මල්බීරි පලතුරු සාධාරණ ලෙස විටමින් වර්ග ගබඩාව ලෙස සැලකේ. ඒවා නැවුම්ව පරිභෝජනය කරන්නේ නම් හෝ ඒවා ජෑම්වලින් සෑදී ඇත. විශේෂයෙන් මූර්තිශීලී ගෘහනියන් රසවත් බෙරි යෙදීම සඳහා තවත් ක්රමයක් සොයා ගනී - මල්බෙරි වලින් වයින් වර්ගයක් සාදන අතර, රසවත් වයින් නිපදවනු ඇත.
මල්බෙරි වලින් වයින් හදන්නේ කෙසේද?
බෙරි ශාක ඔක්සිහාරක සහ සීනි පොහොසත් වේ, විශේෂයෙන් කළු මල්බෙරි සඳහා. නිවසේ මල්බෙරි සිට හොඳ වයින් ලබා ගැනීම සඳහා, පහත සඳහන් කරුණු සලකා බලන්න:
- සුවඳැති සහ රසවත් බීමක් කළු පැහැති පළතුරු වලින් ලබාගත හැකිය. රතු සහ සුදු බෙරි සිට මිහිරි වයින් වඩා රසවත් වනු ඇත.
- මෙම මල්බෙරි සිට වයින් සෑදීමේ පළමු ප්රයෝගය නම්, ඔබ ලෙමන් යුෂ හෝ අම්ලය භාවිතා කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම් අතිරික්තය සමඟ සමනය කිරීම සහ බෙරි රසය හා සුවඳ පානය කිරීම අවදානමක් ඇත.
- මල්බෙරි ඉතා අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇති අතර, එම වයින්, මල්බෙරි සිට නොයන බවය. පැසවීමක් ඇති කිරීමට යීස්ට් යොදා ගනී නමුත් ඒවා නොමැතිව ආහාර පිසීමේ ක්රම තිබේ. මෙම ක්රියාවලියේ නිමාව අවසානයේදී අත්බෝම්බය මතට එල්ල වන අත්වැටිය සාක්ෂි දෙයි.
ගෙදරදී සරල මල්බෙරි වයින්
නිවසේදීම ඉතා සරල මල්බෙරි වයින් නැවුම් බෙරි සිට සකස් කළ හැකි අතර ඒවායේ ආකෘතිය අහිමි වී ඇත. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවෙහි විවිධ අනුවාදයන් කිහිපයක් ඇත, එයින් එකක් ඉතා සරළයි. රහස යනු පැසවීම ප්රවර්ධනය කරන වන වල් යීස්ට් මුද්දර වල සියලු මුද්දරවලින් සෝදා හරිනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කළු මල්බෙරි - 2 කිලෝ;
- සීනි - 0.5 kg;
- සිට්රික් අම්ලය - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බෙරි පීල් හා වීදුරු බඳුනකට වත්, සීනි ආවරණය සහ අම්ලය එක් කරන්න.
- වතුර ලීටර් 4.5 භාජනය.
- කන්ටේනරයේ ගෙල වටා අත්වාරුයෙන් ගමන් කිරීමට යන්න.
- මෙම පානය ගස් ෆිල්ටරය හරහා ගබඩා ටැංකියට ඇද දමනු ලැබේ.
ගෙදරින් කළු මල්බෙරි සිට වයින්
ආහාර පිසීමට පෙර බෙරි සෝදා පිරිසිදු නොකළ යුතුය. කළු මල්බීරි වලින් වයින් වර්ගයක් වැපිරීමට පටන්ගත්, ඉදුණු බෙරි සිට සූදානම් වේ. මල්බෙරි ගසේ පලතුරු සුදුසු විට කෙටි වේ, එබැවින් එකතු සමග එකතු නොකරන්න. මිදි යුෂ සහ වයින් යීස්ට් වෙනුවට මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීමෙන් වයින් ද සූදානම් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කළු මල්බෙරි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- සීනි - 0.5 kg;
- මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 450;
- පෙක්ටින් එන්සයිම - 1 ෆොස්ෆේට්. (විකල්ප);
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- ජලය - 3 l;
- වයින් යීස්ට් - 1 ඇසුරුම.
