කළු සුදු චෙරි රසිකයන් බොහෝ විට මෙම ඇඟිලි සලකුණු වලට අවධානය යොමු කර ඇත්තේ ඉතා සුළු පිරිසක් බැවින් ඒවායේ බඩවැල් හා ඇඹුල් රසය සඳහා සටන් කිරීමට අවශ්යය. නිවසේදී කළු කුකුළා සිට වයින් සෑදීමේ අපහසුතාවයන් ගැන, පහත සඳහන් වට්ටෝරු වලින් අප ඔබට විස්තර කරනු ඇත.
කුකුළේ සිට ගෙදර හැදූ වයින් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- chokeberry - 1 කොටස;
- සීනි - කොටස් 0,25;
- වතුර.
සකස් කිරීම
මූලික ගෙදර වයින් නිශ්චිත වට්ටෝරුවකින් තොරව සකස් කර ඇත. සාමාන්යයෙන් පළතුරු රෝව්න් කිලෝවක් සඳහා සීනි හයක් හෝ ඊට වැඩි වීදුරුවක් ගන්න. අවසානයේ දී ඔබට ලැබීමට කුමන වර්ගයේ වයින් කුමන වර්ගයක් මත පදනම් වේ. එහි අඩු සීනි ප්රමාණය හා කදිම ස්වභාවය නිසා වියළි මිශ්ර කර ගැනීමට කළු සුදු චෙරි සුදුසු නොවේ.
ඔබ අරෝනියා සිට වයින් සෑදීමට පෙර, නරක අමුද්රව්ය පානයට පානය කිරීම වැළැක්වීම සඳහා බෙරි තෝරා ගන්න. පැසවීම සිදු කරනු ලබන සුදුසු ආහාර තෝරන්න. එවැනි කෑමක් නොගැඹුරු වානේ, ආහාර ප්ලාස්ටික් හෝ වීදුරු වලින් සාදා තිබිය යුතු අතර, සිහින් හා චිප් නොමැතිව කිසිදු එනැමල් ධාරිතාවක් සාදා ගත යුතුය.
බෙරීස් පැසවීම සඳහා අවශ්ය සියලුම ක්ෂුද්ර ජීවීන් සේදීම නොකළ යුතුය. කරදර නොවන්න, වයින් ෆිල්ටරනය තුළ සියලු හැකි දූෂණය ඉවත් වනු ඇත. සූදානම් කරන ලද කන්ටේනරයෙහි කළු චෙරි ඉරීම සහ හොඳින් බෙරි හොඳින් මිශ්ර, ඔබට ඔබේ දෑත් හෝ පිස්තෝලය සමඟ කෙලින්ම හෝ බ්ලොන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. නිමි බෙරී වතුයාය මිශ්ර කර, සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැර සතියකට වතුර තාපය යැවීම සඳහා මිශ්ර කරන්න, මතුපිට අච්චුව පිහිටුවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා දෛනික මිශ්ර කිරීම අමතක නොකරන්න.
කුකුළා සිට වයින් සකස් කිරීම ඊලඟ අදියරේ දී පල්ප් පෙරනයක් පෙරනයක් මත බෙරී කොළයක් මාරු කිරීම සහ පිස්ති සමග හොඳින් මිශ්ර කිරීම. බඳුනකට යුෂ වත් කර බෝල්ට් යට තාපය පැසවීම සඳහා පල්ප් පොහොර ඉතිරි වන ජලය ලීටරයක් පමණ පුරවා, සීනි වීදුරුවක් වත් කරන්න (බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 10 සිට ඇඹරූ බඳුනෙහි අනුපාතය) පුරවන්න. ද්විතීය පැසවීමක සතියකට පසු, පල්ප් නැවත නැවතත් මිරිකී ඇති අතර, හයිෙඩෝලික් මුද්රාව යටතේ යුෂ මතුපිට සිට පෙනුම ඉවත් කර ඇති අතර එම ද්රාවණ දෙක එකට එකට එකට එකතු වී ඇත. පැසවීම අවසන් වන තෙක් හෙක්ටයිකල් සීලය යටතේ නැවත මිශ්රණය නැවත වරක් ඉතිරි වේ. පැසවීමෙන් පසුව, වයින් තීව්රතාවයෙන් බැස යනවා. තරුණ වයින් උත්සාහ කළ හැකි වුවද, එය බෝතල් මත වත් කිරීම හා අවම වශයෙන් මසකට පෙර අවධාරනය කිරීම - එහි රසය සැලකිය යුතු ලෙස වර්ධනය වනු ඇත.
කුකුළේ සිට ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව
මුලින්ම නිවසේ වයින් නිපදවන්නන් සුරක්ෂිතව සිටීමටත්, වයින් සක්රියව ගමන් කිරීමට වග බලාගන්නවා. පැසවීම සඳහා විශේෂ වයින් යීස්ට් ලබා ගත හැකිය, නමුත් ඔබ ඔවුන් ළඟ නොමැති නම්, සුපුරුදු නොකළ මුද්දරප්පලම් කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- chokeberry - 4,7 kg;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1,9;
- වතුර 980 ක්;
- මුද්දරප්පලම් - කිලෝ ග්රෑම් 4.8
සකස් කිරීම
වයින් සෑදීමට පෙර අරෝනියේ සිටීමට පෙර, තෙතමනය (ඔබ හිරු එළියෙන්) වියළීම සඳහා, දිනකට අර්ධයක් පමණ විය හැකිය. වීදුරු හෝ එනැමෙල් කළ මැටි බඳුනේ ඕනෑම පහසු ක්රමයකින් වියලන ලද බෙරි වියළි මිදිවලින් හා මුද්දරප්පලම් සමඟ මිශ්ර කර, ඉන්පසු සෑම දිනකම මිශ්ර සතියකට උණුසුම් අර්තාපල් තබන්න.
කාලය වෙන් කළ පසු, යුෂ පෙරා, මෑෂ් මිරිකා, පසුව උණුසුම් ජලය වත් කර ඉතිරි ඉතිරි සීනි සමග මිශ්ර. යුෂ සහ මෑෂ්, තවත් සතියක් සඳහා පැසවීමක් ඉතිරි වේ. පල්ප් සිට ද්රවයෙන් පිටවීම සහ යුෂ සමග එය ඒකාබද්ධ කරන්න. උණ්ඩුක පුටුව ස්ථාපනය කිරීමෙන් පසු තාපාංකය පැසවීම සඳහා යීස්ට් නොමැතිව කළු කුකුළුමස් වලින් මිදෙන්න. පැසවීම අතරතුර, සෑම දින කීපයකටම, පානයෙන් මතුපිටින් පෙන ඉවත් කරන්න.
නිශ්පාදනය කරන ලද වයින් පෙරසිටුවීම සඳහා මාස 1-3 කට පසුව පැසුණු සහ වයස්ගත කර ඇත.