දුෂ්කරතාවයකින් තොරව, ආහාර පිසීමේදී අතුරු ඵලයක් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව යොදා ගැනීමට උපකාරී වේ. නිවැරදි තාක්ෂණය උපයෝගී කර ගනිමින් එහි ගතිගුණයන් ගුණාත්මකව පරිවර්තනය කිරීම හා එහි රසය සඳහා කිසිවක් නොලැබුණු විශිෂ්ට සුවඳ විලවුන් වර්ගයක් ලබා ගත හැකිය.
හරක් මස් කැසට් පිසීමට කෙසේද?
ගම්මිරිස්වලින් ආහාර පිසීමේදී සුවිශේෂ රසයක් ලබා ගත හැකි බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, පහත දැක්වෙන යෙදුම සඳහා අතුරු නිෂ්පාදනයක් පෙර සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට ඉගෙන ගත යුතුය.
- ආරම්භයේදී, රුදුරු කැළල සෝදා ලුණු හා විනාකිරි පැය 8-24 ක් ජලය පොඟවා ඇත.
- පිරිසිදු ජලය පිරිසිදු කරන ලද කොටස වත්, මිනිත්තු 5 කාලයක් තාපාංකයෙන් උනු, ජලය වෙනස් කරන්න. මිනිත්තු 5 කින් තවත් විනාඩි 2-4 කින් නැවත නැවතත්, නැවතත් ජලය යාවත්කාලීන කිරීම හා රම්ය පිසීමට පටන් ගනියි.
- අපේක්ෂිත හැඩය හෝ ප්රමාණය අනුව පෙති සහිත මෘදුකමින් පිසින ලද නිෂ්පාදනයක් හෝ රෝල් සැරසීම සඳහා මුලුමනින්ම භාවිතා කළ හැකිය.
හරක් මස් කැසට් පිසීමට කෙසේද?
සනීපාරක්ෂක ජලය තුළ පොඟවා පිරිසිදු කර සෝදා පිරිසිදු කර සෝදා පිරිසිදු කළ පසු සනීපාරක්ෂක ප්රතික්රියාවකින් නැවත අපවිත්ර වීමෙන් එය පිරිසිදු වන අතර පසුව එය පිසිනු ලැබේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ හරක් කැළලක් පිසීමට කොපමණ ගැන.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කැබැල්ල - 1 කිලෝ;
- ජලය - 3 l;
- ලෝරල් - 2-3 කෑලි;
- ළූණු, කැරට් හා අනෙකුත් මුල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සූදානම් කැටය වතුර පිරී ය.
- මුළු ළූණු, මුල්, ලෝරල්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- තාපාංක කිරීමෙන් පසු, තාපය අඩු කර, වතුර නැවත පිරවීම අවම වශයෙන් පැය 4 ක් පුරා පියනක් යටතේ අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවන්න. කූඩුව කැළලක් පහසුවෙන්ම වික්ටෝරයක් සහිතව විදිනවා.
හරක් මස් කැළැලක් කොහොමද?
රෝස් බීෆ් කැළැල්වලින් විස්මිත රසය ලබා ගනී. අතුරු ඵලයක් නිසි ලෙස සකස් කළ යුතු අතර මෘදු කිරීමට පෙර තාපාංකය විය යුතුය. මෙය පසුව ඔබට සංරචක කැපීම සහ කසළ කිරීමට පටන් ගත හැකිය. ඊළඟට කැරට් හා වෙනත් එළවළු එකතු කිරීමෙන් විවිධාකාර කළ හැකි ලූණු සමග කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය:
- තම්බා හරක් කැළැල් - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1-2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කපන සෙන්ටිමීටර ඝනකම පෙති කපා ඇත.
- ළූනු සමඟ ළූනු සහ බටර් සමග කබලෙන් පෙති කපන ලද මස්.
- සකස් කළ කුළු බඩු අතුරු නිෂ්පාදන ව්යාප්ත කරන්න, තවත් විනාඩි 10, ඇවිස්සීමත්,.
- අර්තාපල් , සහල්, පැස්ටා ආලේප කිරීම සඳහා ලූනු සමඟ ගාන ලද රෝස් ගාන ලද සේවය කරන්න.
උඳුන තුල හරක් මල්ලක්
එළවළු හා ඇඹුල් ක්රීම් වලින් යුත් පාන් පිටි ආවරණ සහිත උඳුනක් තුල ඇති ගුටි කැළලක් පිළියෙල කිරීම ඉතා රසවත් ආහාරයක් රස විඳීමට අවස්ථාවක් සපයයි. මෙය සාක්ෂාත් කර ගත හැක්කේ අතුරු ඵලයක් වන සියළුම සූදානම සහ පහත විස්තර කරන වට්ටෝරුව නිවැරදිව ක්රියාත්මක කිරීමෙනි.