සකස් කිරීම
- ජලය නභිගත කර සීනි දමන්න. එය විසුරුවා හැර, සිරප් විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වේ.
- බෙරි Peel, මුද්දරප්පලම් එකතු හා තාපාංක සිරප් වත්. සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඊට පස්සේ, යීස්ට් පැය 12 ක් බලාගෙන ඉන්නවා.
- තව ද, යුෂ ගෙඩි ලෙමන් 2 පෝෂණය, යීස්ට් පෝෂණය. කන්ටේනරයේ උගුර ගෝස් සමග බැඳී ඇත, එය දින 3-4 සඳහා ගමන් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත.
- මුලින්ම පැසවීමෙන් පසු, බඳුනේ අන්තර්ගතය ගෝස් හරහා පෙරීමයි. කළු මල්බීරි ගෙදර හැදූ වයින් කළු අඳුරු වීදුරු බෝතලය හෝ කඩදාසි ඔතා ඇත.
ගෙදරින් සුදු මල්බෙරි සිට වයින්
බෙරී අඳුරු වන අතර වඩාත් සන්තෘප්තිමත් වන්නේ වයින්වල රස සහ සුවඳය. සාම්ප්රදායික වයින් නිෂ්පාදකයෝ සුදු මල්බීරිවලින් මිදි වයින් සෑදීමට උත්සාහ නොකරති. මෙම ගෙඩි භාවිතා කිරීමට ගෙදර ස්වාමියා පුරුදු වී සිටිති. රස කිරීමට බීම කළු කළු මල්බරි සම්භාව්යයට වඩා වෙනස් වේ, එය වයින් ඉතා අසාමාන්ය වන මී පැණි සමඟ සූදානම් වන කාරනය.
අමුද්රව්ය:
- සුදු මල්බීරි - 4 කිලෝ;
- rhubarb - 400 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 3 කෑලි;
- ඇපල් යුෂ - 6 l;
- සීනි - 1 කිලෝ;
- මී පැණි - 400 ග්රෑම්;
- වයින් යීස්ට් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බෙරි වර්ග කිරීමට, සෝදා, සීනි පිරවීම සහ මී පැණි දමන්න.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ලෙමන් සහ සමස්ත ස්කන්ධයට එක් කරන්න.
- ඇපල් වලින් යුෂ මිරිකා හැරීම, ඔවුන් මත බෙරි වත් කරති. පහත් තාපය මැදින් උනු.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ මිශ්රණය සහ මුහුන් එකතු කරන්න. දින 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- අච්චුවක පෙනුම වැළැක්වීම සඳහා මල්බෙරි අනාගත වයින් දිනකට දෙවරක් කලවම් කළ යුතුය.
- යුෂ මිරිකමින්, වික්රියා හා කන්ටේනරය බවට වත්, සේප්පු ස්ථාපනය කරන්න.
- නැවතත් පැසවීම සඳහා බෝතලය නැවත පෙරළීම සඳහා මසකට හා දෙකක පමණ කාලයක් ගත වේ.
- ඉතිරි මාසයේ බෝතලය තුළ ඉතිරි වන පරිදි තවත් මාසයක් හා ඉවතට යන්න.
