සීනි බෲ - ගෘහස්ථ මත්පැන් සඳහා පදනම සකස් කිරීමට හොඳම ක්රම

සීනි වර්ණය යනු ගෙදර දොරටුව සකස් කිරීම සඳහා නොවෙනස් වූ පදනමක් වන අතර අවසාන ප්රතිඵලය එහි ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. සීනි මත මත්පැන් පදනමක් ලබා ගැනීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ, පැසීමේ උද්වේගකරුවන්ට රසවත් වනු ඇත.

සීනි හදන්නේ කොහොමද?

සීනි සිට මුන්ශයින් සඳහා ගෙදරක් සාදන ලද, පළපුරුදු නිවසේ බර්ගර් විසින් අවස්ථා ගණනාවකදී පරීක්ෂා කර ඇති හොඳම වට්ටෝරු සකස් කර ඇති නීතිරීති වලට අනුකූලව සකස් කර ඇත.

1. පැසවීම සඳහා ජලය වසන්තය, බෝතල් කිරීම හෝ නැගී සිටීම හා පෙරීම කළ යුතුය. භාවිතා වන ද්රවයක් බහින හෝ අපිරිසිදු කළ නොහැක.
2. යීස්ට් හා අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර හෝ මුලුමනින්ම විසංයෝජනය කළ යුතුය.
3. යීස්ට් උෂ්ණත්වය උණුසුම් ජලයෙහි කොටස් ලෙස පූර්ව වශයෙන් තනුක කර ඇති අතර දියරමය පදනමක් අවම වශයෙන් අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත වේ.
4. මෙම බිල්පතේ ඉදවීමට ඉඩ ඇති කාමරය තුළ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය සඳහා අවශ්ය වන කොන්දේසි පිළිපැදීම අවශ්ය වේ. සීනි වලින් සාදන ලද බර්ග් උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සෙන්ටිග්රේඩ් අංශක 24-30 කි.
5. බංග්පියක් සහිත කන්ටේනරයක පැන්ජිං ඇඟිල්ලක් සමග අත්වැල්ලක් හෝ හයිඩ්රලික් අච්චුවක් ස්ථාපිත කරන්න.
6. නිසි ලෙස පැසුණු බෑග් පැය 24 ක් නිරාහාරව සිටීමට සහ පසුව අවශෝෂණයෙන් පිටවන අතර, අවශ්ය නම්, පැහැදිලි කර ඇත.

බ්රාහුව සඳහා සීනුව වෙනස් කිරීම

පැසුණු සීනි පූර්ව-අක්රිය කළහොත් පැසවීම ක්රියාවලිය වඩා ගුණාත්මකව සිදු වේ. මෙම කොටසෙහි විස්තර කර ඇති ක්රියාවලියේ ක්රියාවලිය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය සහ ප්රණීතත්වය පිරිමැසුම් කිරීම සඳහා සීනි හැරවීමට උදව් වනු ඇත. භාණ්ඩයේ මුළු පරිමාවට වඩා අවම වශයෙන් තුනෙන් එකක් විය යුතු නිවැරදි කන්ටේනරය තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 3 ක්;
• පිරිසිදු ජලය - 1,5 l;
• සිට්රික් අම්ලය - 9-12 උ.

සකස් කිරීම

1. අංශක 80 දක්වා උෂ්ණත්වය තාපය.
2. සෑම ස්ඵටිකයක්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් ක්රමානුකූලව සීනි වත් කරන්න.
3. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා උනු නරක් කිරීමට සිරප් රැගෙන එන්න.
4. තාපක බලය අඩු කිරීම සහ සිට්රික් අම්ලය ටිකෙන් ටික අඩු කරන්න.
5. ෆෝම් මුදා ගැනීම නතර කිරීමෙන් පසු පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර අවම වශයෙන් අංශක 80 ක උෂ්ණත්වයකින් පැය 1 ක් සඳහා සිරප් සකස් කළ යුතුය.

