එහි ස්ලාවික් මුල් වුවද, ගෝවා රෝල සඳහා වට්ටෝරුව ලෝකය පුරා විසිරී ඇති අතර එහි සෑම කොනක ජනප්රිය විය. සෑම රටක්ම සාම්ප්රදායික ගෝවා රෝල් වෙනස් වූ නමුත් ඔවුන්ගේ සාරය සමාන විය. එය එළවළු සමග මස් හා ධාන්ය වර්ග, ගෝවා කොළ තම්බන ලද සහ සෝස්වල පිසූ ආහාරයට ආවේ ය. වට්ටෝරු දී, ඊළඟට අපි උඳුන තුල පිසින ලද ගෝවා රෝල් සඳහා රසවත් වට්ටෝරු සලකා බලමු.
අවන් තුළ රසවත් ගෝවා රෝල් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තරුණ ගෝවා - 1 හිස;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- සුදු ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- තැම්බූ සහල් - 120 ග්රෑම්;
- මිශ්රකළ මස් - කිලෝ 1.5;
- තක්කාලි යුෂ - ලීටර් 2.5.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල ගෝවා රෝල් ආහාරයට ගැනීමට පෙර, ඔවුන් පහසුවෙන් රෝල් බවට රෝපණය කළ හැකි වන පරිදි, ගෝවා කොළ මෘදු විය යුතුය. මේ සඳහා, සම්පූර්ණ ගෝවා හිස තම්බා තෙක් තම්බා තෙක් තම්බාගනු ලබන අතර තක්කාලි තෙතමනය ඉවත් කර ඒවායේ අරමුණු සඳහා යොදා ගැනේ. බාහිර ස්ථරයන් ඉවත් කිරීම පිටත පිටතට වෑස්සෙන අතර, එම නිසා බාහිර ස්ථරය ඉවත් කිරීමෙන් පසු යටි තට්ටුව පොඟවා ගැනීම සඳහා ජලය උණු කිරීම සිදු කරයි. මෙම පත්රයේ පාදයේ දී, පත්රයේ ඝණකම පවා සඳහා මාංස තට්ටුවේ බුබුල මතුපිට කපා.
ගෝවා පිපුණු අතර, තෙල් මත රතු පාට ලෝහ වර්ණ නිර්මාණය වන තලා දැමූ ලූනු බේරා ගැනීමට හැකි වේ. ලූනු සෝස් මිශ්ර කළ මස් සහ තැම්බූ බත් සමඟ මිශ්ර කර ඇත. ලියුම් කවරයක් සමග ගෝවා පත්රයේ රස කර එය පිරවීම සඳහා පිරවිය යුතුය.
ඝනකමින් පිරුණු ගෝවා, පිෂ්ඨය බවට පත් කර, යුෂ වත් කර පැය 1 ක් 180 ° C උඳුනකට පෙරාතුවට දමා ඇත. ඕනෑම පැත්තක කෑමක් සමඟ සේවය කරන නමුත්, පිසූ අර්තාපල් සමග ඒකාබද්ධ කළ උඳුන තුල හොඳම පුළුස්සන ලද.
Golubtsy - උඳුන තුල පිසීමට වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- තරුණ ගෝවා කොළ - 10 පළාත් සභා;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- සුදු ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- තක්කාලි සෝස් - 800 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 20 ග්රෑම්;
- ජලය මිලි 130;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 40 මිලි;
- බිම හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
- කිරි - 120 මිලි;
- සහල් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
විනාඩි 10 ක් පමණ තෙතමනයකින් තොරව තාපාංක වතුරේ පොඟවා දමා ඇති අතර, මෙම කාලය තුළ පිරවුම සකස් කිරීමට කාලය තිබිය හැක. පිරවීම සඳහා, සුදු සුදුළූණු සමග සුදුළූණු පසු කර, අඹරන ලද මස් එකතු කර එය අල්ලා ගන්නා තෙක් එය දරාගන්න. සමාන්තරව, බත් උනු සහ මස් සමග එය සම්බන්ධ කරන්න. කුළුබඩු ගැන අමතක කරන්න එපා. අපි මෘදු බඳුනක මස් පිරවූ අතර අවසාන ලියුම් කවරය කඩා දමමු. අපි ෙබ්කිං පත්රයක් තුළ ගෝවා රෝලල් දමා තක්කාලි සෝස් වත්. සෝස් සඳහා සෝස් මිශ්ර කිරීමට, තක්කාලි පේස්ට් හා ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි කුඩා ප්රමාණයක් මිශ්ර කිරීමට ප්රමාණවත්ය. අවශ්ය නම්, ඔබට කුඩා සීනි එකතු කළ හැකිය.
උඳුන තුල ගෝවා රෝල් සකස් 180 ° C පැයකට පමණ වේ.
ඇඹුල් ක්රීම් උඳුන තුල ගෝවා රෝල්
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 1 කිලෝ;
- තරුණ ගෝවා - 1 හිස;
- සුදු ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
- තැම්බූ සහල් - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පැපිකා - 4 ග්රෑම්;
- මජරම් - 4 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 250 ml;
- ජලය 230 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කොළ මත ගෝවා විසුරුවා, අපි උතුරන වතුරට විසි කර 10-15 විනාඩි සඳහා ආවරණය යටතේ තබන්න. මේ අතර, පිසීම් සඳහා
මෘදු ගෝවා කොළවලට මස් පිරවීම සහ ලියුම් කවරයක් සමග ඒවාට කපන්න. උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් තුළ ගෝවා රෝල්වලින් අපි ආහාර දෙකක් (පළමුව උදුනෙහි දී, පසුව උඳුන තුල) ආහාර පිසීමට සූදානම් වනු ඇත, ගෝවා ෆ්රයි දී පුරවන ලද ගෝවා ඝන ලෙස තබා, ගෝවා ස්තරයක් ස්ථරයක් පුරවා. වතුර සහ තක්කාලි ඉස්ම සහිත මිශ්රණයක් පිරවූ පැටවුන්ගේ අන්තර්ගතය පිරවීම සහ සෝස් පිසීම පසු පැයක් සඳහා ඉස්ටුවක් තබන්න. අපි, ඇඹුල් ක්රීම් සමග පහළ මිශ්ර සිට භාජන මත, ගෝවා, තක්කාලි සෝස් සහ ගෝවා මත ගෝවා රෝල් දැමූ අතර භාජන වල ප්රතිඵලයක් සෝස් අන්තර්ගත වත්. උඳුන තුල භාජනයක් තුළ ගෝවා රෝපණ 180 ° C දී පැය භාගයක් සූදානම් වේ.