සූපශාස්ත්රඥයින් අතර මාළු ඇල්ලීම රසවත් හා ජනප්රිය මාතෘකාවක් වේ. එවැනි සරල සහ සරල ක්රියාවලියක් තුළින් ඔබට අතිශය රසවත් සීතල මස් වර්ගයක් ලබා ගත හැකිය හෝ අනාගත උණුසුම් මාළු බඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයන් ලබා දෙන්න.
පහත පරිදි වට්ටෝරු වලින් ඔබ ඉගෙන ගන්නා විකල්ප දෙකම සඳහා මස් මාත්රණය කිරීම සඳහා කෙසේද.
ගෙදරදී රතු මත්ස්යයින් මිරිකා ගත කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රතු මසුන්ගේ පිරවුම් - 500-600 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- ලෙමන් අඩකින් යුෂ
- ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 25-30 ග්රෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2-3 කොළ.
- බිම් සුදු ගම්මිරිස් - 5-10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කුඩා කන්ටේනරයක් අපි ඔලිව් තෙල්, අර්ධ ලෙමන්, ලුණු, ප්රණිත සීනි සහ බිම් සුදු ගම්මිරිස් මිශ්ර බ්ලාන්ඩර් හෝ මික්සර් සමඟ මිශ්ර කරන්නෙමු. එවිට මාළු කූඩාරම් හෝ වෙනත් බහාලුමක් බවට වත් කර සකස් කළ කුළුබඩු මිශ්රණයෙන් අඩක් හා මාළු පිරවුම් ව්යාප්ත කරන්න. ඉතිරි marinade සමග පුරවන්න, ලොරේල් කොළ විසි කරන්න, පියනක් හෝ ආහාර චිත්රපටයක් සහිත කන්ටේනරය දිනපතා දින තුනක් හෝ තුනක් තුළ ශීතකරණයේ තබන්න. මසුන් අල්ලන සෑම දිනකම.
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා මාළු මානය ප්රවාහනය කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මත්ස්ය - 1-1,5 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4-6 දත්;
- ඩිල් - 1 පොකුර;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ගම්මිරිස් කටු - 0,5-1 pcs .;
- ඔලිව් තෙල් - 70 මිලි.
සකස් කිරීම
අපි සුදුළූනු දත් ඉවත් කරමු, අපි කඳන් හා බීජ සිට ගම්මිරිස් බඳුන ඉවත් කරන්න. ලෙමන් තාපාංක ජලය උණු කර, පෙති කපා හා බීජ නිස්සාරණය. ඩිල් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත. අපි බ්ලොන්ඩර්වල ඇති පාටින් සාදන ලද සංරචක අපි සකස් කළ යුතුය. අපි හැකි තරම් සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගැනීම සඳහා අප කැඩී යයි. සූදානම් කර ඇති marinade සමඟ මාළු අඹරන්න, ඉහළින් ඉවතට පොඟවා එය පොඟවා ගැනීම සඳහා තබන්න. අවම වශයෙන් අච්චාරු දැමීම විනාඩි පහළොවක් වන අතර උපරිම දින දෙකකි.
විනාකිරිවල මසුන් මැරීම කෙතරම් රසවත්ද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මසුන් - 1,3-1,5 kg;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු - 190 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 6% - 190 ml;
- එළවළු තෙල් - 190 ml;
- මිහිරි ගම්මිරිස් හෝ අබ ඇට මස්.
සකස් කිරීම
අපි මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නම්, හිස, වලිගය, වරල් කපා, අස්ථි වලින් පිරවූ ෆිල්ටර් වෙන් කරන්න. එවිට කුඩා ලුණු පෙත්තක් දක්වා කපා, අපි ලුණු වත් කර වීදුරු හෝ එනැමෙල් කන්ටේනරය තුළ තබා ඇත. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය හතරක් මාළු තබන්න. මෙම කාලය සඳහා ළූණු පිරිසිදු කර මුදු හෝ අර්ධ ශල්ය කපා. කාලය ඉවර වූ පසු ලුණු සහිත මාළු සෝදා පෙති සහ ළූනු පෙති කපනු ලැබේ. එවිට විනාකිරි සමඟ භාජනයේ අන්තර්ගත වත් කර තවත් පැය හතරක් තබන්න.
දැන් විනාකිරි මිශ්ර කර, පිරිපහදු කළ මාළු පිරවීම.
කබලෙන් ලිපට කන්න මාළු ප්රවාහනය කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මාළු - 1 කිලෝ;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදු වියළි වයින් - 50 මිලි;
- ලුණු - රස;
- පාට කුඩු - රස;
- මිදි කොත්තමල්ලි - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූණු - 2 දත් හෝ රස.
සකස් කිරීම
ඔබ මසුන් පිරිසිදු කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර එය නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නම් එය පිළියෙළ කර එය වියළන්න. අවශ්ය නම්, හිස, වලිගය සහ වරල් ඉවත් කරන්න. දැන් තක්කාලි පෙති කපන්න සහ සුදුසු බහාලුම් දමා දමන්න.
Marinade සඳහා, අපි සුදුළූණු පිරිසිදු සහ මිරිකා, ලුණු එකතු කර ටිකක් අඹරන්න. එවිට එක් මධ්ය ප්රමාණයේ ලෙමන්, වයින්, ඔලිව් තෙල් සහ යුෂ බිම පැපිරා, කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර, උපරිම ප්රමිතියකට බ්ලොන්ඩරයක් මගින් ස්කන්ධය බිඳ දමන්න. ඊළඟට, මාළුවාගේ මිශ්රණය වත් කරන්න. ඔබේ දෑත් සමග කලවම් කර, එය කුඩා ළුෑනූ කරකැටියකින් අතුළත් කර සිසිල් තැනක අවම වශයෙන් විනාඩි තිහක් තබන්න.