අතීතයේදී රෝමයේ වැසියන්ට ගෞරවය පුද කළ යුතුයි. සියල්ලට පසු, මෙම නිපැයුම් පසුව මස් ආහාර පිසීම සඳහා ක්ෂේත්රයේ වඩාත් සාර්ථක හා ජනප්රිය විය. එය පුදුමයක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම මෘදුකාරක සංරචකයක් සමඟ සංෙයෝජිත කරන ලද කුළුබඩු වර්ග එක් එක් වරට මස් භාජනයක් නව රසයක් ලබා දෙයි, නමුත් මස් තන්තු වල ව්යුහය වෙනස් වන අතර එය වඩාත් මෘදු හා වඩා ටෙන්ඩර් කිරීම සිදු කරයි.
අද අපි තුර්කිය මස් මත marinating අදහස අයදුම් කිරීමට ආකාරය දෙස බලනු ඇත. මෙම නිෂ්පාදිතයේ මධ්යස්ථ රසයක් සහ තරමක් තදින් ඇති රාමුවකි. මෙම නඩුවේ සිටුවීම සඳහා කුකුල් මස් වල පැඟිරි සිටුවීම සහ කුළු බඩු හේතුවෙන් නව රසකාරක ගුණාංග ලබා දීම සඳහා ඉඩ දෙයි.
තීරු වල උඳුනක තුර්කිය ෆිලේට් සඳහා Marinade සඳහා
අමුද්රව්ය:
තුර්කියේ ෆිලට් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගණනය කිරීම:
- කෆීර් අඩු මේදය - 290 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 25 මිලි;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
- ඔෙරගනයෝ-5 ග්රෑම්;
- ව්යංජන - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - 100-120 ග්රෑම්;
- බෝංචි ඇටයක් (විකල්ප) - රස.
සකස් කිරීම
තිරිඟු ෆිලේට් සඳහා marinade සකස් කරන විට, පළමුවෙන්ම marinade අමුද්රව්ය පිළියෙළ කොට, ප්රථමයෙන් ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම. එවිට කේෆීර්, ලුණු සමග කන්නය, ගම්මිරිස්, සිහින්වුණු හා ව්යංජන මිශ්රණයක් සමග බඳුනකට අවශ්ය නම් බෝංචි වල අබ ඇටය එකතු කරන්න. තුර්කිය ෆිලට් සම්පූර්ණයෙන්ම අව්වේ ඇති උඳුන තුල පුලුස්සා තිබේ නම්, පිහියකින් එය ස්ථාන කීපයක එය කඩා දමන්න. මෙම ෆයිබර් කුරුලු පිරවුම් වලට marinade සමග සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා ගැනීමට ඉඩ ඇත.
කුළුබඩු සහිත මිශ්රණයක සියලු පැතිවලින් මස් පිස දමන්න. එය මෘදු අතුල්ලමින් එය විසුරුවා හැරීමට උත්සාහ කරන්න. ඉන්පසු එය අච්චාරු දැමීමෙන් හා marinade වල තැන්පත් කර තබන්න. තුර්කිය ෆිල්ටෝ හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය 6 ක් පමණ ගත වේ. පැය තුනකට පසු, ඔබ මස් කැබැල්ල තවත් බැරලයකට හැරිය යුතුය. ඔබට රොන්මඩේ මුළු රාත්රිය පුරා මංගල්යයේ කුරුල්ලා තබා ගත හැකිය, විනාඩි තිහක් සඳහා පමණක්, කාමර කොන්දේසි යටතේ එය පැයට උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
උඳුන තුල තුර්කිය කෑලි සඳහා marinade ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
තුර්කියේ මාංස 750 G සඳහා ගණනය කිරීම:
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 20 මිලි;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 60 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි තුනක්;
- පැපිකා බිම - 5 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි බිම් - 5 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් 5 ග්රෑම්;
- රෝස්මරී එක් ශාඛාවක්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
තුර්කිය පෙති සඳහා marinade සකස් කිරීම සඳහා, සුවඳින් සහ බෝල්සම් විනාකිරි තොරව පාත්ර එළවළු තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම මිශ්රණයට පිරිසිදු සුදුළූනු කරාබුනැටි මිරිකා, රෝස්මරි ඉඳිකටු, බිම පැපිරස්, කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ලුණු, මිශ්ර සහ සුවඳ මිශ්ර මිශ්රණයක් සහිත සූදානම් තුර්කිය පෙති. අපි පැය කිහිපයකින් ශීතකරණයක් තුළ අච්චාරු දැමීම සහ සන්තෘප්තිය සඳහා මස් කන්ටේනරයක් තැබුවා.
උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ තුර්කිය ශින්ක් සඳහා මී පැණි සමග වට්ටෝරුව marinade
අමුද්රව්ය:
1 කිලෝ ග්රෑම් තුර්කීය පැටවීම:
- මී පැණි මල් 40 ග්රෑම්;
- අබ රුසියානු - 35 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි තුනක්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- රසවත් ඖෂධ පැළෑටි
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මේ අවස්ථාවේ දී, මෘදුකාරක කාරක සහ යුෂ ආරක්ෂා කිරීම අබ ඇටය. මීපැණි ඒ ආහාරය ගන්නවා
අපි සිහින් තහඩු සමග සුදුළූණු කපන්නෙමු. අපි තුර්කිය වසු පැටියාගේ සම තාවකාලිකව ඉවත් කරමු. අපි පිහියකින් කඩුල්ලක් සාදා සාදාගෙන සුදුලූනු පෙත්තක් සාදා ගන්නෙමු. ඉන්පසු marinade සමග shin අඹරන්න, සම මත ඇදගෙන ඉහළින් සිට marinade මිශ්රණය සමඟ ලිහිසි කිරීමට. අපි තිරිඟු සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා පැය පහක් හෝ හයක් හෝ රාත්රී හෝ රාත්රී ආහාරයට ගැනීම සඳහා තුර්කිය අතහැර දමා, එය ශීතකරණයේ තබා ගැනීමයි. පැණි කෑමට පැයකට පෙර, මස් කෑම කාමරයේ උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න.