සීතල තැම්බූ ඌරුමස් රුසියානු ආහාරවල සාමාන්යයෙන් ආහාරයක් වේ. එහි සූදානම සඳහා ඌරු මස්, බැටළු පැටවුන්, හරක් මස්, කලාතුරකින් මස් හා කුකුළන් භාවිතා වේ. රසවත් බේකරි හැම් ගෙදර පිළියෙල කිරීම පහසුය.
අද අපි හරක් මස් සමඟ homemade හරක් මස් ඌරුමස් ආහාර පිසීම පිළිබඳ රහස් කිහිපයක් අනාවරණය කරනු ඇත.
ගව බර්ගර් යනු බහු විපර්යාසයක වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් පසුපස බැස හෝ ගෙල - 1.5-2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- කැරට් - 300-350 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 20-25 ග්රෑම්;
- ලුණු - ජලය ලීටරයකට 60 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු (ගම්මිරිස් සුවඳින් සහ කළු, බේ කොළ, රෝස්මරී, බැසිල්) - රස
සකස් කිරීම
පෙර-සෝදා හා වියළි මස්, රසවත් කුළු බඩු සමග අති ක්ෂාරමය අච්චාරු දැමීම. මේ සඳහා, හරක් මස්වලින් තම්බා ලද සහ සිසිල් marinade සඳහා, අපි මස් බිමට දවස් දෙකක් පමණ අල්ලා ගනිමු. එවිට සුදුළූණු napigovyvaem, කැරට්, කුළුබඩු කුළු බඩු, චිත්රපටයක් ඔතා හා තවත් පැය 4-4.5 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. හොඳ ෆ්රයිඩ් මස් ලස්සන, රතු පාට කබල්ලක් ලබා ගැනීම සඳහා දෙපාර්ශවයම මිනිත්තු 15 ක් "ෙබ්කිං" ආකාරයේ ෆ්රයිඩ් කරති. ඊළඟට, "quenching" ආකාරයේ හරක් මස් දෙකක් 2-2.5 පැය සූදානම් සහ සිසිල්, තීරු සමඟ ඔතා ඇත.
වයින්වලින් සීතල තැම්බූ හරක් මස්
අමුද්රව්ය:
- බීෆ්ල් පල්ප් (පසු බඩවැල් හෝ ගෙල) - 1,5-2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- වියළි රතු වයින් - 150 ග්රෑම්;
- පළමු pressing ඔලිව් තෙල් - 25-30 ග්රෑම්;
- බෝංචි වල අබ - 30-40 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 25-30 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස;
- කුළුබඩු (කළු ගම්මිරිස් නැවුම් ඇඹරුම්, රෝස්මරී , කොරියර්, බැසිල්, කරදමුංගු,
පැපිරස්, කහ) - රස.
සකස් කිරීම
රසවත්, ඇරෝමැටික තැම්බූ ඌරු මස්, ලූනු, සුදුළූණු සමග පෙපිරි ලද, කුළු බඩු සමග කපා, වයින් හා ඔලීව තෙල් වත්, අබ ඇට සමඟ ඉසිය යුතු ය. එතකොට මේ සියලු සුන්දරත්වයන් බෑග් එකක දමා දවසේ දිවා භෝජන සංග්රහයට යන්න.
එළවළු තෙල් සමග මිශ්ර කර ඇති ඉමි්රග්gnated, ආලේපිත මස් තීරු (දෙකක් හෝ තුනක ස්ථර) ඔතා ඇත. පැය 2 ක් පමණ උෂ්ණත්වය 165-170 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල තැම්බූ ඌරු මස් පිසිමු.