සුවඳවත්, ලුණු සහිත ලුණු සහිත මාකර්ල් ගෙඩියකින් පහසුවෙන් සාදා ගත හැක. එය ඉතා රසවත්, අයවැය, සහ වඩාත්ම වැදගත් සෞඛ්ය සම්පන්න snack හැරෙනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි සූදානමක් සඳහා අපි ස්වභාවික අමුද්රව්ය භාවිතා කරනු ඇත.
පහත සඳහන් වට්ටෝරු වලින්, මැකරල් ඉස්ම සහිත ලුණු සෑදීමේ ආකාරය ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.
මාකර්ලෙල් කුළුබඩු ලුණු ගෙඩිය සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් මල මළුව - 2-3 කෑලි;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- කරාබුනැටි - 3 පෑම්.
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට වර්ග - 5 පෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- ලෝරල් කොළ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
මැකරල්, අවශ්ය නම්, විවේකයක් සහ කැපීම, පුවරු මත තැබීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හිස, වලිගය සහ වරල් වලින් එය ඉවත් කර, ඇතුලත ඉවත් කර කළු චිත්රපටයේ ඇතුළත උදරය පිරිසිදු කරන්න. දැන් මංකොල්ලය හොඳින් සෝදා තිබේ.
කුරුඳු, මල් පැණිරස මල් පොහොට්ටු, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ලෝරල් කොළ මිශ්රණයකින් මිශ්රණයක ලුණු සහ ග්රැෆූලි සීනි මිශ්ර වේ. මෙම මිශ්රණයෙන් අඩක් ඇතුළත හා පිටත සිට මාළු අඹරාගන්නා අතර එනමල් කන්ටේනරය, පෑන් හෝ වීදුරු බඳුනක තබා, ඉහළට බර තැබීම සහ පැය පහක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
කාලය ඉකුත් වූ පසු නිදහස් දියර එකතු කර marinade වත් කිරීම. එය සකස් කිරීම සඳහා, තම්බා සීතල ජලය මිලි ලීටර් 700 ක් සමඟ ඉතිරි ස්පයිසි මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
අපි ශීතකරණය තුළ දවස් දෙකක මසුන් සමග ආහාර පිසීමට තීරණය කරමු.
විනාකිරි සමග මැකරල් කුළුබඩු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් මල මළුව - 2-3 කෑලි;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% - 30 මිලි;
- කරාබු නැටි - 5 පෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට වර්ග - 5 පෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- ලෝරල් කොළ - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
මැකරල් රසවත් ලුණු හොඳ තත්ත්වයේ නැවුම් හෝ ශීත කළ මාළු තෝරන්න. ශීතකරණයෙහි පහළ තට්ටුවේ පිහිනීම සඳහා පරතරය පිසීමට පෙර ශීත කළ ටිමස්. අපි මත්ස්යය, හිස ඉවත් කිරීම, ඇතුළත, වරල් සහ වලිගය ඉවත් කරමු. උන්ගේ මළකුණුවලින් මිරිකා ගැනීම සහ උදරයේ ඇතුළත කළු පැහැති චිත්රපටය ඉවත් කිරීම අමතක නොකරන්න. අපි මැකරල් සෙන්ටිමීටර් දෙකහමාරක ඝණකමකින් කැබලිවලට කපන්නෙමු.
අපි ජලය උණු කර, ලුණු, සීනි, කරන්ට් අංකුර, මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට සහ ලාවිරු කොළ කපා විනාඩි කිහිපයකට උනුට යන්න ඉඩ දෙන්න. අපි අංශක 40 දක්වා සිසිල් ද්රාවණය, විනාකිරි වත්, මිශ්ර කර එය මාළු බඳුන් සමග එය පුරවන්න. කෑලි කුළු බඩු marinade සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දොළොස් පැය සඳහා අති ක්ෂාරමය තුළ මැකරල් තබන්න.
ඔබට රසවත් මාළු කෑලි උත්සාහ කළ හැකිය. ලවණතාවේ ප්රමාණය සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන්නේ නම්, තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා අති ක්ෂාරයෙන් කෑලි ගෙන එළවළු තෙල් වත් කර ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම මාළු දින පහකට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
අබ ඇටයක් සහිත මැකරල් කුළුබඩු දැමීම
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ මැකරල් - 2 පෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ප්රණිත සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, වියළි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෝරල් කොළ - 6 පෑම්;
- කරාබුනැටි - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ශීතකරණයෙහි පහළ තට්ටුවේ තැබීම, හතු මැකරල් විලි, මාළුවා මැලවුණු අතර, අපි අච්චාරු සකස් කරමු. මෙය කිරීමට, ලුණු, සීනි සහ වියළි අබ, තාපාංක, එළවළු තෙල් වත්, කොත්තමල්ලි, කානේෂන් අංකුර සහ ලොරේල් කොළ එකතු කරන්න. මිනිත්තු දෙකකට පස්සේ, මාකර්ලෙල් කුළුබඩු දැමීම සඳහා සෑදෙන marinade සූදානම් වනු ඇත. පමණි
මේ අතරතුර අපි මාළු වෙන් කරමු. අපි හිස, වලිගය සහ වරල් වලින් ඉවත් කර ඒවා ඇතුළත ඉවත් කරන්නෙමු. නිමි පැහැති මසුන්ට තිත්තත්වයට කදිමට හැකි බැවින් කලු චිත්රපටය පිරිසිදු කිරීම උදෙසා විශේෂ අවධානය යොමු කෙරේ. ඊට පස්සේ මැකරල් පතලේ සෙන්ටිමීටර් දෙකක කැබලිවලට කපා. අපි ඒවා ප්රමාණවත් ප්රමාණයේ කූඩාරම් හෝ බඳුනක තැබුවා.
කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී මැකරල් කෑල්ලක් පුරවා සිසිල් ද්රාවණයක් පුරවා තබන්න. රසවත් මැකරල් සූදානම්.
ඔබ ෆ්රයිෂ්රේන් සමග ෆ්රයිස් රත් කර ඇත්නම්, එය දින දෙකකින් පමණ සූදානම් වනු ඇත.