සීනි නොමැතිව මල්බෙරි සමග වයින් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
සීනි නොමැතිව මල්බෙරි ගෙදර හැදූ වයින්, කහර්ස් වැනි සමාන රසවත් ක්රමයකි. එහි රසය ඉතා පැහැදිලිව හා ආකර්ෂණීයයි. වයින්වල ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතින්නේ සංරචක තෝරා ගන්නා ආකාරය කෙතරම් වැදගත්ද යන්න මතය. කුණු වල සංඥා නොමැතිව ඔබ නැවුම් පලතුරු පමණක් තෝරාගත යුතුය. බීම වර්ගයේ රහසිගත සංඝටකයක් ඝනීභූත වී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මල්බෙරි - 350 ග්රෑම්;
- වොඩ්කා - 200 ml;
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි - 300 ml;
- වතුර - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- සෝදන්න සහ බෙරි තෝරා ගන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ජලය සහ උනු සමග වත් කර සිසිල්.
- ගෝස් හරහා වික්රියා, 2 ස්ථර බවට නංවා ඇත.
- කුළුබඩු සහිත කිරි වත්, ස්කන්ධය කසළින් හා වොඩ්කා එකතු කරන්න.
- උණුසුම් ස්ථානයක දවස් 3 ක් ඉන්න.
යීස්ට් නොමැතිව මල්බෙරි සිට වයින්
මල්බෙරි පොහොසත් භෝගයක් පරිභෝජනය කිරීම සඳහා රසවත් හා පහසු ක්රමයක් වනුයේ නිවසේ මල්බෙරි වලින් වයින් සෑදීමයි. යීස්ට් භාවිතයට ඉඩ නොදෙන අතර සාපේක්ෂ සරළකමෙන් වෙනස් වේ. පලතුරු සතුව පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක්, විශේෂයෙන් කළු මල්බීරි බෙරි වර්ග නිසා සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමට ශීත ඍතුවේ දී විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- මල්බෙරි - 4 kg;
- ජලය - ලීටර් 10;
- සීනි - කිලෝ 1.5;
- සිට්රික් අම්ලය - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බෙරි දිගු කිරීම සහ යුෂ උරා ගැනීම සඳහා පැයක් සඳහා ඉතිරි වේ.
- සීනි, ඇසිඩ් ග්රෑම් 500 ක් එකතු කරන්න.
- තැටි, ගෝස් ආවරණය සහ දින 2 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක් තබා.
- අන්තර්ගතය විහිදුවන්න. සියලු බෝතලය බවට වත්, සීනි ග්රෑම් 500 තවත් වත්, සේදීම හා ස්ථාපනය කිරීම.
- අඳුරු තැනක දවස් 5 ක් තබා ගන්න.
- 500 ml පමණ වත් කරන්න, දියර තුල ග්රෑම් 500 ක් විසුරුවා හැර නැවත නැවත වත් කරන්න.
- බුබුලු අතුරුදහන් වූ විට, කළු බෝතල් සිට මිදියුස නව බෝතල් මත වත් කරනු ලැබේ.
මල්බෙරි හා රාස්ප්බෙරි වලින් වයින්
ඔබ මල්බෙරි සිට වයින් සෑදීමට නම් පානය වඩාත් රසවත් කළ හැකිය. එය සම්මත වට්ටෝරු හා ප්රමාණ අනුව සකස් කර ඇත. එකම වෙනස නම්, එහි රස සහ වර්ණය වැඩි කරනු ඇති, ඉදුණු raspberries එකතු කිරීමයි. රසවත් රසයකින් යුත් මිහිරි වයින් ලබා ගැනීම සඳහා, පිසීමේ ක්රියාවලියේ සියළුම දේ ගැන අධ්යයනය කිරීම අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- මල්බෙරි - කිලෝ 1.5;
- රාස්ප්බෙරි - 0.5 kg;
- සීනි - 0.5 kg;
- ජලය ලීටර් 4.5;
- සිට්රික් අම්ලය - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බෙරි ඒකාබද්ධ කරන්න, සීනි පිරවීම සහ ඇසිඩ් එකතු.
- බීට්, වතුර වත් කරන්න. අත්වැසුම් මත තබන්න. එය කඩා වැටේ.
- රාස්ප්බෙරි හා මල්බෙරි විස්ලින් වයින් වලින් වයින්