බ්රාහ්ජා යනු පුරාණ කාලයේ සිට අප වෙත පැමිණි ජනප්රිය මත්පැන් පානයකි. එය පුරාණ රුසියාවෙන් විවිධ යුෂ වලින් සාදන ලද: බර්ච්, කරකැටිය, ආදිය. මෙම මත්පැන් පානය තවමත් නිවසේ විවිධ අමුද්රව්ය වලින් සෑදී ඇත. එය මුන්ශයින් වෙන් කිරීම සඳහා ප්රධාන සංරචකයක් ලෙස ද යොදා ගනී. එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් මෙම පානය දිගු කාලයක් ගබඩා නොකෙරේ. සූදානම් වීමෙන් පසු එය වහාම භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබ ජෑම් සිට කජු අභිජනනය සඳහා වට්ටෝරු සමඟ සලකා බලමු.
වට්ටෝරුව රීප්පය පුරසාරම් දොඩයි
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් - 1 l;
- උණුසුම් නිවාගත් ජලය - ලීටර් 3;
- සීනි - 350 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඩ්රම්හි පුරාජේරු හදන්නේ කොහොමද කියලා අපි දැන් බලමු. අපි සීනි සමඟ ජෑම් ඒකාබද්ධ, උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් හා ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් කලවම් කිරීම. නැවුම් යීස්ට් එකතු කර ඇති ප්රතිඵලය විශාල කන්ටේනරයක් බවට පත් කරන්න. එය පියනක් සමඟ ලිහිල් ලෙස ආවරණය සහ පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ 2-3 දින එය තබා. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වූ වහාම, පිරිසිදු භාජනයක් බවට ගෝස් හරහා මිශ්රණය පෙරට ගෙන, තවත් රසයක් දිනා ගැනීමට තවත් දිනකට සීනි එකතු කරන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, අපිරිසිදු සාන්ද්රණයෙන් සකස් කළ බීර ඉවතට දමා එය ශීතකරණයට දමන්න. මෙම පානය රසය සඳහා ඉතා ප්රබල සහ ප්රසන්න විය යුතුය. ඒ සියල්ලම, ජෑම් සිට මුන්ශයින් සඳහා බ්රාහය සූදානම්!
යීස්ට් තොරව බ්රාහ්ජා සිට ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් ජෑම් - 1 කිලෝ;
- තම්බා ජලය - ලීටර් 2.5;
- මුද්දරප්පලම් - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තව එක් විකල්පයක් සලකා බලමු, ජෑම් සිට බ්රෙගට පිසීමට කෙසේද. අපි පැරණි ජෑම්, එය ජලය සමග තනුක, මුද්දරප්පලම් එකතු හා පැසවීම සඳහා දින කිහිපයක් එය තබා. වියළි බෙරි මත වියළි යීස්ට් සෝදා ගැනීමට නොහැකි වන පරිදි, කල්තියා මුද්දරප්පලම් මගේ නොවේ. පැසවීම අවසන් වීමෙන් පසු, දේශීය වයින් පෙරීම, බෝතල් තුලට දමා, ස්ප්රේපර් වලින් පිරී ඇත.
බ්රෙගා රාස්බෙරි ජෑම් වලින් සාදන ලදී
අමුද්රව්ය:
- වතුර තම්බා - ලීටර් 2;
- ජෑම් - 1 ලීටර්;
- ප්රණිත සීනි - රස;
- මුද්දරප්පලම් 100 ග්රෑම්;
- වයින් යීස්ට්
සකස් කිරීම
රාස්ප්බෙරි ජෑම් අතුරින් බ්රාහ්ා ගන්නේ කෙසේද යන්න සරල ආකාරයෙන් බලමු. ඉතින්, කලින් අපි හොඳින් සෝදා හා ශක්යතා පහසුකම් සූදානම් කරමු - වීදුරු වයින් බෝතලය, හෝ කිරි සඳහා බඳුන්. ඔබ ටිකක් පුරසාරම් දෙඩීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එවිට ප්රමාණවත් ලීටර් තුනක් කෑන් ඇත. අපි පැරණි බඳුනක්, කැන්ඩි ජෑම් සහ සීතල නිවාගත් ජලය සමග එය වත්. දැන් අපි වැලිවල සීනි වත් කරමු. මස් රසින් මිහිරි රසයක් ලැබෙනු ඇත. ඔබ කැමති නම්, ඔබ මුද්දරප්පලම් හෝ තැම්බූ බෙරි සහ පැණිරස පල එකතු කළ හැකිය. ඊළඟට, ටැංකිය දුර්වල ගින්නක් මත තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න. තාපය නිවා දැමීමට සහ දියරය තරමක් සිසිල් වනවා. මේ අතරතුර අපි මුහුන් සූදානම් කරන්නේ: සමජාතීය බව තෙක් උණුසුම් ජලය තුළ නැවුම් යීස්ට් වගා කරයි. මෘදු මිශ්රණයට මුහුන් වගුරුවන්න.
කාලය ඉකුත් වූ පසු, අපිරිසිදු ද්රවයක් ඉවත් කිරීම, කුඩා පොල්ලකින් හෝ විශේෂ රබර් සොඬිමක් භාවිතා කිරීමෙන් එය ඉවත් කරමු. ඉන්පසු තද පැහැති තැටියක් හෝ සුදු ෆ්ලැනෙල් ගෝනියක් මගින් තදබදයෙන් තදබදයක් තදින් වසා දැමිය යුතුය. ඒ සියල්ලම රසවත් හා රසකාරක මත්පැන් පානය සූදානම්. එය වලාකුලක් ලෙස භාවිතා කරනු ඇත, නමුත් පිරිසිදු පැහැදිලි මිනිහෙකු ඔබට ලබා ගත හැක්කේ පසුව බර්ගයේ පසු ආසවනය වීමෙනි.