බොහෝ මාළු බල්ලෙකුගේ සිත් තුල සැළකිය යුතු ආහාරයක් ලෙස සැළකිය යුතු ය. බොහෝ අවස්ථාවලදී මේසය වෙත මේසය වෙත සේවය සපයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සාමාන්ය දෛනික ආහාර වේලෙහි රාමුව තුල බැලූවෙන් හා සේවය කිරීමට හැකි අතර, රතු මත්ස්ය පමණක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය ලෙස ඔබට පර්චස්, කාප් හෝ බ්ලැක් භාවිතා කළ හැකිය. ප්රබල මත්ස්යයින් සහ ඔවුන්ගේ පවුල් සඳහා, මෙම ද්රව්යයෙන් වට්ටෝරු විශේෂයෙන් හොඳ සේවාවක් සේවය කරනු ඇත, හොඳම balyk සෑම විටම නැවුම් අල්ලා සිට ලබා ඇත.
මාළුවලින් බාල්කයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මත්ස්යයන්ට අමතරව ලුණු සහ සීනි අඩංගු සරල බෝල්ක් සඳහා වට්ටෝරුව. ව්යාකරණ සම්බන්ධයෙන් නිශ්චිත උපදෙස් කිසිවක් නොමැත, හුදෙක් සරල අනුපාතයක් මතක තබා ගන්න: ලුණු දියර 10 ක් හා සීනි තුනක් හැදි සඳහා මාළු කිලෝග්රෑම් සඳහා. මෙම අනුපාතය මත පදනම්ව, ඔබ විස්තර කරන ලද තාක්ෂණයෙන් පසුව ඕනෑම තෙල් සහිත මාළු සකස් කළ හැකිය.
අපි මසුන් කපන්න පටන් ගනිමු. එය ඉතාම ප්රවේශමෙන් හා ප්රවේශමෙන් කරන්න. ඇතුලත කුහරයක් පිරිසිදු කිරීම, විස්කර් පමණක් නොව, චිත්රපට සහ රුධිර කැටියෙනි. උදරය පිරිසිදු කර මළකුණ පිරිසිදු කරන්න. දැන් වලිගය කපා කොට උඩු බිත්තිය කපා. ඉතිරි උන්ගේ මළකඳන් 6-8 කට සමාන වේ. කෑලි වල ඝණකම සෙන්ටිමීටට වඩා අඩු නොවිය යුතුය. එසේ නොවුවහොත් balyk වියළී යයි, නමුත් ඝන මාළු පල්ප් කළ නොහැකිය. එසේ නොවුවහොත් එය ඇතුළත ඇඹුල් දමනවා.
දැන් මෙම මිශ්රණය මිශ්රණය 2-3 මි.මී. ආවරණය වන පරිදි සීනි සහ ලුණු මිශ්රණයකින් එනැමෙල්ව ඉසිය යුතු ය. ඊළඟට ලුණු එක් ස්ථරයක් වත් කර මාළු පෙත්තක් තබන්න. වරල් හා බඩ සමග තාප්ප කළ හා ලුණු සහිත මාළු ආවරණය, ඒ අනුව සුදුසු ප්රමාණයේ පියනක් සමග සියලු ආවරණය සහ මර්දනය යටතේ තබා.
දින 5-6 පසු මත්ස්යයා අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමට සීතල ජලය හොඳින් සෝදා දිය යුතුය. ඊලඟට, කැබලි වල වියලන ලද සහ අත්හිටුවීම (හිරු නොවී!) ගෝස් යටතේ. දින තුනකට පසු මාළු වලින් බැලීම අවසන් වී ඇති අතර, එය පරීක්ෂා කළ හැකි හෝ ගබඩා කළ හැක.
මත්ස්ය සිට බෝල්ක් - වට්ටෝරුව
කුඩා මත්ස්යයන්ගෙන් balyk ආහාර පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් බරින් යුත් ආහාර පිසීමේ ක්රමය ටිකක් වෙනස් වනු ඇත. උන්ගේ මළ සිරුරක් තෝරා ගැනීමෙන් පසු, ගිලුණු බුරුල්ලට හානි නොකිරීම සඳහා එය පිටුපසින් කපා දමන්න. පොතේ ආකාරයෙන් මළකුණ විවෘත කර, දෙපැත්තේම දෙපැත්තේම බඩවැල් බිත්තිවලින් සවි කරනු ලැබේ. මුළු ඇතුලත පිරිසිදු කරන්න. චිත්රපටයෙන් මිදෙන්න. උඩු රැවුල කපා, උන්ගේ මළකුණු මිරිකා සහ එය වියළීම. ප්ලාස්ටික්, වීදුරු හෝ එනැමල්වල ඇති ලුණු වලට ලුණු වත් කර, උන්ගේ මළකුණුවලට දමා ලුණු ප්රමාණයෙන් ඉසිය යුතු ය. පැය 12 ක් දක්වා වියගහ යට මත්ස්යයා හැරෙන්න. අතිරික්ත ලුණු පසු, තවත් 1-2 පැය සඳහා සීතල වතුරේ දී මත්පැන් පොඟවා මත්ස්ය පොඟවා ගැනීම (විශාල මාළු පොඟවා අඩු). දැන් උන්ගේ මළ සිරුර විනාකිරි ද්රාවණයකින් ආලේප කර ඇති ගෝස් සමඟ පොඟවා වියළා ගත හැකි අතර, කෙටුම්පතක් තුළ වියළීම සඳහා ඉතිරි වේ. වියළීමකින් පසුව, මසුන්ට කඩදාසිවලින් පසු මාළු ශීතකරණයක් තුළ ඉතිරි වේ. පසු, බඩවැල් බිත්ති විවෘත කර කූඩුවල විස්තාරක මගින් සවි කර ඇති අතර, රෑ මුළුල්ලේම මාළු නැවත නැවතත් කෙටුම්පත් කර තැබිය යුතුය.
ගෙදර රයිස් මාළු බල්ලෙක්
අමුද්රව්ය:
- අත්පත් - 2.9 kg;
- ලුණු - 55 ග්රෑම්;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
කොළ පාතාලය පිරිසිදු කර එය අර්ධ වශයෙන් බෙදීම, ලුණු සමග කපා, දින දෙකක ශීතකරණය තුළ පීඩනය යොදන්න. ලුණු නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය අවසානයේ දී මාළු සෝදා හා වියළන ලද අතර, මාළු සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණයකින් සහ ගෝනිය තුළට ඔතා, කෙටියෙන් සෙවණෙහි ඇණ ගැසීම අත්හිටුවන ලදි. මාළු යටතේ, ඉඟුරු තෙල එකතු කිරීම සඳහා ඕනෑම බහාලුම් ය. 5-7 දින (කැබැල්ලේ ඝණකම අනුව), මාළු ඉවත් කළ හැකි අතර පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. බිලික් ගබඩා කිරීමේ හොඳම ක්රමය වනුයේ කඩදාසියකින් එය එතුමයි.