ප්රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්ථනයෙහි, entrecote යනු රබර් මත මස්. බොහෝ විට මෙම ආහාරය හරක් මස් හෝ තක්කාලි වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් එය බැටළු පැටවා භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. අපි ඔබට රසවත් පුරුදු වට්ටෝරු කියන්නෙමු.
උඳුන තුල උදුන තුලට පුළුස්සනු ලැබේ
වල් ඌරෙක් තෝරාගැනීමේදී, මේදය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, එය සුදු විය යුතුය. එය කහ වේ නම්, මෙය පැරණි සත්වයාගේ මස් වේ. පුළුස්සන විට එය අප්රසන්න සුවඳක් ඇති අතර රසවත් හා රසවත් නොවන බව පෙනේ.
අමුද්රව්ය:
- උනන්දුව - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
එළවළු තෙල් ග්රීස් පෑන් සහ entrecote තමන්, ගම්මිරිස් සමග මස් අඹරන්න. ඔබට වෙනත් කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය. දැන් ලුණු දැමීම සඳහා එය අවශ්ය නැත, එය ආහාරය සඳහා ඍජුව දැනටමත් සෑදී ඇත. අපි උඳුන තුල entreote සමග 170-180 දක්වා උෂ්ණත්වය රත්, විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න. සූදානම් වීම පහත පරිදි පරික්ෂා කර ඇත: ඔබ අස්ථි වලට සමීප ස්ථානයක තියුණු පිහියකින් මස් කසළ කළ යුතුය, කැපී පෙනෙන යුෂ විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය. එවැනි මස්, උණුසුම් හා සිසිල් දෙකම වගුව සඳහා "Chafan" සලාදයක් සමඟ අතිරේකව සකස් කළ හැක . මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ, එය ඉස්ම සහිත හා රසවත්.
බැටළු පැටියෙකි
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකුගෙන් 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- මේද මේදය - 100 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 100;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කූරු රහිත ඔලිව් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි මහදුරු, කොත්තමල්ලි - රස.
සකස් කිරීම
උරහිස් කොටස් කර කැපූ කොටස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සහ සුදු වයින් වත් කරන්න. තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයක් සමග ඉස්ම සහිත බවට පත් වේ, එසේම මස් එකතු කරන්න. එහිදී, කැඩුණු ලූනු සහ කුළු බඩු වත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර හා මස් මාණික්යයට පැය 5 පමණ. එය සූදානම් වන විට, මේදය තුනී තහඩු සමග මේද කපා, එළවළු තෙල් ආලේප, ෙබ්කිං තැටි මත ඔවුන් විසුරුවා. අපි උඩින් මිටි මස් කෑලි කෑලි කරමු. අපි උක් යුෂ සමග මස් මත මස් 40-50 විනාඩි සඳහා අංශක 180 පමණ පමණ අවන් වේ. අපි කෑමක් මත සූදානම් කළ බැටළුවන්ගේ උරුමක්කාරයන්, ලෙමන් ක්ලීනින් සැරසිලි, ඔලිව් මුදු සරසන්න. පැණි කෑමක් ලෙස ඔබට සහල් කේරළේන් හෝ ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් පිරිනමන්න.
කුළු බඩු පෝලන්ත භාෂාවෙන් පුරවන්න - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් (තුනී කෙළවර) - 700 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- බටර්;
- පාන් කෑල්ලක්
- ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
චිතපට වලින් මස් කැබලි, අපි කොටස් බවට බෙදනවා, අපි ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්නෙමු. එවිට එක් එක් පෙත්තක් පහර බිත්තරයක් තුළට ගසාගෙන ගොස් පුළුස්සනු ලැබේ. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, බටර් උණුකර, සූදානම් වන තෙක් දෙපාර්ශවයම entresotes fry. සූදානම් කළ මස්, බැදීම අතරතුර නිකුත් කරන ලද යුෂ සමග වත් කළ හැකිය.