කූඩාරම් මොනවාද කියා දැනගත් විට, ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී නිෂ්පාදිතය අදාළ කර ගැනීමෙන් ඔබට ස්වදේශීය මෙනුව සැලකිය යුතු ලෙස විවිධාංගීකරණය කළ හැකි නමුත් එහි ගුණාත්මක දර්ශකයන් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. සංඝටකයේ එකතු කිරීම ස්තූති කර ගැනීමෙන් බොහෝ සූපශාලාභූමකවල රසය හුදෙක් කලා කෘති බවට පත් වේ.
කපර්ස් සහ ඔවුන් පෙනෙන්නේ කෙසේද?
ආහාර පිසීමේ සූක්ෂ්ම ක්රම අත්දැකීම, එක් එක් නිවසේ හිමිකරු ඉක්මනින් හෝ පසු වට්ටෝරු හමුවෙයි, කපර් ප්රධාන හෝ අතිරේක සංරචක වලින් එකකි. මෙම capers සහ ඒවා දිස්වන ආකාරය පිළිබඳ අදහසක් ඇති විට, එය ගබඩාවේ මිලදී ගැනීම හෝ, හැකි නම්, ඔබේම අතින් එකතු කරන ලද නිෂ්පාදන අයාචනය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
- Capers යනු මධ්යධරණී රටවල රටවල බහුල අස්වැන්න කපන ලද කපර්ගේ නොකැඩූ මල් පොහොට්ටු නොකැඩෙන මල් පොහොට්ටු නොවේ: ඉතාලිය, තුර්කිය, ග්රීසිය, ආසියාවේ, කොකේසස් සහ ක්රිමියා යන රටවලය.
- එහි අමුද්රව්යයේ දී, අද්විතීය අංකුරයන් ආහාර සඳහා සුදුසු නැත, එම නිසා ඔවුන් පෙර-marinated. ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියේදී ඔවුන්ගේ ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් කර නව නැවුම් පලතුරුවල ස්වභාවික කටුකතාව ඉවත් කරති.
- කපරාරු වර්ග මොනවාදැයි පරීක්ෂා කර එය ඉක්මනින් ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණවලට සාරවත් පලතුරුවලින් යුෂමය, මඳ වශයෙන් විසිතුරු, සුවඳැති, ආම්ලික, ආම්ලික නෝට්ටුවක්, සුවඳ විලවුන්, සුවඳ විලවුන් රස විහිදෙනවා.
කපර්ස් කොතරම් ප්රයෝජනවත්ද?
සුවිශේෂී ගුණාංගයක් වන Capers නම්, සූපශාස්ත්ර ආහාරවල රස වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, සිය පෝෂණ ගුණාංග සිය ගුණයකින් වැඩි කරන අගනා අතිරේකයක් බවට පත් වනු ඇත.
- කැටර්, විටමින් A, C, E, K, B කාණ්ඩයේ ඛනිජ වර්ග බොහොමයක් පොහොසත් වේ. ඔවුන් සතුව ප්රෝටීන්, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට, සගන්ධ ෙතල්, ග්ෙලෝෙකෝසයිඩ් සහ ෙවනත් වැදගත් අංග අඩංගු ෙව්. නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 ක් පමණි.
- Capers flavonol quercetin තුළ අඩංගු වන සමේ වැඩි දියුණු කරයි. සමේ රෝග සුව කරයි. එම සංඝටකය ශරීරයේ පිළිකා සෛල ගොඩනැගීමට හා DNA වල සාමාන්ය ව්යුහය පවත්වාගෙන යයි.
කපර් එකතු කරන්නේ කොහේද?
සුපුරුදු ආහාර පිසීම සඳහා එකතු කිරීම, වට්ටෝරු ඉතා අනර්ඝ හා අසාමාන්ය බවට පත් වී, අනන්යතාව හා විකේන්ද්රියත්වය අත්පත් කර ගැනීම. ස්වභාවික සංරචක සෝඩියම් ග්ලුටේමේට් ආකාරයේ සූපශාස්ත්ර සංයුතිය මත ක්රියා කරයි. මූලික නිෂ්පාදන රසය වැඩිදියුණු කිරීම හා රසකාරක අංකුරයේ සංවේදීතාව ඉහළ නංවයි. ඒ ගැන කපන අය සමඟ පහත සඳහන් ඡේදවල.
