සාම්ප්රදායික තුර්කි චක්-චක් සඳහා වූ වට්ටෝරුව සෑම කලාපයකම විවිධ වෙනස්කම් හා නම් ඇත. එහෙත් සාමාන්යයෙන් මෙම ආහාරයට පිසීමේ එක් ක්රමයක් එකට එකතු කර ඇත: මෘදු පිටි ගුලියකින් කෑන් ඩෝනට්ස් හෝ බුරුසු මෙන් වැනි උණුසුම් තෙල් බදින ලද පසුව, මී පැණි මත පදනම් උණුසුම් සිරප් සහ වමනය කිරීම, පසුව කපා සහ සේවය සැපයීම.
ටාටාහි චක්-චිකා වට්ටෝරුව
ටාටාර් චක්-චක් සූදානම් වන්නේ, වට්ටෝරුවෙහි නූතන විචල්යතාවන්හි, බිත්තර හා පිටි සරල පරීක්ෂණයක් මතය. ගාන ලද නම්යතාවේ නම්යතාව සහ මෘදු බව වැඩි කරවන ලද බටර්, සහ ඇනූ සංයුතියට එකතු කිරීම ආරම්භ විය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 540;
- බිත්තර - 6 පෑම්;
- බටර් - 135 ග්රෑම්;
- මීපැණි - 320 මිලි;
- සීනි - ග්රෑම් 125;
- ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්.
සකස් කිරීම
චක්-චෙක් පරීක්ෂණය සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා ඉක්මන් හා මූලික කාරණයක් වන අතර, නවකූරු කුක් පවා එය දෙකක් සමග ගනී. බටර් උෂ්ණත්වය වැඩිවීම හා බිත්තර සුදුළුනු අතර තරමක් සිසිල් වීමට ඉතිරිව තිබිය යුතුය. බිත්තර සුදු කීම් මිශ්රණයක් බවට හරවන්න එය වටිනවා නොවේ, ඔවුන්ට ලුණු කුඩා ලින්ක් වත් හා තීරු සමග පහර. දැන් තෙල් බවට වත්, කසළ නැවත නැවතත් පිටි වත් කරන්න. සියලු පිටි එකතු කරන විට, ඇනූ මතුපිටින් මතුපිටින් අඹරාගනු ඇත, එය ඉතා මෘදු සහ පරිපූර්ණ වනු ඇත.
තුනී ස්ථරයක් තුළ ඇනූ ගෙඩියක් නූඩ්ල්ස් වැනි තුනී තීරු කපා. එවන් නූඩ්ල්ස් ටෙන්ඩර් තෙක් උනුසුම් කරන ලද තෙල් වල ෆ්රයි කොටස්, එවිට අධික තෙතමනය කාන්දු වන අතර සිරපය මත ඔබම ගන්න.
සිරප් සඳහා, මීපැණි සඳහා සීනි වත් කිරීම සහ ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තුරු ආහාර පිසීමට සියල්ල හැර දමන්න. සූදානම අවසානයේ දී, පිටි ගුලිය පිසූ පිදුරු ස්පීතු සමග මිශ්ර, තෝරා ගත් ආකෘතියට මෘදු ලෙස පොම්ප හා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තුරු ඉතිරි වේ.
මුඛයේ දිය වී යූරියන්ට චක්-චෙක් වට්ටෝරුව
සැහැල්ලු හා ගුවන් චක්-චක් ඉතා විශාල ප්රමාණයක් පිටි සහ සම්පූර්ණ ප්රෝටීන යුගල මත පදනම් වූ මෘදු පිටි ගුලියකින් ලබා ගනී. අමතර දියර කිරි සපයයි.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ටුනා - 4 කෑලි;
- කිරි - 55 මිලි;
- මීපැණි - 230 ml;
- සීනි - 165 ග්රෑම්;
- පිටි - 210 ග්රෑම්;
- ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්.
සකස් කිරීම
සම්පූර්ණ බිත්තර හා බිත්තර කහ මදය මිශ්රණයට ටිකක් කිරි වත් කරන්න. ලුණු ටිකක් වත් කරන්න, ඉන්පසු පිපෙන. බිත්තර මිශ්රණයට, කොටස්වල පිටි ඉරීම ආරම්භ කරන්න. පළතුරු මුලින්ම පරිභෝජනය කළ යුතු අතර එහි මුළු ප්රමාණයෙන් ආර්ද්රතාවයෙන් තීරණය කරනු ලැබේ. මෘදු පිටි ගුලිය එකට එකතු වන තුරු නිෂ්පාදිතය අර්ධ වශයෙන් එකතු කරනු ලැබේ.
සිහින් නිමවා පිටි ගුලිය අවසන් කර, තීරු කපා. ටෙන්ඩර් තෙක් පෙර උදුන තෙල් වල ෆ්රයි.
සිරප් සඳහා, පැණි හා සීනි සමාන පරිමාව ඒකාබද්ධ සහ ස්ඵටිකයන් විසුරුවා තෙක් මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු ඇනූ පිදුරු සමග මී පැණි මිශ්රණය වත් කර අතුරුපසට උචිත හැඩයක් ලබා දෙන්න.
වොඩ්කා නොමැති වට්ටෝරුවක් - උඳුන තුල ඝනීභූත කිරි සහිත Chuck-chak
මෙම චක්-චාක්ගේ මෙම විචලනය මුල් පිටපතට ඇත්තේ ඉතා සුළු දෙයක් නොවේ. ඇනූ නූඩ්ල්ස් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලබනවාට පසු එය මී පැණි සමඟ නොව මිශ්රණයෙන් මිශ්ර කර ගනී. මුල් පිටපත දැනටමත් උත්සාහ කර ඇති අයට රසවත් කෑමක්.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 235 ග්රෑම්;
- කිරි - 55 මිලි;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ශුක්ර තරලය;
- ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්.
සකස් කිරීම
ඇනූ සූදානම් කිරීම සඳහා, මෘදු හා ධ්වනි ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් පළමු සංඝටක තුන මිශ්ර කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. පසුව, ඇනූ ආවරණය කළ හැකි අතර, පැදවීම සරල කිරීම සඳහා පැය භාගයක් පමණ සැතපීමට සැතපෙන්නට. තුනී ස්ථරයක් තුළ ඇනූ පටිය කපන්න, Vermicelli වැනි තීරු බවට, ෙබ්කිං තැටි මත ස්ථානයක් හා අංශක 180 දී දුඹුරු තබන්න. බඳුනක උණු පිදුරු ඉවත් කරන්න සහ ශුක්ර තරලය සමග එය වත් කරන්න, එය සිසිල් කිරීමට.