Braga on reverse සීනි - වට්ටෝරුව

සීනි අතහැරුණු බ්රාහ්ජා සාමාන්ය ග්රැෆූල්ස් සීනිවලින් සාම්පල් වලට වඩා ගුණාත්මක තත්ත්වයෙන් ඉහළ ශ්රේණියක්. එය ක්රියාවලිය තුළ අඩු හානිකර අපද්රව්ය ඇති කිරීම වේගවත් කරයි. මීට අමතරව, වෙනස්වන විට, අධික උෂ්ණත්වය සීනි ස්ඵටිකවල මතුපිටට අහිතකර බැක්ටීරියා විනාශ වන අතර, පැසවීම රසය වැඩි කර ගත හැකි අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පැසවීම තුළ මුන්ෂේන්.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 5 ක්;
• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 2.5 සහ ලීටර් 20;
• සිට්රික් අම්ලය - 20 ග්රෑම්;
• නැවුම් යීස්ට් - 500 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. සීනි වතුර ලීටර් 2.5 ක් වැසී ඇති අතර, මෙම ක්රියාවලිය සඳහා සිට්රික් අම්ලය එකතු කරයි.
2. අංශක 35 ක් දක්වා සිරපය සිසිල් කිරීම, යීස්ට් තරාදිය, බහාලුම් මත හයිඩ්රලික් කාසියක් ස්ථාපනය කරන්න.
3. සීනි වර්ගයක් පැසවීම සඳහා කාමරයක් ලබා දෙන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 26-31.

සීනි සහ යීස්ට් සිට බර්ගර් සඳහා වට්ටෝරුව

බේකරියේ යීස්ට් සමඟ පැසුණු ප්රමාණයට වඩා අඩු අශුද්ධ ද්රව්ය පොදුවේ එකතු කර ඇති අතර, මත්පැන් යීස්ට් පිළිබඳ සීනි වර්ගයක් 4-7 දිනකට සූදානම් වේ. මීට අමතරව, මෙම වර්ගයේ ආකලන පෙනුමක් භාවිතා කිරීම වළක්වා ගත හැකිය. මත්පැන් ආසවනය කිරීමෙන් ලබාගත් ලෑල්ලක් නිපදවනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 5 ක්;
• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 20;
• නැවුම් යීස්ට් - 500 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ආරම්භයේ දී, අවශ්ය නම්, බීර වල ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නැංවීම සඳහා, අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් සින්ක් අම්ලය සමඟ ජලය සමග කොටසක දී එය තම්බා, සීනි හැරෙන්නට.
2. 30-40 සෙන්ටිමීටර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට සිරප් ඉවත්වන පසු, ඔවුන් එය උණුසුම්, පිරිසිදු ජලය තුළ කොටස් විසුරුවා හැරේ.
3. කුඩා ද්රවයක් වත්, එය තුළ යීස්ට් විසුරුවා, පොදු බහාලුම් බවට වත්.
4. පැසවීම ටැංකි තුලට පෙරීම සහ පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වන තුරු හයිඩ්රේලික් මුද්රාව යටතේ තබන්න.
5. සොයාගෙන ඇති සීනි මධ්යසාර පෙරනිමිය පැය 24 පුරාම විසුරුවා හරිනු ලැබුවා.

වියළි යීස්ට් පිළිබඳ සීනි බීර

සීනි පැටවුන් සඳහා වූ වට්ටෝරුව, වියලි යීස්ට් වර්ගයේ ගුණාත්මක පැසවීමේ ක්රියාවලිය සක්රිය කිරීමට හා සහතික කිරීම සඳහා භාවිතා කෙරේ. නැවුම් පීඩන ආකලනයක් මෙන් නොව, මෙම සංරචකය අවම වශයෙන් අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇති ද්රවයක කුඩා කොටසක ප්රාථමික සක්රීය කිරීම අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 5 ක්;
• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 20;
• වියළි යීස්ට්, මධ්යසාර හෝ පාන් -100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. සීනි, අස්ථිර හෝ ස්ඵටිකරූපී, උණුසුම් ජලය සහිත පොදු කන්ටේනරය තුළ විසුරුවා ඇත.
2. දියර කොටසක් කොටසක් වත්, වියළි යීස්ට් තුළ විසුරුවා, තාපය තුළ විනාඩි 30 ක් තබන්න.
3. බ්රාහ්හා සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදන ලද මුවහින් සඳහා හයිඩ්රලික් අච්චුව යටතේ පැසවීම ටැංකිවලට වත් කරනු ලැබේ.