- මාළු, මාළු, සෝස් හෝ පළමු මත උණුසුම් ලෙස කප්පාදු කරන ලද කැප්සර් එකතු කරනු ලැබේ.
- මැසන ලද අංකුර පැස්ටා, පීසා හෝ තවත් රසවත් ඕනෑම සැන්ඩ්විච් සාදා ගත හැකිය.
- ස්වල්පයක් ජලය ලුණු කැටපෝලයේ පොඟවා ගැනීමෙන්, ඔවුන් "ඔලිවියර්" සලාදයට එකතු කළ හැකි අතර, ඔවුන් රසවත් හූජ්ජොඩ් පෙට්ටියකින් ඔවුන් පිරවිය හැකි අතර පයි පටියක් පුරවා ඇත.
කපර් කපිතාන්වරයා කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ දකුණු දිග අක්ෂාංශයේ පදිංචිකරුවෙකු නම් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් කපර්ගේ මල් පොහොට්ටු හිමිකරුවෙකු වීමට ඔබට වාසනාවන්ත විය හැකි අතර, කපනයන් සැකසීමට සහ ඔබේ කුළු බඩු, අතිරේක අතිරේකයක් සාදා ගන්න. කුළුබඩු සහිත බිල්ට් වර්ගයේ අද්විතීය හැඩයෙන් යුත් ගුණාත්මක නිදර්ශක, අලාභ හානි නොකරයි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් කැපියර් - කිලෝ 0.5;
- සුදුළූණු - 2-3 දත්;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1/3 බෝතලය;
- කරාබුනැටි - 3 පෑම්.
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- Capers සෝදා, වියලන ලද සහ ස්ථූල ජලයේ තබා ඇත.
- කැඩුණු ලූනු, කැඩුණු සුදුළූණු සමග විනාකිරි උනු, ලෙමන් පෙති කපා, කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු.
- තාපාංක පසු, ගින්නෙන් marinade ඉවත්, සිසිල් හා අංකුර සමග භාජනයක් බවට වත්.
- ශෝධිත පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර සීතල තුළ තබා ගන්න.
- මාසයක් තුළ කපර්ස් සූදානම් වනු ඇත.
Capers සමග වඩාත් රසවත් සලාද - වට්ටෝරුව
Capers සමඟ වඩාත් ප්රයෝජනවත් ආහාර වේලක් එහි තාප සැකසුම තොරව සංරචකයක් අඩංගු වේ. මෙම සංයුක්තවලින් එක් සලාදයක් වනු ඇත. ඔබට පහත සඳහන් වට්ටෝරුවක සරල නිර්දේශයන් භාවිතා කිරීමෙන් හෝ මනඃකල්පිත සම්බන්ධ කිරීම මගින් ඔබට එය සූදානම් කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- capers - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කුකුල් මස් පිඟාන - 300 ග්රෑම්;
- තම්බා බිත්තර - 2 කෑලි;
- walnuts - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක;
- ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ජලය පිරවූ ආහාර පිසීමට.
- කුකුළු මස්, බිත්තර, ගෙඩි කපන්න.
- සලාද භාජනයක් තුළ අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, capers එකතු.
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ විනාකිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් ඇඳීමට capers සමග සලාද වත් කරන්න.
මස් සඳහා Capers සමග සෝස්
ආහාර සඳහා Capers භාවිතා කිරීමට පහසුම ආකාරයෙන් එකක් වන්නේ මෙම අමුද්රව්යය සමග සියලු ආකාර සෝස් වර්ග සූදානම් කිරීමයි. මස්වලට අනුපූරක ඉස්ම සහිත අච්චාරු දැමූ මල් පොහොට්ටු මනාව කපලා පිළියෙල කරන ලද ආහාරයේ රසය අවධාරණය කරමින් එය හෙළිදරව් කිරීම සඳහා උපරිමය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- capers - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, 2 තේ හැඳි;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- පීරිල් - 0.5 කදම්භයක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100 ක්.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ හා අබ සමග මෙයොනීස් මිශ්ර කරන්න.
- සිහින් ව, capers, parsley හා සුදුළූණු කපන්න, මෙයොනීස් සමග මිශ්රණය එකතු, මිශ්ර.
