කුකුල්මස් අපේ විශ්ව විද්යාලය නිසා අපගේ මේස මත ප්රධාන ස්ථානවලින් එකකි. කුරුල්ලෙකු ආහාර පිසීම සඳහා ඕනෑම ආකාරයකින් සම්පුර්ණයෙන් ඉවත්වන අතර විවිධාකාර අතිෙර්ක සමඟ සංෙයෝජිත ෙකෙර්. නිවාඩු දිනවල වඩාත් ජනප්රිය එකක් වන්නේ කුළුබඩු සහිත චිකන්. වියලූ පිසිනු ලබන්නේ කුරුල්ලෙකු සෑදීම සඳහා මිශ්රණයක් ලෙස හෝ ආලේපනය සහ ආලේපනය ආලෝකය පැණි රසයක් ලබා දීම සඳහා මිශ්රණයක් ලෙසය.
චූලානොක් සමග චිකන් ඉස්ටුවක්
මැලේසියානු වර්ගයේ කුකුල් මස් වර්ගයක් වන මෙම කුකුල් මස් වර්ගයට වඩා හොඳයි. සැකසීමේ ක්රියාවලිය කුරුල්ලන්ට විශාල සුවඳැති කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් (ෂෑන්ක්ස්) - 1.2 කිලෝ;
- කහ කහ - 1/2 ෆ්ලෝරා;
- බජාජ් තරුවක් - 2 කොක;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- 1 කුරුඳු ෙපොලු;
- බිම කරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සෝයා සෝස් - 35 මිලි;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- සිදුරු - 8-10 කෑලි;
- තක්කාලි - 110 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- ඉඟුරු root - 1 pc. (2.5 cm).
සකස් කිරීම
කපන්න සහ කැඩුණු කුකුල් මස් කැබැල්ලක් ලුණු හා කහ රවුම් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් තබන්න. පිපිඤ්ඤා තුළ තෙල් තාපනය කර විනාඩි 8 ක් මත චිකන් දුඹුරු පැහැති. ටික වේලාවකට පසුව, ඇනීසියෝ, කුරුඳු, කරාබු නැටි සහ බදින ලද සුදුලූනු දත් වලින් සෑදූ සුවඳ, තක්කාලි හා ජින්ජර් මුල එකතු කරන්න. විනාඩි 3 පසු, ව්යංජන, සහ විනාඩි කීපයක් පසු, ජලය අඩුවෙන් කෝප්පයක් වත්, සෝයා සෝස්, සීනි හා තවත් ලුණු දමා. කප්පාදු කෑලි ඉවතට ගෙන විනාඩි 25 කට සිපගන්න.
කුරුඳු, කහ පැටවුන් සහ ඇනිස් සහ තක්කාලිවලින් හෝ පිසින ලද කුකුල් මස්, තම්බන ලද සහල් හෝ වෙනත් අතුරු පැල්ලමක් සමඟ සේවය කරති.
කුකුළු මස් සඳහා වට්ටෝරුව නැවතත්, බහුකාර්යය තුළ විය හැකිය. මේ සඳහා කුකුල් මස් සහ කුළු බඩු ප්රථමයෙන් බදින ලද අතර පසුව ද්රව සහ කප්පාදු එකතු කිරීමෙන් පැය භාගයකට "Quenching" යනවා.
සිප්පිවලින් පිරවූ චිකන් ෆිල්ටෝ
ඇත්ත වශයෙන්ම උණුසුම් උණුසුම් වියළන ලද ගෙඩි හා කප්පාදු වලින් පුරවා ඇති කුකුළුමස් ෆිලට් රෝල් බවට පත් විය හැකිය. මෙම ආහාරයට සූදානම් වීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් ඒ සමඟම එය මේසය තුළ සියලු කූඩු අතර වේගවත් සාර්ථකත්වයක් සහතික කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටේ - 1 කෑල්ලක්;
- බේකන් 210 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 710 ග්රෑම්;
- සිදුරු - 10 කෑලි;
- walnuts - 12-15 කෑලි;
- පාන් කෑල්ලක් - 2 අයිතම;
- ගාන ලද චීස් - 55 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- අලුත් රෝසරි - 1 ශාඛාව;
- අග්ගිස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියළි සුදු වයින් - 480 මිලි.
සකස් කිරීම
සමාන ඝණකම දෙකක් ස්ථර දෙකක් ද්විත්ව චිකන් ෆිල්ටා වෙන් කරන්න. දුඹුරු පැහැයක් කපන්න. උණු කරන ලද මේදය මත, දිලීර කළ ඌරු මළු දුඹුරු. අතිරික්ත මේදය දියර, විනාකිරි සමග walnuts එකතු කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් පසු, ගින්නෙන් මස් පිරවීම ඉවත් කරන්න. මස් සිසිල් කිරීමෙන් පසුව පාන් කෑල්ලක්, ගාන ලද චීස්, බිත්තර හා පැළෑටි සමග එය ඒකාබද්ධ කරන්න. ලුණු ගැන අමතක කරන්න එපා. සෑම ෆිලට් එකක් පුරාම රෝල් බවට පෙරලන්න. සෑම රෝලම සින්තටිං නූල්වලින් ඔතා, ෙබ්කි තැටියක් මත තබා එය වයින් සමග වත් කරන්න. සීනි සහ වල් නට් සමග චිකන් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක වශයෙන් අවම වශයෙන් පැයක් තුළ උඳුන තුල තබා ගත යුතුය.
කුළුබඩු සහ ඔලීව සමඟ චිකන් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - 2.3 කිලෝ ග්රෑම්;
- පිටි - ග්රෑම් 55;
- වියළි සුදු වයින් - මිලිලීටර් 235;
- විනාකිරි - 35 ml;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- එක් ලෙමන් ගෙඩියක පීල්;
- ශතවර්ෂ දෙකේ සිට 2/3 දක්වා;
- ඔලිව් - 1/4 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
පිටි, ලුණු සහ රෝල් යන දෙකම මත කකුලුවලින් කපන්න. පෙර රත් කළ තෙල් බහුලතාවයෙන් කෑලි සේදීම, පසුව ඔවුන් වෙනම තහඩුවකට මාරු කර, වයින් සහ විනාකිරි සමඟ ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. කුකුළු මස් ආපසු ගෙන, කැඩුණු සුදුළූණු, පළතුරු, කරාබු සහ ඔලිව් එකතු කරන්න. තාපය අඩු කිරීමෙන් පසු විනාඩි 40 ක් පමණ එකට අමුද්රව්ය සියල්ල නිවා දැමිය හැක.