මුල් රසකැවිලි සහිත අමුත්තන් පුදුමයට පත් කිරීමට ඔබ කැමති නම්, ඔබ සමහර විට ගානේෂ් ගැන අසා ඇත. එය කේක් හා රසකැවිලි සැරසීමට භාවිතා කරන ඝන මිහිරි ක්රීම් වේ. අද අපි ඔබ සමඟ කටයුතු කරනු ඇත, ganache කුමක්ද හා සුදු චොකලට් සිට එය කෙසේ කෙසේද.
සුදු චොකලට් ganache සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් මේද - 320 මිලි;
- සුදු පැහැති චොකලට් - 620 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සුදු චොකලට් ටයිල් ගෙන කෑලි කෑලි වලට කැඩෙන්න. ස්ලීප් නොවන ආලේප සහිත සාස්පේන් දී ක්රීම් පිටි, උනුට උනු හා තහඩුව ඉවත් කරන්න. ක්ෂණිකව සකසන ලද චොකලට් මල්ලක් දමා සිලිකන් ස්පටුලා සමග සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඊට පස්සේ, මික්සර් මත සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් රැවුල කපන්න. ඊළඟට, ආහාර පිසින විට ක්රීම් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ඇති ආහාර ඉවත් කරන්න. කේක් ආලේපනය කිරීමට සුදු චොකලට්වලින් නිමා වන ක්රීම්-ගානේෂ් කාමර උෂ්ණත්වය දක්වා සිසිල් කර ගන්න.
කේක් ආවරණය කිරීමට සුදු චොකලට් ganache
අමුද්රව්ය:
- 33% ක් අඩංගු මේද සහිත ක්රීම් - 110 මිලි;
- පොල් කටු කපන ලද - රස;
- ඩයි ආහාරය - කැමැත්තෙන්;
- සුදු චොකලට් - 110 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් ක්රීම් වත් කර, ගින්දර මත තබා නභිගත කරන්න. චොකලට් කැබලිවලට කැඩී තම්බන ක්රීම් වැනි ස්කන්ධයක් බවට පත් කර ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම එය උණු වී, පිඟානෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න සහ ගුලි අතුරුදහන් වන තුරු අඩු වේගයකින් මික්සර් පහර. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට අවශ්ය නම්, අයිස් ක්රීම් වඩාත් සුන්දර පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා ආහාර වර්ණයට වර්ණ එකතු කළ හැකිය. ඊට පස්සේ, අපි ගානේ සිසිල් කරන්න, ටිකක් පොල් චොප්ස් බැහැලා, ශීතකරණය තුළ පැය කීපයක්ම කැටි කර ක්රීම් යවන්න.
සුදු චොකලට් වලින් මැස්ටික් යටතේ Ganache යටතේ
මේ ආකාරයෙන් පිළියෙල කර ඇති ක්රීම් ඉතා දීප්තිමත් හා ඉතා අලංකාරයි. එය සම්පූර්ණ කේක් ආවරණය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- සුදු චොකලට් - 210 ග්රෑම්;
- බටර් - 210 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඉතින්, සුදු චොකලට් කැබලිවලට කඩා දමා බකට්ටුවක දමා ඇත. මෘදු වූ බටර් එකතු කර හැන්දක් සමග ටිකක් මිශ්ර කරන්න. උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී තත්පර 45 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට හා චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට, සැහැල්ලුවෙන් මිශ්රකය සමඟ සමජාතීය අනුකූලතාවකට එය පහර දෙයි. ඊට පසු, අපි ක්රීම් සිසිල් කර ශීතකරණය තුළ විනාඩි 25 ක් විනාකිරි ඉවත් කරන්නෙමු. ඉන්පසු කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න.