- මිනිත්තු 20-30 කට පසු, කපරාරු සහිත සෝස්, පරිසමාප්ත කිරීම සහ සේවය සඳහා සූදානම්.
කපර් සමඟ පයිසා
කුකුළු මස් සමග බේක් පෑස්සා විවිධ වර්ගයේ හැඩැති පීස්සා , හැම් හෝ අනෙකුත් සොසේජ් නිෂ්පාදන, තම්බා මස්, හතු, විවිධ එළවළු හා අනෙකුත් නිෂ්පාදන පිරවීම සඳහා මූලික සංරචකයක් විය හැකිය. ඊළඟට චීස් හා ගෘහ චීස් සහිත ප්රභේදයකි. අච්චාරු දැමූ මල් පොහොට්ටු වලට ස්ට්රෝක් විශේෂ අද්විතීයත්වයක් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- පීට්සා සඳහා පිටි ගුලිය - ග්රෑම් 500;
- capers - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ගෘහ චීස් අඩු මේදය - 1 වීදුරු;
- දෘඪ චීස් - 400 ග්රෑම්;
- හරිත ලූනු - 1 පොකුර;
- සලාද ලූණු - 1 කෑල්ලක්;
- නැවුම් තක්කාලි - 700-800 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ගාන ලද චීස් සමග ගෘහ චීස් මිශ්ර, සුදුළූණු එකතු, කැඩුණු හරිත ලූනු.
- ලුණු ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තඹ මත බෙදා හැරීම.
- මිනිත්තු 15 ක් පසු, ඔලිව් තෙල් සමග පිඟාන මතුපිට ඉසිය, උඳුන වෙත යවා ඇත.
- අංශක 200 කින් විනාඩි 20-25 විනාඩි පිළිස්සීම.
සෝයාකා capers සමග - වට්ටෝරුව
Capers සමඟ ඕනෑම මස් සෝයාන්ක් විශේෂ, අසමසම රසයක් සහ අනන්ය වූ අතිවිශිෂ්ට පික්චනාවක් ලබා ගනී. ආහාර පිසීම අවසානයේ දී අමුද්රව්ය එකතු කිරීම වැදගත් වේ - ඒ නිසා ආදේශකවල රසවත් රසකාරක ඇටසැකිලි සඳහා පොඟවා ගැනීම සඳහා කාලය ඇති අතර එහි අනපේක්ෂිත වටිනා ගුණාංග ප්රායෝගිකව සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- දුමිත නිෂ්පාදන - ග්රෑම් 500;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- capers - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- ඔලිව්, හරිතයන්, ලෙමන්, ඇඹුල් ක්රීම් - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලොරේල් - රස.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කපා මස් උනු.
- තෙල් තුළ ළූණු, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා එක් කරන්න, විනාඩි 10 එකතු කරන්න.
- සාස්පේන් දී දමනු දුම් මස්, ෆ්රයි, රස කිරීමට ආහාර රස, ලුණු එකතු, ගම්මිරිස්, ලොරල්, විනාඩි 15 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- ලෙමන්, ඔලිව්, කපර්ස්, ගිනි කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න.
- ඇඹුල් ක්රීම් හා හරිතයන් සමග සේවය කරන්න.
අර්තාපල් සහ කපර් සමග තුර්කිය
අච්චාරු දැමූ කැපියර් සමග වට්ටෝරු සෑම විටම විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා දෙන අතර හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනවල රසය ගැන නැවුම් පෙනුමක් ලබා දෙයි. මෙම අවස්ථාවේදී, බහු වචන ස්පීඩ් සෝස් තුළ අතිරේකයක් තම්බා හා අර්තාපල් මස් වලින් සංයුතිය වෙනස් කළ හැකිය. එය තම්බා පෙතිවල සේවය කළ හැකි හෝ සාම්ප්රදායික ඉස්ම සෑදිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ ග්රෑම් 300 ක්;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- capers - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ¼ කූප්ප;
- සෝස් චිකන් ඩිජිග්රාස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මිණුම්කාරය.
සකස් කිරීම
- තුර්කිය ෆීල්ට් රතු සහ සූදානම් වන තුරු දෙපාර්ශවයම තෙල් මත බැදපු, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් කර ඇත.