අමුද්රව්ය:
- තම්බා ලද හරක් කැළැල් - 700 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සැල්දිරි - 3 කඳන්;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පදම් ෙප්ස්ටි - 250 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- පිදුරු, උනු සහ පිදුරු කැළලක් කපා.
- මෘදු තෙක් ළූණු, කැරට් හා සැල්දිරි ෆ්රයි
- පිටි එකතු කිරීම, පිටි එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 7 ක් සඳහා පිඟන් දෙකක් අඩංගු අන්තර්ගත, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූනු සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
- ස්කන්ධය හෝ පොල් කර්මාන්තය තුලට ස්කන්ධය මාරු කිරීම, වාෂ්ප පිටවීම සඳහා කේන්ද්රය තුල පොටෑසියම් කිරීම, ස්ථරයේ පිටි ගුලිය ආවරණය කිරීම.
- බිත්තර සමග ඇනූ අනුභව කිරීම සහ බ්ලූෂ් දක්වා පිඟාන පුළුස්සන්න.
බීෆ් රෝල් - වට්ටෝරුව
රෝල්හි හරක් මස් කැබැල්ලක්, මෙම වට්ටෝරුව තව දුරටත් ඉදිරිපත් කරනු ලබන වට්ටෝරුව, උත්සව උත්සවයේ අවසාන ස්ථානය හෝ සතියේ දිනවල සොසේජස් වෙනුවට, ආහාරයක් සමග පාන් පෙත්තක් එකතු කරනු ඇත. පිරවීමක් ලෙස කුළු බඩු, සුදුළූණු, ඇඩ්ජීකි, වියලූ තක්කාලි හෝ වියළි පලතුරු තෝරා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් කැළෑ - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ඇජිකා - 50 ග්රෑම්;
- අබ, 30 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෝරල්, ලූනු.
සකස් කිරීම
- පිරිසිදු කර සෝදා පිරිසිදු කර සෝදා, ලුණු සහිත ජලය තුළ පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා, විනාකිරි සමග ආම්ලී කර ඇත.
- තලන ලද සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා අබ ඇටයක් සහ අජිකා මිශ්රණයක් සමග අතුරු ඵලයක් මතුපිටට දමන්න.
- ලූනු, ලෝරල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම, ජලය, සහ ආහාර පිසීමට, කෙඳි සමඟ තදින් බැඳ තබන්න.
- පැය 4-5 පසු, ගින්න නිවා දමන්න, සහ සිසිලන පසු පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ රෝල ඉවත් කරන්න.
බීෆ් සුප් සුප් - වට්ටෝරුව
බීෆ් රයි සුප් පොහොසත්, පෝෂ්යදායී වන අතර අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් , සුදුළූණු සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම අතිවිශාලය. අතිරේක රසකාරක නෝට්ටු සහ ආහාරයට ගන්නා ඝනත්වය ලබා ගැනීමෙන් කෙසෙල් සමග ඇඹුල් ක්රීම් වැස්ම එකතු කිරීමෙනි. උණුසුම් කැක්කුම විශේෂයෙන්ම තම්බා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- තම්බා හරක් කැළැල් - 1 කිලෝ;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් මාජරනය - 2 පෑම්;
- සැල්දිරි හා parsnip (මූල) - 60 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
- සම - 4 කෑලි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්, විනාකිරි.
සකස් කිරීම
- තම්බන කැළල තීරු කපා දමා උතුරන වතුරේ දමනු ලැබේ.
- එහිදී, ලූනු සමඟ සුරකින ලද මුල් බේරා, විනාඩි 20 ක් උනු.
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ සුප් හොද්දෙන් කහ මකා, මිහිරි ආවරණ සහිත සුප් එකට ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීමත්.
- වහාම ගවමස් පොකිරිස්සා සුප් සඳහා කැඩුණු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ලුණු සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි සමග ලුණු දමා විනාඩියක් උණුසුම් කරන්න.
කෂ් හැම්හි කකුල් වලින් හා රළු
පළමුවැන්න රසවත් ගවමරි කැළලක් සූදානම් විය හැකි අතර, කොකේසියානු කෑම වලින් තවත් වට්ටෝරුවකි. මෙන්න, අතුරු ඵලයක් උණුසුම් අතිරේක මේද හා පෝෂණය ලබා දෙන, හරක් කකුල් සමග ඒකාබද්ධ වේ. ආලේප කිරීමකින් තොරව සුදානම් කර සුදුලූනු සුදුළූණු, හරිතයන්ගෙන් සැරසුණු හා රාබු සලාදයක් සමග ලාවාස් සමඟ සාදා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් කැළෑ - 0.5 kg;
- හරක් මස් කකුල් - 1 කිලෝ;
- parsley, බැසිල් සහ cilantro - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2-3 හිස්;
- ලෝවර්, සීනුව ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- දිනකට ඇතුළත කැළල සහ පාද ආලේප කිරීම, ජලය වෙනස් කිරීම.
