ඇත්ත වශයෙන්ම සුප් "කර්චෝ" සූදානම් වන්නේ එළුමස්ගෙන් නොවේ, නමුත් හරක් මස් වලින්ද? මෙය සම්පුර්ණ නමෙන් පසුව, ජෝර්ජියානු භාෂාවේ "කර්ෂෝ" වලින් පසුව, "පරිවර්ථනයෙහි අර්ථය" dzrohis khortsi harshot "යන්නෙන් අදහස් කෙරෙන්නේ හරක් මස් සුප්, හෝ" කර්චෝ සඳහා හරක් මස් "යන්නයි.
මෙම ජෝර්ජියානු කර්ෂෝ පදනමෙහි නිතරම පැපොල්-ටෙමමලී වේ. සුප් සෑදීමේදී එය බොහෝ විට දැරිය හැකි මිලකට තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය වේ. ඛචෝහි දෙවන වඩාත් වැදගත් අංගය වන්නේ walnuts. එහෙත් අපි රුසියාවෙහි සුපෝ "කර්චෝ" යනුවෙන් හඳුන්වන කාරනය සැබවින්ම කර්චෝ ගැන ඉතා ඈත ආකල්පයක් ඇත. එය තවමත් අද්විතීය ලෙස රසවත් බවක් දක්වයි.
මෙම ආහාරය පිසීම සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ, සහ එක් එකක් පමණක්, එක්. වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබට අවශ්ය පරිදි කුළුබඩු සහිත, රසවත් හා අනිවාර්යයෙන් ම රසවත් සුප් සුප් එකක් ලබා ගත යුතුය. මෙන්න එය බහු-පාර්ක් එකක් භාවිතා කර එය කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන් අපි ඔබට කියන්නෙමු!
Multivariate - වට්ටෝරුව තුළ Harcho
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- සහල් - 1 අයිතමය;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ජලය - 3 l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හරිතයන්, බේ කොළ, කුළු බඩු - රස;
- එළවළු තෙල්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
බහුසංස්කරණයේදී කහචෝෝ ආහාර පිසීමට කෙසේද? හැම දෙයක්ම සරලයි. පළමුව අපි මස් ගෙන එය කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. එවිට ලූනු, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් පිරිසිදු කර තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කර, දිගු පිදුරු සමඟ විශාල කෝණයන් මත කැරට් කපා දමමු. ඊළඟට අපි අර්තාපල් පිරිසිදු කර කුඩා කැට කපා. සහල් හොඳින් සෝදා සීතල ජලය සමග මිනිත්තු 30 වත් කළා ය. කෝප්ප බහුකාර්යය කුඩා එළවළු තෙල් වත් කර, මස් දමා එය ෆ්රයි දමා, විනාඩි 25 සඳහා "ෙබ්කිං" සැකසීම, ඉන්පසු ලූනු, ගම්මිරිස්, කැරට් හා තක්කාලි එකතු කරන්න. අපි සියලු දෙනා එකම ආකාරයේ ආහාර පිසීමට අමතක නොකරන්නෙමු. ඊළඟට එළවළු හා මස් සහල්, අර්තාපල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සමග කන්න සහ නිවාගත් ජලය වත් කරන්න. Multivarquet දී harko සකස් කිරීම ඔබට බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත. අපි "Quenching" ආකාරයෙන් සකස් කර, පියන වසා, පැය 1.5 ක් පමණ සුප් ආහාර පිසීමට. සූදානම පිලිබඳ සංඥාවෙන් පසුව, අපි මනාව කැඩුණු හරිතයන්, ලෝරල් කොළ හා විනාඩි 3 ක් සඳහා උණුසුම් කරමු. සේවය කිරීමට පෙර වහාම මුද්රණ සුදුළූණු හරහා සුප් එක මිරිකා එකතු කරන්න. ඒක තමයි, මල්වාරයේ බර්ගර් බර්ච් සූදානම්.
පීඩන උදුනක බැටළු පැටවකුගේ හැකරෝ
බත් සිට සුප් kharcho බහු කුරුල්ලෙකු පමණක් නොව, පීඩන උදුනක දී පිසිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 500 ග්රෑම්;
- සහල් - 0, 5 අයිතම;
- adzhika - 0, 5 අයිතම;
- ළූණු - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
එය සීතල වතුරට යටවීමෙන් මස්, පීඩන උදුනේ බඳුනේ තබා ඇති අතර, අවශ්ය ජලය ප්රමාණය වත් කර අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට තබා ඇත. මෙම සුප් හොද්ද තම්බන අතර අනෙක් අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන්න. අපි ලූනු ඉවත් කර කුඩා කැට කපා. ඉන්පසු සහල් කිහිප වරක් පිළියෙල කර විනාඩි 30 ක් සීතල වතුරේ තබන්න. තක්කාලි සහ බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සෝදා හා සමාන හරස් තීරු කපා ඇත. දැන් මස් සමග පෑන් වෙත තලා දැමූ ලූනු එකතු කර පීඩන පිහිනුම් ආවරණයක් වැසීම. මේ වතාවේදී අපි සුදුළූණු කිහිපයක් කරාබු නැටි පිරිසිදු කරන්නෙමු.
එවිට සියලු සූප බුධ තුළ සකස් කර ඇති: තක්කාලි හා ගම්මිරිස්, පොඟවා, සහජ, ඇජිකා සහ ලුණු රස කිරීමට. වතුර නැවතත් වෑහෙන විට අපි සුප් එකට එකතු කර මස් කැබලිවලට එකතු කරනවා. අඩු තාපයක් සඳහා විනාඩි 20 ක් සඳහා සියල්ල කුක් සහ අවසානයේදී අපි සුදුළූණු දමා. විනාඩි 5 ක් කුක් සහ ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න. පියනක් සමග ආවරණය කරන්න, මිනිත්තු 20 ක් සඳහා සුප් පිපිඤ්ඤා කරන්න. අපි ඇඹුල් ක්රීම් හා නැවුම් ශාඛමය ද්රව්ය සමඟ සූදානම් කරමු!