අපගේ මහත් කනගාටුව, ගබඩා තුළ මස් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ රසය මෑතකදී අපේක්ෂා කළ යුතු ය. එය සරළ මස් මිලදී ගැනීමට වඩා රසවත් හා බෙහෙවින් ලාභදායී බව පවා පෙනී යයි. ඔබ ගෙදර අච්චාරු කරන්නේ නම් කුමක් කිව හැකිද? එය ඉතා කඩිසර හා ඉක්මන් කිරීමට කෙසේද යන්න දෙස බලමු.
ඌරු මස් හැම්
නිවසේ හුණු ඉතාම මෘදු සහ මෘදුයි, පෙර-පොඟවා ස්තුතියි. කරාබුනැටි, දුඹුරු සීනි සහ තැඹිලි පීල් කුළු බඩු කෙසෙල් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු ඌරු - 1 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- ළූණු - 1 කොක්;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 කොළ;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස;
- දුඹුරු සීනි - 100 ග්රෑම්;
- තැඹිලි පීල් - 50 ග්රෑම්;
- සාදික්කා - 1 තේ හැන්දක;
- බිම් කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ඇපල් - 3 කෑලි;
- කරාබුනැටි - 3 පෑම්.
- සැරසිලි සඳහා තැඹිලි පෙති
සකස් කිරීම
ගෙදර හැදූ හැම් කරන්නේ කෙසේද? පළමුවෙන්ම අපි අපේ හැළුවා සීතල වතුරේ පොඟවා මුළු රෑම සඳහා පිටත් කර යමු. උදෑසන එය පිරිසිදු කර පිරිසිදු ජලය, ලෝරල් කොළ, ළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග සාස්පේන් මස් දමා ගන්න. පියන ආවරණය, නභිගත ගෙන, ලුණු, ඉන්පසු ගින්න අඩු කර පැය 1.5 ක ආහාර පිසීමට. එවිට, නැවතත් පෑන් අඩංගු අන්තර්ගතය ඒකාබද්ධ කර මස්වලින් ඉහළ සම ඉවත් කරන්න.
වෙනම භාජනයක් තුළ සීනි මිශ්රකර, තැම්බූ තැඹිලි පීල්, සාදික්කා සහ කුරුඳු. හැම් සමග මිශ්රණය පසුම්බි. එවිට අපි එළවළු තෙල් ආලේප කර කුඩා වතුර වත් කරමු. උෂ්ණත්වය 220 ° C දී විනාඩි 30 ක් පමණ රත් කර පිරිසිදු උඳුනක දී ආහාරයට ගන්න. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් අපි වෙන් කරපු යුෂ සමග සහ හැදෙන මස් ගිනි නොතිබෙනවා. පිළිස්සීමේ ආරම්භයෙන් විනාඩි 20 කට පසුව, කොටස් 4 ක් කපා ඌරු මස්කැවිලි හා ඇපල් එකතු කරන්න.
මේසයේ සේවය කිරීමට පෙර, නැවුම් තැඹිලි පාන් පෙත්තක් සමග ගෙඩි හැම් සැරසීම.
කුකුල් මස් ගෙදර හැම්
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු, කුළු බඩු, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
චිකන් මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. අපි බඳුනකට ෆිලට් මාරු කරන්නෙමු. සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු මිරිකා හැරීම. ෂෂේට් සිට වියළි ජෙලටින් වත් කර සියල්ලම මිශ්ර කරන්න. තීරු සමඟ ඇතුළත ආවරණය කර ඇති කිරි ලීටරයක් ගෙන, ඉහළින් කපා ඉවත් කොට, එය පෝෂණය කළ යුතුය.
බෑගය පිරවීම, එය හොඳින් සේදිම හා එය වතුර භාජනයක් තුළ තබා. අඩු උෂ්ණත්වය මත පැය 1.5 ක් පමණ ආහාර පිසීමට ගෙන එන්න. පෑන් සිට මල්ලෙන් ඉවත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් සහ ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් එය ඉවත් කරන්න. නිමි ගෙඩි හැම් සමග, කොටුව ඉවත් කොට කැබලිවලට කපා.
ඔබ කැමති නම්, ඔබ හට walnuts, බැදපු හතු, ඔලිව්, ටින් කළ බඩ ඉරිඟු, මස් වලට එකතු කළ හැකිය, ඒ නිසා සූදානම් කළ සාදන රසය වෙනස් කිරීම.
මනඃකල්පිත කිරීමට භය වෙන්න එපා, ප්රධාන දෙයක් - සියලු අමුද්රව්ය සිහින් ව කප්පාදු කිරීමට අමතක නොකරන්න.
බහු සංස්කරණයේ චිකන් හැම්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් හැම් - 3 පෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ජෙලටින් වියළි - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඉතින්, සෝදා හා වැලි කකුල් රැගෙන යන්න. උඩු රැවුලින් හා හිස පොඩි කරන්න
අපි "Quenching" වැඩසටහන ක්රියාත්මක කර පැය හතකට පමණ හැම් කුක් සූදානම් කරමු. සූදානම් සංඥාවෙන් පසු අපි මස් ඉවත් කර අස්ථි වලින් එය පිරිසිදු කරන්නෙමු. කඩාකප්පල්කාරී ලෙස කපා බිමට බඳුනකට බහිනවා. නැවතත්, එම වැඩසටහනම පැය 1.5 ක් සඳහා තබා ගන්න.
වියළි ජෙලටින් මල්ලක් වත්, තරයේ මිශ්ර කර සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තබා ගන්න! ඒ සියල්ලම, බහුකාර්යය තුළ හැම් සූදානම් බව!