පිසින සෝස් මෙම පළතුරු බඩවැල්වල ඉතිරි වූ ඉතිරි කොටස් සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාර වන තවත් වට්ටෝරුවකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, මෙම සෝස් සූදානම් කිරීම අතිශයින් සරල වන අතර, ඊළඟ ශීත කාලය දක්වා පැන්ට්රිය තුළ ගබඩා කළ හැක. මෙම සෝස් රස කොතරම් රසවත් ද යන්න සැලකිය නොහැක.
ප්ලස් සිට ජෝර්ජියානු සෝස් දක්වා මස්
වඩාත් සුප්රසිද්ධ පිඟන් සෝස් වර්ග එක් තෙමලී, හරිතයන් හා කුළුබඩු බහුලව එකතු කිරීම සඳහා ඇඹුල් පිසිනු ලබන්නේ ය. පැයක් සඳහා එය පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වුවද, ප්රතිඵලය නිසැකවම එය වටිනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කොළ පිසිනුයි 3.1 kg;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- කොත්තමල්ලි - 145 ග්රෑම්;
- ඩිල් - 230 ග්රෑම්;
- මින්ට් 45 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- සීනි - 65 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
විසිතුරු හා පිසූ පිසූ තැන්වල සෝස්පන්වල තැන්පත් කර ඇති අතර එය ආවරණය කර ඇති අතර එය වතුරෙන් වත් කර ඇත. මෘදු තෙක් මධ්ය තාපය මත පිසිනු ලබන්නේ පිහිනන්න. වතුරේ සිට පිහිනුම් ගන්න, නමුත් දියරය වත් නොකරන්න.
ලූනු, සියලු හරිතයන් ලැයිස්තුවෙන්, සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කපා. පිහාටු ඇටකටු හා පීල් වලින් කැඩුණු පල්ප් කරමිනුත් පෙරනයක් මගින් පිස දමන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිසින ලද පසාරු පිසීමෙන් පසු ඉතිරි වූ ද්රවයට නැවත ප්ලාස්ටික් වත්, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සීනි ඉසිය සහ රස කිරීමට සෝස් ලුණු. තෙමලී ගින්නෙන් විනාඩි 3-4 ක් පමණ ගින්නෙන් දැවී යන්න.
පිසිනු ලබන උණුසුම් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
තවත් සුප්රසිද්ධ උණුසුම් පිඟන් සෝස් චීනයෙන් පැමිණෙන අතර චීන කෑම වර්ග සඳහා සාම්ප්රදායික ආහාර වේල්: සුදුළූණු, ඉඟුරු, උණුසුම් ගම්මිරිස්. එවැනි සෝස් සාම්ප්රදායිකව තාරාවාට තෘප්තිමත් වන නමුත් එය තවත් කුරුල්ලෙකු හා ඌරු මස් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිහාටු - 1.6 kg;
- වොඩ්කා - මිලි ලී 235;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- ගාන ලද ඉඟුරු මූල - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 145 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- සහල් විනාකිරි - 115 ml;
- කොත්තමල්ලි බිම් - 1 තේ හැන්දක;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- බිම කුරුඳු, කරාබු නැටි සහ කැළණි ගම්මිරිස්හි කපනයයි.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා, ලූනු, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, පැය භාගයක් පමණ පැණි පිඩැල්ල මෘදු වන තෙක් ජලය වත් කර ගින්න නිවා දමයි. පෙරනයක් හරහා මෘදුකාරක අමුද්රව්ය අඹරන්න, ප්රතිඵලය වන හිසකෙස් නැවත ඉවතට පෙරළන්න, සංඝටක ලැයිස්තුවෙන් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ වාරය සහ මැද තාපය වෙත නැවත පැමිණීම. විනාඩි 45 ක් පමණ විටින් විට ඇවිස්සීමකින් සෝස් උයන්න.
ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා පිහාටු සමග සෝස් සකස් කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය පිරිසිදු භාජනයක් බවට ආවරණය, ආවරණය සහ 30-30 විනාඩි වන්ධ්යාකරණය සඳහා තබා, වහාම රෝල් කරන්න.
පිසූ සහ තක්කාලි සෝස්
මස් සඳහා ක්ෂණික සෝස් ටිකක් පිසීමට අවශ්ය ද? හරියට මස් කෑමට සුදුසු පරිදි මෙම උගත් පඳුරු තක්කාලි වට්ටෝරුව මත රැඳී සිටින්න.
අමුද්රව්ය:
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- පිහාටු - 7 කෑලි;
- තක්කාලි පාප්ප - 35 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි;
- නැවුම් තක්කාලි - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
කැඩුණු ලූනු ඉවත් කර පිසින ලද පිසිනුයි එකතු කරන්න. පිසිනු ලබන්නේ කැබලිවලට තක්කාලි පේස්ට් සහ කැඩුණු නැවුම් තක්කාලි ය. වතුර වත් කර, ඔබේ අභිමතය පරිදි සෝස්වල අනුකූලතාව නිවැරදි කරන්න. ක්රියාවලිය තුළදී පිසිනු ලබන්නේ තක්කාලි හා තක්කාලි කැබලි එකට එකතු කිරීමෙනි. පෙරනයක් හරහා සෝස් අවසන් කර සේවය කරන්න.
කහ පැහැති සෝස්
අමුද්රව්ය:
- පිසිනුයි - 470 ග්රෑම්;
- සීනි - 175 ග්රෑම්;
- විනාකිරි මිදියුස - මිශ්රණය 185 ml;
- ගාන ලද ඉඟුරු - ½ තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් රස.
සකස් කිරීම
පිසින ලද පිසිනු ලබන්නේ සීනි සමඟ සීනි පිරවීම, විනාකිරි සහ ගාන ලද ඉඟුරු සමඟ රසවත් ගම්මිරිස් සමග එකතු කරන්න. පළතුරු යුෂ ධාවනය කර එය නභිගත කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන්න, ඉන්පසු තාපය අවම කිරීම සහ විනාඩි 40-45 විනාඩි සඳහා පිම් සෝස් උයන්න. සුමට තෙක් සුදානම් සෝස් කපන්න.