බිත්තර වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ). ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු අයිස් වතුර භාජනයකට බිත්තර මාරු කර විනාඩි කිහිපයකට යමු. හැන්දක් භාවිතා කරමින්, ටෙන්ඩර් සහ දියර කහ මදය හානි නොකිරිම සඳහා අපි ෂිනෙහාට කාවදිනවා, ඉන්පසු බිත්තර පිරිසිදු කර අවශ්ය පරිදි ඒවා භාවිතා කරන්න.
දියර කහ මල සහ ක්රීම් වැනි ප්රෝටීන් මෘදුයි. මෙම බිත්තරය උතුරන වතුරට දමනු ලැබේ. එම කන්ටේනරය ගින්නෙන් ඉවත් කොට පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් ඉතිරි වේ. කාලය ගතවී ඇති විට, එය වතුරෙන් ඉවත් කර 8 දක්වා ගණනය කළ හැකිය, මෙම කාලය තුළ ෂෙල් වෙඩි සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි නම්, එහි අන්තර්ගතය ආහාර සඳහා භාවිතා කිරීමට ප්රමාණවත් ආහාර පිසීමට ඇත.
ඔබ බහු-විචල්යයක ඇති මෘදු තම්බා බිත්තරයක් උඳුනේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, එය කරදර නොවන්න, එය එතරම් අපහසු නොවේ. ආවරණය කිරීම සඳහා වතුර සමග බිත්තර පිරවීම, "ස්ටීම් පිසීමේ" ආකාරය හා වේලාව - විනාඩි 5 ක්. බිත්තර සඳහා "බෑග්" සහ ඝන තැම්බූ පිළිවෙලින් එය පිළිවෙළින් 8-10 හා 12 විනාඩි වේ.
බෑගයක බිත්තරයක් උයන්නේ කෙසේද?
"පඳුරේ බිත්තරය" දාරයේ කකුලුවලින් සෑදී ඇත. නමුත් මැද පිහිටි ද්රවයක් පවතී. එවන් බිත්තරයක් බොහෝ ආහාරයට ගන්නෝ. උතුරන වතුර පසු විනාඩි 5 ක් සඳහා "බඳුනක බිත්තරයක්" උයන්න. එවිට එය අයිස් ජලයේ දිය වී විනාඩි 5-6 ක කාලයක් ගත කළ යුතුය. ෂෙල් එක පිරිසිදු කිරීමට පහසුය.
බිත්තරයක බිත්තරයක් උයන්න කෙසේද?
තදින් තැම්බූ බිත්තර බොහෝ විට සීතල ආහාරයට ගැනීම සඳහා යොදා ගනී: ඒවා පිරවූ, සලාද සඳහා එකතු කර ජෙලි වේ. එවැනි බිත්තර පිළියෙල කිරීමේදී ඇතිවන ප්රධාන දුෂ්කරතාවය වන්නේ කහ මලෙන් නොකැඩෙන ආකාරයටයි. එසේ නොමැතිනම් එය අසතුටින් සyanotic වර්ණයක් ලැබෙනු ඇත.
අපි එය බඳුනක තබා බඳුනක දමා බිත්තර දැමීම (විනාඩි 10-12 විනාඩි තාපාංකය) පසුව පිසිනු ලැබුවා. ඝන තම්බා බිත්තර පිරිසිදු මෘදු තැම්බූ බිත්තර හෝ "බෑග්" වඩා පහසුය. එහෙත් ආහාර පිසීමෙන් පසුව, වඩාත් පහසුව සඳහා ඔවුන් සීතල වතුරේ කන්ටේනර්ද තැබිය යුතුය.