- එම පෑන් දී කැඩුණු ලූනු ෆ්රයිඩ්, ලෙමන් රේස් එකතු.
- කිරි වත්, මිනිත්තුවකට එක් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බර.
- රස සෝස් capers, thynime, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ බීමට.
- අර්තාපල් උනු.
- අර්තාපල් සමඟ තුර්කිය සඳහා සේවය කරන්න, කපුරු සමඟ සෝස් සමඟ සාරයෙන් රස කැවිලි.
සින්ක් "සීසර්" සින්ක් හා capers සමග - වට්ටෝරුව
සලාදයට කැමති අයගේ එකතු කිරීම් අතර විවිධාකාර වෙනස්කම් අතර, සිහින සහ කැප්සර් සමඟ සීසර්ගේ සෝස් වඩාත් ප්රසාදිත හා මුල්ම එකක් වේ. කුකුල් මස් වෙනුවට වෙනුවට කුකුල් මස් වෙනුවට ඇපල් ගෙඩිය බිත්තර, සහ වඩාත් උග්ර ආදේශ කිරීම සඳහා මිහිරි අබ ඇටය භාවිතා කළ හැකිය. අතිරේක රසයක් පිරිපහදු කළ තෙල් සමඟ එකතු කළහොත් ඔබ සෝස්වලට අමතර තෙල් එකතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ටුනා - 3 කෑලි;
- මිහිරි අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කැප් සහ සන්ච් - 40 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ඔලිව් පිරිපහදු කළ තෙල් - 150 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- Worcestersky සෝස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 7 ක අබ ඇටයක් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම සමග කැකිරි කපන.
- ටිකක් ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න, විනාඩි 5 ක්.
- තැළුණු සුදුළූණු, සෑන්ක් හා කැප්ස් එකතු කිරීම, නැවෙහි සෝස් එකක් මිශ්ර කරන්න.
ටූනා හා කපර් සහිත පැස්ටා
ටින් කළපු පෙති කපන ලද තක්කාලි හා තක්කාලි සහිත අලංකාර පැස්ටා පහසු හා සාරවත් පෝෂ්යදායී රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සුදුසු විසඳුමක් වනු ඇත. එය මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ආහාරය පිළියෙල කරයි, එහෙත් බලවත් හා බලසම්පන්න ඉල්ලීම් අතර පවා සැබෑ සංවේදීතාවයක් ඇති කරයි.
අමුද්රව්ය:
- පේස්ට් - 0.5 kg;
- capers - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- ටූනා ටින් කළ හැකි - 2 කෑන්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- රතු ගම්මිරිස් - ¼ ටස්පට්;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ලූනු ලූනු හා සුදුළූනු වියළා.
- කැඩුණු තක්කාලි, කපර්, ඝන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ගම්මිරිස් සහ ඉස්ටුවක් සමග කන්නයේ එකතු කරන්න.
- ක්ෂීරපායී නැතුව විනාකිරි ටූනා දමා විනාඩි 2 ක් උණුසුම් කිරීම.
- ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසීමෙන්, පැස්ටා උයන්න, ටූනා, කැප් සහ තක්කාලිවල සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.
කපර්ස් වෙනුවට මා වෙනුවට කෙසේද?
කුකුළන් යනු කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීමෙන් හා කුල්මත් කිරීමේදී ඔවුන් දක්ෂ ලෙස ඒවාට අදාළ වේ. එය සිදුවන්නේ, එය වඩාත් සුදුසු නොවන අවස්ථාවක ඔබේ ප්රියතම කෑමක් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු අමුද්රව්ය ලබා ගත නොහැකි විය. එවිට කුකුළන් වෙනුවට කුමක් කළ යුතුද යන්න දැන ගැනීමෙන් ආහාරයට එහි රසය නැති වී යන අතර, කිසිවෙකුගේ ආදේශනයක් දැකිය නොහැකිය.
- වඩාත් සරල සහ දැරිය හැකි විකල්පයක් සිහින් ව කැඩුණු අවශ්ය වන ගර්කින්.
- ඔලිව් හෝ ඔලිව් කපනයන් සඳහා හොඳ ආදේශකයක් විය හැකිය.