අද අපි රසවත් මස් කෑමක් සූදානම් කරන්නෙමු - උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්කූරු. ඔබ එවැනි අමුත්තෙක් පුදුම හිතකාමීව මේසයට ආභරණ ලබා ගත හැකිය, ඔබ අමුත්තන් ලැබීමට හෝ ඔබ ඔබේ ප්රියතම පවුලේ සමග මෙම ප්රණීත සමග බඩගෑම සඳහා, අර්තාපල් අතුරුපස කෑමක් එකතු.
මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා, දණහිසට වඩා සමීපව ඌරු මස් කකුලේ ඉහළ කොටස අවශ්ය වේ. ඌරු මස් මිලට ගැනීමෙන් පසු, එය වඩා මස් මස් හා අඩු මේදයක් වන බැවින් පසු ෂීට් තෝරා ගැනීම නිර්දේශ කරයි. ඌරු මස්වල ඌරු මිරිස් ආවරණ කුකුළා ආහාරයට පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු.
උඳුන තුල අස්ථි මත ඌරු මස් නහර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ෂෝක් (අස්ථි මත) - 2 පෑම්. 600-800 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- කැරට් (විශාල) - 1 කෑල්ලක්;
- ඩිල් කුඩවලින් - 2 කෑලි;
- විශාල ලුණු - රස;
- කුළු බඩු (zira, hops-suneli, කළු ගම්මිරිස්) - එක් එක් තේ හැඳි 0.5 කින්ද;
- දියර මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
දණ්ඩයේ මස් කොටස ආවරණය කරන ලද සම, සමීපව නොකැඩෙන සේ පවිත්ර කර බලාගෙන බලාගෙන ඇත. අපි ගැඹුරු සාස්පන් හි අතු කපන ලද, කපන ලද ලූනු, නොකෙරුනු ලූනු, ලූණු, කැරට්, ඩිල් කූරු සහ කකුල් වලට ඉහලින් ඇඟිලි තුනක් තබන්න. දුර්වල ගින්නක් පැය එකහමාරක් උනු හා මස් වල මෘදුතාවයක්, අස්ථි වල අවහිරතාවයක් ඇති කර පිහියක් පරික්ෂා කරන්න. එය නොසලකා හරින්නේ නම්, එම තරා සිට සිසිල් කර සිසිල් කරයි නම්, එය විශාල ලුණු සමග සියලු ස්ථානවල එය අඹරන්න. ලුණු ස්තරය මත අපි ද්රව මී පැණි මිහිරි ස්තරයක් හා pritrushivayem එය සම්බන්ධ වී කුළු බඩු මිශ්ර. අපි ටෙෆ්ලින් ආලේප කරන ලද අච්චුවක ඌරු මස්, මස් ෂැංව් සහ උඳුන තුල තබමු. එය අංශක 210 දක්වා උණුසුම් කර විනාඩි 30-35 ක් පමණ දිගට සකස් කරන්න.
උඳුන තුල පෝච්චියේ ඌරු මස් ෂැන්ක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - කිලෝ ග්රෑම් 1 දක්වා;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- ළූණු (විශාල) - 1 කෑල්ල;
- ලෝරල් කොළ - 3-4 කෑලි;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 5-6 කෑලි;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - රස;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - රස;
- එළවළු තෙල් -1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්කුළුව හොඳින් සම පිරිසිදු කිරීමෙන්, පැය කිහිපයක් පමණ පිරිසිදු, සීතල වතුර බවට පත් කරමු. අපි එය ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් පසුව අපි සාස්පාන් අර්ධ කපාගත් සැල්දිරි ගොයම් ගසා, අමුවෙන්, ලූනු, සුවඳ ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ සහ සීතල වතුර පිරී ඇත. මිනිත්තු 1 ක් හා විනාඩි 15 ක් ඌරු මුව බර්ගර්ව පෝෂණය කර, සුප් හොද්දෙන් එය ඉවත් කර, මස්වලින් පරෙස්සමින් වෙන් කරන ලද ඇටකටු එක් කකුලක් කපන්න. Rulka, ඇතුළත හා පිටත, ලුණු සමග ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමග පහර. දෙවරක් පැටවූ තීරු මත මස් දමන්න. එක පැත්තකින් තෙල් දමා, එය සෑම පැත්තෙන්ම එය ආවරණය කරයි. අප විසින් මෙම ලියුම් කවරය ඕනෑම ආකාරයකින් සාදා, අංශක 220 දක්වා උනුසුම් කරන ලද අතර, උඳුන තුල විනාඩි 45 ක් සඳහා තීන්ත ආලේපන ලද ඌරු මස්කූරි පිළිස්සන්න. සෙන්ටිමීටර 20 ක උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න, තීරු විවෘත කරන්න, සෝස් සෝස් සෝස් සමග රෝද වත් කර විනාඩි 15 ක් එය තබා ගන්න.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බීර වල ඌරු මස්කූරු
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් නහර - 1.2-1.4 kg;
- බීර (අඳුරු) - ලීටර් 2.5;
- ළූණු (විශාල) - 2 පෑම්.
- සුදුළූණු - 4-6 දත්;
- කළු ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- රතු ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
පිසීම් සඳහා ඌරු මස් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්න. අපි එය සුදුසු පෑන් දී එය, ලූනු ලොකු මුදු සමග එය ආවරණය, බීර සමග ෂැංට වඩා සෙ.මී. 5-6 සෙ.මී. වත් සහ අවම වශයෙන් පැය දෙකක් සඳහා එය තබා. අපි එය ලබා ගත් පසු, අපි ඒ සඳහා ගත හැකි පරිදි එය සිසිල් කළ යුතු අතර, අපි එය සුදුළූනු කරාබුනැටිවලින් දෙපැත්තට තල්ලු කරන අතර අපි ගැඹුරු සිදුරක් බවට පත් කරමු. පිටත සිට ගම්මිරිස් සමග ඌරු මස් සෙමෙන් අතුල්ලා හා අස්ථි නොවන මතුපිටක් සහිත අච්චුවක තබන්න. සෑම විනාඩියක මිනිත්තු 10 ක් මිනිත්තු 60 ක පමණ කාලයක් පුරා විසුරුවා හරින ලද මෙම රයිනු රවුම් කේක්, අවන් එකෙන් විවෘත කර බීරවලින් ඌරු මස් වත් කරන්න.