දැන් රුසියානුවන්ට මෙන් ජනප්රිය නැත, මෙම පානය පෝෂණය සඳහා පමනක් නොව, ඖෂධීය අරමුණු සඳහා පවා භාවිතා කරන ලදී. හොඳම විකල්පයක් වන්නේ රයි පිටිවලින් පැසවීමක් මත ඇති කුස්ස්, විටමින් සහිත සහ පරිවෘත්තීය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. තවදුරටත් සකස් කිරීම පිළිබඳ සම්භාව්ය ප්රභේද කිහිපයක් අපි විස්තර කරමු.
රයි පිටි සිට වල්පැලෑටි මුහුන් සමඟ වට්ටෝරුව
ඔබේම ආරම්භකයක් සූදානම් කිරීම - ක්රියාවලිය, සරල නමුත් ඉතා දිගු නමුත් එය දින කිහිපයකට වෙන් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- මුද්දරප්පලම් සහිත පැසවීම - 500 ml;
- ජලය - ලීටර් 8;
- සීනි - 75 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
Kvass බාල්දියක් මත මුහුන් ග්රෑම් 500 ක් පමණ සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ, ඒ නිසා අඩක් ලීටර් භාජනයක් දී රයි පිටි ගෙන සීනි හැදි යුවල කිහිපයක් එය සමඟ මිශ්ර. ක්රමයෙන් පිටි උණුසුම් ජලය වත් කර, පිටි මිශ්රණය ක්රීම්ගාමී අනුකූලතාවක් ගෙන ඒම. මේරූ යීස්ට් ක්රියාපටිපාටිය වේගවත් කිරීමට යීස්ට් සඳහා එකතු කළ හැකි නමුත්, එය ඔවුන්ගේ රසය ගැනීමට පහසු නොවන අතර, ඒ නිසා, වියළි (10-15 pcs.) ආරම්භකයක් තුළ ඉබේ ඇති විය හැකි විකල්පයක් විය හැකිය. අම්ලය අග්ගිස් මිලදී ගැනීම හා පරිමාව වැඩි කිරීමට පෙර දවස් කිහිපයකට තාපය තුළ ලීටර් භාගයකට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් යුත් බඳුනක මුහුන් ටිකක් තබන්න.
බිම සූදානම් වන විට, එය kvass ලීටර් 10 සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා මුහුන් ටිකකින් ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වේ. එවිට සකස් කළ පල්ප් කිරීමට උණු වතුර ලීටර් 8-8.5 එකතු කරන්න. කැබැල්ලේ පියනේ කූඩය ආවරණය කර එය ආවරණය කර 4-5 පැය හෝ සෑම දෙයක්ම අංශක 36-38 දක්වා සිසිල් වන තෙක් කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න. ටික කාලෙකට පස්සේ, උෂ්ණත්වය සීතලයි. පැසවීම එකතු කිරීමෙන් පසුව, kvass සමඟ කන්ටේනරය 6-7 පැය තාපය තුළ නැවත නැවත තැන්පත් වී පසුව, එය ඝන පෙරීමෙන්, පෙරීම සහ භාවිතය පෙර සිසිල්.
රත් පිටිහි මුහුන්වලින් ඇති මෙම kvass පිටි (ඇඹුල්), එය පිටි ගෙන එය සක්රිය කර, පිටි තුනේ හැදි තුනක් සහ සීනි හැඳි යන්ත කිහිපයක් සමඟ මිශ්ර කර ගත හැකිය.
මුහුන් මත රයි පිටි සිට kvass සකස් කිරීම
රයි පිටි සිට සුදු ක්වාස් සඳහා මුහුන් 4 දිනකට වඩා අඩු නොවේ. මෙම යීස්ට් කාර්මික යීස්ට් එකතු නොකරයි. එබැවින් මේරීමේ ක්රියාවලිය බොහෝ වේලාවක් ගත හැකිය. එහෙත් පිටතින් ඔබට ස්වභාවික පානයක් ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
ආරම්භක සඳහා:
- රයි පිටි - 145 ග්රෑම්;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- වතුර 230 ක්.
Kvass සඳහා:
- ජලය - 2.8 ලීටර්;
- මුහුන් 230 ක්;
- "වියළි" kvass - 7 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - ග්රෑම් 115.
සකස් කිරීම
යීස්ට් kvass සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර වීමට පෙර දින 4 පෙර සූදානම් විය යුතුය. පිටිවලින් අඩක් පමණ, මුළු ජලයෙන් අඩක් සහ සීනි පැල්ලමක් මිශ්ර කරන්න. සම්පූර්ණ දවසක තාපය තුළ මුහුන් පිළිබඳ කන්ටේනර් තබන්න. පසු, ෆර්ම්මන්ට් පිටි පිටි හැදි යුෂ, කුඩා ජලය ප්රමාණවත් (ක්රීම් ගතිය අනුසාරයෙන් ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් තරම්) සහ සීනි. අපි තවත් දවසකට යන්නෙමු. ඉතිරි ද්රව්යය එකතු කිරීම හා ක්රමාංකය දෙවරක් වැඩි කිරීම.
මුහුන් සූදානම් වන විට, ඔබ ඉදිරියට ගෙන යා හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මීටර 230 ක පමණ ආරම්භකයක් සීනි සහ "වියළි" kvass (පාන් කෑල්ලක්) සමග සීතල පෙරහන කළ යුතුය. ඕනෑම ගබඩාවක පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය. ඊලඟ දවසේ තාපාංකය කන්සියර් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරයි. පැසවීම අවසන් වූ පසු පතුලේ ඇති සෙමෙඩ් (සෑර්ඩෝ) වලට බලපෑමක් නොමැතිව පානය කළ හැකි පරිදි ප්රවේශමෙන් ගස් කපනය හරහා පෙරීම කළ යුතුය. මත්පැන් පානය කිරීමෙන් පසුව, පානය පානය කළ හැකි අතර රයි පිටි කපන කුළු බඩු පානය කිරීම ඊළඟ ආහාර පිසීමට පෙර ශීතකරණය තුළ මුහුන් ඉවත් කර තැබිය හැකිය.