රත් පාන්වලින් හොඳම විකුණුම්, ජනප්රිය හා පොදු වර්ගවලින් එකකි. මෙම රොටිය විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ගුණාංග පමණක් නොව, එය මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. සාම්ප්රදායිකව එය උතුරු යුරෝපයේ සහ පැරණි සෝවියට් සංගමයේ රටවල් වේ.
රයි පාන්වල අමුද්රව්ය
රයි පාන් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, ලුණු, ජලය, ඇඹුල් සහ රයි පිටි අඩංගු වේ. අද වන විට පාන් නිෂ්පාදකයන් රයි පිටිවලින් රොටි රාශියක් පානය කරති. ඒවා අතර රයි පිටි, පිටි, රයි පිටි, රයි පාන්, කස්ටඩ් හා තවත් බොහෝ රොටි වලින් සාදන රොටි. පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශයේ වැසියන් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය රයි පාන් බෝරෝඩින්ස් පාන් ය.
රයි පාන් වල ගුණ සහ කැලරි ප්රමාණය කෙලින්ම රසායනික සංයුතිය මත රඳා පවතී. එහෙත් රයි පාන් කැබැල්ලක කැලරි අන්තර්ගතය තිරිඟු පිටි වලින් සාදන පාන් කෑල්ලක් අඩංගු කැලරි ප්රමාණයට වඩා අඩු බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී. රයි පාන් ග්රෑම් 100 ක් කාබෝහයිඩ්රේට් 33.4 ග්රෑම්, ප්රෝටීන 6.6 ග්රෑම් සහ මේද 1.2 ග්රෑම් අඩංගු වේ.
රයි පිටිවලින් රොටි එහි අළු, පිෂ්ඨය, මොනොසැක්රයිඩ, ඩයිසැකරයිඩ, සන්තෘප්ත මේද අම්ල, ජලය, කාබනික අම්ල හා ආහාර කෙඳි වලින් සමන්විතය.
රයි පාන්වල ප්රයෝජන
සම්භාව්ය වට්ටෝරු අනුව පිසින ලද රයි පාන් කැලරි නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 ක් සඳහා කිලෝ ග්රෑම් 174 ක් පමණ වේ. රයි පාන් කෑල්ලක් අඩංගු කැලරි ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් 80 kcal පමණ වේ. ඛනිජ සහ විටමින් වර්ග පොහොසත් සංයුතියක් නිසා මෙම පාන් ප්රතිලාභය පැහැදිලිය. එය විටමින් Choline, A, E, H, B (thiamine, riboflavin, pyridoxine, pantothenic සහ ෆෝලික් අම්ලය) සහ පීපී. සින්ක්, මැන්ගනීස්, අයඩීන්, මොලිබ්ඩිනම්, ෆ්ලෝරීන්, පොටෑසියම්, යකඩ, මැග්නීසියම් , සල්ෆර්, කැල්සියම් සහ තවත් බොහෝ දෑ අඩංගු වේ. එහි රසායනික සංයුතියේ ජෛව විද්යාත්මක සංයුතිය තිරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද පාන් වලට වඩා වැඩි ය.
රයි පාන් වලට හානියක්
එහි පැහැදිලි වාසි තිබියදී රයි පිටි සිට පාන් ශරීරය විසින් තිරිඟු වලට වඩා නරක අතට හැරෙනු ඇත. බඩේ වකුගඩු හා අධික ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන අය රයි පාන් කන්න එපා, ශරීරයට සැලකිය යුතු හානියක් සිදු කළ හැකිය. රයි පිටිවලින් රොටි හි ඍණාත්මක බලපෑම අඩුවීම, නිෂ්පාදකයන් 100% රයි පිටි වෙනුවට 85% ක් පාවිච්චි කරන්නේ තිරිඟු පිටි වෙනුවට ඉතිරි කිරීමයි.