- විනාඩි 5 ක කාලයක් ජලයෙන් නව ජලයෙන් කපා ඉවත් කරනු ලැබේ.
- පිරිසිදු ජලය සමග අඩි තුනක් තම්බා එති.
- කැළලක් එක් කරන්න, තවත් පැය 4 සඳහා හැෂ් සූදානම්.
- තවත් පැයක් සඳහා සුප් එක ලොරල්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න, පෑන් වෙත ආපසු.
- ඔවුන් කෂ් පමණක් උණුසුම්ව සේවය කරයි.
හරක් මස් කැටයෙන් Xe
හරක් මල්ලක්, කොරියානු තාක්ෂණය අනුව, එම වට්ටෝරුව, පසුව පසුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන, වට්ටෝරුව, pronounced Ostrinkoy සමග ආහාර පිපාසය අගය කරන්නන් රස රස බලන්න. මෙම නඩුවේ ලූනු තෙල්වලින් බදින ලද අතර පසුව ඔවුන්ගේ රසකාරකයන් උපරිම ලෙස භාවිතා කරන කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් කැළෑ - 1 කිලෝ;
- කැරට් 0.5 kg;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 0.5 හිස්;
- තෙල් - 100 ml;
- විනාකිරි - 200 ml;
- කොත්තමල්ලි සහ මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලොරියල්, සීනුව ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු.
සකස් කිරීම
- Shinkuyut තාරා පිදුරු තම්බා, පැයක් සඳහා විනාකිරි වත්.
- ගාන ලද කැරට්, සුදුළූණු, ලුණු එකතු කරන්න.
- ළූනු ෆ්රයිස්, කුළුබඩු එකතු, පොදු බහාලුම් තුළට මිශ්ර වී පැතිරී ය.
- කොරියානු මිශ්රණයේ ගව මස් හා පැය 12 ක් පුරා සීතලෙන් පිට වී යන්න.
චීන හරක් සලාද වට්ටෝරුව - වට්ටෝරුව
රසකැවිලි බත් සලාද අතුරු ඵලයක් වන ලක්ෂණ පිළිබඳ නැවුම් දෙස බලමු. සුප් හොද්ද තුළ පිසින විට, කුළු බඩු සාම්ප්රදායික කට්ටලයක් සමඟ ඉඟුරු root, කසියා පෙත්තක් දිග 5 සෙ.මී., බාර් බර්න් බෝලයක්, සම්පූර්ණ බල්බයක් එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ගුප්ටි කැළැල් - 500 ග්රෑම්;
- රටකජු - අතලොස්සක්;
- කොත්තමල්ලි - 2 පැන්සල්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- චිලි, තල සහ සහල් වයින් තෙල් - එක් එක් තේ හැදි. හැඳි;
- සෝයා සෝස් - 4 තේ හැඳි;
- සහල් විනාකිරි සහ සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- තීරු කපා කැළැල් කපා දමන්න.
- තෙල්, වයින්, සෝයා සෝස්, විනාකිරි සහ සීනි එකතු කිරීම සමඟ ඇට වර්ග, කොත්තමල්ලි සහ සුදුළූනු සැරසිලි එකතු කරන්න.
- සලාද භාජනය හා සේවය කරන්න.
බහු ක්ෂ්රරණී හි ගවයන්ගේ කැළලක් පිසීමට කෙසේද?
බහුකාර්යය තුළ මූලිකව සකස් කර ඇති ගවයන්ගේ කැළල, සහ උපාංගයේ පීඩන උෂ්නත්වයේ ක්රියාකාරිත්වය ඔබට තිබේ නම්, එය ඉතා වේගවත් වේ. නිෂ්පාදන මෘදු වනු ඇත, එය තක්කාලි සෝස් එකතු සමග ෆ්රයිඩ් හා ෆ්රයිඩ් අපේක්ෂිත හැඩය හා ප්රමාණය පෙති කපා, සුප් හොද්දෙන් නිස්සාරණය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් කැළෑ - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- තක්කාලි පාප්ප හා තෙල් - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෝරල්, ජලය.
සකස් කිරීම
- දිනකට පොඟවා ගැනීම, කැළල බඳුනක, ලුණු, ගම්මිරිස්, ලොරේල්, ලූනු, ලූනු එකතු කරනු ලැබේ, පැය 5 සඳහා "Quenching" මත පිසින.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" මත ෆ්රයි බටර් හා එළවළු සමග සෝදා භාජනයක් තුළ එය අතුරු ඵලයක් කපා.
- පැස්ටා, කුඩා ජලය, ගම්මිරිස්, ලුණු, ලෝරල් සහ "Quenching" ඇතුළත් කරන්න.
- මිනිත්තු 30 කට පසුව, තම්බන ලද හරක් කැළලක් සූදානම් වනු ඇත.