Rassolnik යනු එහි ප්රථම ජනප්රිය ආහාරවල පැරණි වට්ටෝරු අතරින් එකක් වන අතර එය අපේ ජනප්රියත්වය අහිමි නොවී අපගේ කාලය දක්වාම ඉතිරි වී ඇත. කන්නයේ නමෙන් පවා පැහැදිලි වන්නේ රස්ලොලික් කිකිළිස් සුප් වර්ගයට අයත් වන අතර එය පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර එකතු කිරීම මඟින් සකස් කරන ලද brackish-acidic සුප් වර්ගයකි. පාරිභෝගිකයාගේ රස බැලීමේ මනාපයන් මත පදනම්ව අවසාන ප්රමාණය සාමාන්යයෙන් වෙනස් වේ. අති ක්ෂාර හැරුණු කොට පිසින ලද අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, එළවළු, අර්තාපල්, එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග සූප වෙත යවනු ලැබේ. අච්චාරු කූරු, මස් අමුද්රව්යවලට අනුව කපාගන්න: මස්, බාර්ලි සහ රස්ලොලික් මත ගාන ලද, සහ බත්, සුප් දී කුරුල්ලෙක් සහ එහි අක්මාව ඇත නම්, බර්ලි සමඟ ගනු ලැබේ. පහත දැක්වෙන්නේ අපි සහල් සහ පිපිඤ්ඤා සමග සම්ප්රදායික වෙනස් නොවන සම්ප්රදායික ප්රභේදයන් තුළ අච්චාරු කිහිපයක් ය.
සහල් සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග රසනොනික්
අපි කුකුල් මස් එකතු සමඟ සකස් කරන ලද අච්චාරු සඳහා වඩාත් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව සමඟ ආරම්භ කිරීමට අපි ඉදිරිපත්. අක්මාව, අක්මාව, ආමාශය, හදවත සහ වකුගඩු මිශ්රණය හෝ එක් එක් මස් අමුද්රව්ය වෙන් වෙන් විය හැක.
අමුද්රව්ය:
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- ලූනු - 235 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 410 ග්රෑම්;
- කැරට් - 90 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි මූල - 55 ග්රෑම්;
- සහල් - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 480 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා ක්ෂාරමය - මිලි මීටර් 85;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5 පෑම්;
- චිකන් අපද්රව්ය - 490 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - ලීටර් 2.
සකස් කිරීම
හොඳින් විසුරුවා හරිනු ලැබූ වෙඩි බෙහෙත් සකස් කරන්න. තාපාංකය සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් හා සහල් කියුබ්, මෘදු තෙක් උයන්න. මේ අතරතුර, බටර් තුළ කැඩුණු එළවළු ඉතිරි, බේරා ගන්න පිපිඤ්ඤා අච්චාරු තුළ ගින්නෙන් පවිත්ර කරන්න. සුප් හොද්ද තුළ ලොරේල් හා ගම්මිරිස් දමා, කුකුළන් වත් කර 10-15 විනාඩි ඔවුන් ආහාර පිසීමට. පිපිඤ්ඤා හා අච්චාරු සමඟ එළවළු එකතු කරන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කර, උගුර සම්පූර්ණයෙන්ම ගෙන එනු. සමහර විට, ආහාර පිසීමට, අවසානයේදී, ඝණ කිරීෙම් සඳහා, rassolnik කිරීමට බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න. පෙර-කහ මකුළුමන තාපාංක කුඩා කොටසක් සමග ඉක්මණින් විස්කුම්, ඉන්පසු සුප් ඉතිරි හා මිශ්ර. ඔබ කැමති නම්, ඔබ ඔබේ ප්රියතම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වෙත සුප් එක් කළ හැකිය.
බත් සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග රස්ලොනික් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2.8 ලීටර්;
- චිකන් හැම් - 2 පෑම්;
- ලූනු - 160 ග්රෑම්;
- කැරට් - 85 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් බීජ අල - 4 කොට්.
- තක්කාලි - 95 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 175 ග්රෑම්;
- ද්රවණය - මිලි ලීටර් 165;
- ඇඹුල් ක්රීම් 35 ග්රෑම්;
- සහල් - 3/4 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
අපි සීරීමේ සිට සුප් ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු, ඒ නිසා අපි පළමුව කුකුළු මස් යුගලක් සිට සුප් හොද්ද කන්නෙමු. සීතල වතුරේ හැම්ගේ පැකට්ටුව පොඟවා විනාඩි 50 කට අඩු තාපයක් පෙරළන්න. මතුපිටින් මතුපිට ශබ්දය ඉවත් කිරීම. තම්බා කුකුළු මස් ඉවත් කර මස් කැබලිවලට ගන්න. සුප් වෙත අර්තාපල් සහ සහල් එකතු කරන්න. ඒ අතරම, වෙනත් පෑන් දී ලූනු සමඟ කැරට් බේරා. විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි පසු තක්කාලි සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, අති ක්ෂාර සහ සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න. එළවළු විනාකිරි විනාඩි 10 ක් එකට එකතු කර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මිශ්ර කපා spoonful. චිකන් සමග සුප් හොද්ද තුළ රෝස් එක් කරන්න.
තවත් 5-7 විනාඩි සඳහා සහල් සහ පිපිඤ්ඤා සමග rassolnik සකස්, පසුව තාපයෙන් ඉවත් හා තවත් විනාඩි 10 පසු, සුප් වියළීමට හැකි විය.
අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සහ සහල් සමග අච්චාරු දැමීම
මෙම rassolnik බොහෝ දුරට සම්භාව්යයෙන් ඉවත්ව ගොස් ඇත, නමුත් එහි ප්රියතම වට්ටෝරු ලැයිස්තුවක් එහි විස්මිත රස සහ ව්යුක්තය නිසා ස්ථානයක් හිමි වේ. මෙම දෙවැන්න හැකි වන්නේ බඳුන වඩා ක්රීම්ගතිය ඇති වන සුප් හොද්ද තුළ ඇඹුල් ක්රීම් හා පිටි මිශ්රණය එකතු කිරීම නිසාය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් සුප් හොද්ද - 2,1 l;
- අර්තාපල් - 510 ග්රෑම්;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- කැරට් - 160 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 290 ග්රෑම්;
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- පිටි - 115 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 230 ml;
- ජලය - 55 මිලි;
- ක්ෂාර - මිලි ග්රෑම් 470;
- සහල් - 2/3 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
විනාඩි 10 ක් සඳහා ක්ෂාරවල පොඟවා හා සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද නටන විට, බත් වත් කර මෘදු තෙක් උයන්න. අවසාන වශයෙන්, සුප් දී ඇඹුල් ක්රීම්, ජලය සහ පිටි මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්න. සහල් සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ රස්ලොලිනික් ගෙන් ඝනකමින් එය ඉවත් කරන්න.