දැන් පිපිඤ්ඤා විවිධාකාර ආකාරයෙන් පිළිස්සීමට, පිරවූ හා සුදුමැලි කර ඇත. එහෙත් එය තවමත් උත්සවය සඳහා අව්යාජත්වය ලබා දෙයි. පහත දැක්වෙන්නේ, උඳුන තුල පුළුස්සා පයික් වල අසාමාන්ය වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි විශ්ලේෂණය කරමු.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයික් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පයික් - කිලෝ ග්රෑම් 1.7;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- තම්බා කැරට් - 80 ග්රෑම්;
- ලූනු - 55 ග්රෑම්;
- සුදු පාන් - 40 ග්රෑම්;
- කිරි - 95 මිලි;
- - 40 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 45 මිලි;
- බිම් සුදු ගම්මිරිස්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 60 ml.
සකස් කිරීම
කොරපොතු වලින් පැටවුන් ඉවත් කිරීම, කෙලෙස් ඇටකටු හා බඩවැල් හරහා බෑවුම හරස් කැපීම හා ඉන්ඩිපෙන්ස් ඇද ගැනීම. පිඟාන රසය නොසලකා හරින ලෙස ගිලිනු ඉවත් කළ යුතුය. පය කුහරයක් ඉස්මතු කර, මාළු ඇතුලේ සිට ඇටකටු ඇටකටු සමග ගැඹුරට කැපීම. සමට හානි නොකිරීම සැලකිල්ලට ගනිමින්, ඉතිරි පල්ප් පරාවර්තකව තබන්න. කිරි තුළ පොඟවා ඇති මස් කෑල්ලක් හා පැටියෙකු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා මාළු පල්ප් දමන්න. කැඩුණු කුකුල් බිත්තර, ගාන ලද කැරට් හා ලූනු, ලෙමන්, ගම්මිරිස් සහ හොඳ ලුණු පෝච්චියක් ඉසිය යුතු ප්රතිපලයක් එක් කරන්න. අඹරන ලද මස් සමග මාළූ සම පිරවීම සහ උගේ පැත්තෙන් එය හැඳින්න. ලෙමන් සමග මාළු මතුපිට ඉරිඟු සහ විනාඩි 50 ක් විනාඩි 160 ක පුළුස්සා දමන්න. ආහාරයට පෙර මිනිත්තු 10 ක්, රෝස පාට කබොල්ලක් සමග සෝස් කිරීමට කාලය පැමිණ ඇති නිසා ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පයික් ග්රීස් කරන්න.
තීරු තුළ උඳුනක පයික් පිළිස්සීම කෙසේද?
එහි සරලත්වය නිසා, මෙම වට්ටෝරුව පළමුව පුළුස්සන අය සඳහා සුදුසු ය. එපමණක්ද නොව, එය අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය අඩංගු වන අතර, තීරු සඳහා ස්තුති, අලෙවිකරුවන්ට සෝයා මත්ස්ය රොටි සඳහා සහතික කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පයික් - 1.6 kg;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පයිප් පිළියෙළ කිරීම මගින් ආරම්භ කරන්න: ගට්, කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කරන්න, ගිලිනු ඉවත් කර උන්ගේ මළකුණු හොඳින් පිළියෙළ කරන්න. මාළු සඳහා කුළුබඩු සමග මිශ්ර ලූනු පොටෑසියම් හා අර්ධ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය සමඟ පිට්ටනය සහ ඇතුලත ඉරිඟු දැල්ලට විසුරුවා හරිමින්, සුවඳින් ඉවත් කිරීම සහ පල්ප් රසවත් රසයක් ලබා දීම. ඉතිරි ලෙමන් කකුළුවන් කපා දමා පයික්ගේ උදරයට දමනු ලැබේ. මෙම තීරු පත්රයේ කේන්ද්රයේ ඇති මාළු දමා පිසීමේ දී පිපිරෙන විට පුපුරා නොසිටින්න. මින් 200 ක් පමණ මිනිත්තු 20 ක් පුළුස්සා දමන්න. මෙම ලියුම් කවරය නැවතත් දුඹුරු පාටට කල් තබා ඇති නිසා තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසීමට දිගටම සිදු වේ.
උඳුන තුල මෙයොනීස් සමග පයිප් ගසා පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
ඇඹුල් ක්රීම් සමග, පොසිල පිළියෙල කිරීම සඳහා මෙයොනීස් නිතරම යොදා ගනී. මත්ස්ය සෝඩෝ සෑදීමට පමණක් නොව, උකුස්සහ කුනුවිය ග්රහණය කර ගැනීම සඳහා එය යොදා ගනී. එය සූදානම් වීමට පෙර මිනිත්තු 10 ක් පමණ පෙර සෝස් සමඟ සීනි මතුපිට ලිහිසි කිරීමට ප්රමාණවත් වන අතර මෙයොනීස් උපකාරයෙන් ඔබට අමතර මාළු සැරසිලි කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- පයික් - 1.4 kg;
- මෙයොනීස් - 90 ග්රෑම්;
- ලූනු - 110 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- වියළන ලද රෝස්මරී, මිණුම්කාරය - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල රසවත් පිළිස්සුම් පිළිවෙළකට පෙර එය සකස් කළ යුතුය. මත්ස්යයන් ඉවතට විසිකර ඇත, ගිලිනු ඉවත් කරනු ලැබේ, උගුර කපා දමනු ලැබේ. සේදීමෙන් පසුව, පයික් ලෙමන් යුෂ සමග ලුණු දමා, වියලූ පැළෑටි හා පැය 1 ක් සඳහා marinade ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. ටික වේලාවකට පසු පෑන් තීන්ත පත්රයක් ආවරණය කොට අර්ධ කැඩුණු ළූණු වල ය. ඉතිරි ලූනු අර්ධ මුදු කපා අතර මසුන්ගේ උදරය පුරවන්න. තීරු රාශියක ඔතා පිරවූ මසුන් පුලුස්සන ලද පසු සෙන්ටිමීටර 180 ට, ඉස්කුරුප්පුවක් විවෘත කිරීමෙන් පසු මාළු මෙයෝනීස් සමග ආලේප කර බ්රවුන්සිං සඳහා තව විනාඩි 10 ක් ඉතිරි වේ.