බ්රේස් යීස්ට් සහ සීනි මත තිරිඟු මත

සීනි සමඟ තිරිඟු මත Braga සාම්ප්රදායිකව උසස් රසයෙන් යුත් ගුණාංග වලින් වෙනස් වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෙදර හැදූ මුන්ශාව ලබා ගැනීම වඩාත් යෝග්ය වේ. ධාන්ය එක් වසරකට වඩා පැරණි විය යුතුය හා ආවරණය කිරීමට ජලය පිරී ඇති තාපය තැන්පත්වීම සඳහා තාපය සඳහා: ජලය වැඩි හෝ කුඩා විය නොහැකි විය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 6 ක්;
• තිරිගු 3.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• පිරිසිදු ජලය - 25 l;
• යීස්ට් හෝ වියලි හෝ නැවුම් -100 හෝ 500 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. වතුර භාජනය වසාගෙන දින තුනක් හැරී පැය 2-3 ක කාලයක් රඳවා තබන්න.
2. රිකිලි සහ සිසිල් ස්ථානයකට රිකිලි මාරු කර 2-3 සෙ.මී. දක්වා ප්රරෝහණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
3. උණුසුම් ජලයෙහි සීනි විසුරුවා, යීස්ට් හා තිරිඟු එකතු කරන්න, බහාලුම් මත හයිඩ්රලික් අච්චුවක් ස්ථාපිත කිරීම, පැසවීම අවසන් වන තුරු එය අත්හැර දමන්න.

මෝල්ට් හා සීනි මත Braga

ආධුනික බොසෝරුන්ගෙන් වැඩි දෙනෙක් ගෞරවයට පාත්ර වන්නේ යීස්ට් එකතු නොකෙරෙන සීනි මෝල්ට් බ්රග් විසිනි. වඩාත් යෝග්යය වන්නේ පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් වන අතර, යීස්ට් යීස්ට් දිලීර ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන මෝල් වඩාත් දුර්වලයි. මේ අවස්ථාවේ දී, අවම වශයෙන් අංශක 26 ක කාමරයක නිරන්තර උෂ්ණත්වය සහතික කිරීමට වඩා වැදගත් ය.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 5 ක්;
• මල්ට් - 2,5 kg;
• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 20.

සකස් කිරීම

1. ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැර සීනි සමඟ වතුර උණු කර පසුව 30 ගුණයකින් සිසිල් කරන්න.
2. මැටි බඳුනක් ඔක්සිජන් සමග මුහුන් පිරී ඉතිරී යෑමට, දිනකට කන්ටේනර් තබන්න.
3. එවිට මෝල්ට් එකතු කිරීමත් සමග සීනි බග් තුවායක් හෝ රෙදි වලින් ආවරණය කර ඇති අතර පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වන තුරු දින 5-12 දක්වා.

Braga මුද්දරප්පලම් සහ සීනි වලින් සාදා ඇත

යීස්ට් සඳහා ගුණාත්මක ස්වභාවික විකල්පයක් වියළා ගත නොහැක. නිශ්පාදනය රසායනික පිරිමැස්මකට භාජනය නොකළහොත් සුරක්ෂිතව ඇති වන යීස්ට් දිලීර වල වියළි මිදිවල ඇති පූර්වාවශ්යතාවයකි. උපකරණය සකස් කිරීමට පෙර, උපරිම ඵලයක් සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක විකෘති කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• මුද්දරප්පලම් - කිලෝ ග්රෑම් 4;
• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 20;
• ග්රෑම් සීනි - 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. උණුසුම් ජලය ලීටර් 0.5 වත්, උණුසුම් ජලය ලීටර් 0.5 වත්, සියලු සීනි එකතු කරන්න, ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින තෙක් පැය 2 ක් ඔවුන් බිම හා 2-3 දින තාපය තුළ ඉතිරි හෝ හෝ පෙන සහ ඇසිඩ් සුවඳ පෙනෙන තුරු.
2. උණුසුම් ජලය සහිත කන්ටේනරයක ආරම්භකයකු උණුසුම් හා අඳුරු තැනක තබන්න.
3. මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීමෙන් සීනි බීර සති 3 සිට 5 දක්වා ගමන් කරයි.

බ්රාහ් සහ ජෑම් සහ සීනි වලින්

සීනුව සිට මොන්ෂයින් සඳහා බර්ගස් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් නොකැඳුණු හෝ පැසුණු ජෑම් සඳහා යෙදුම සොයා ගැනීම අවශ්ය වේ. ෆ්රෙට්ට්න්ට් සහ කුළුබඩු සහිත මුවහමින් රසය අඩු කළ හැකි බිත්තර හෝ තාප්පයේ මතුපිට අච්චුවක් නොමැති බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය.

අමුද්රව්ය:

• ජෑම් 3 kg;
• පිරිසිදු ජලය - 15 l;
• යීස්ට් - 150 ග්රෑම්;
• ග්රෑම් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්.

සකස් කිරීම

1. අංශක 60 දක්වා සිසිල් කිරීම, සීනි සහ ජෑම් විසුරුවා හැරීම, අංශක 30 දක්වා සිසිල් කිරීම.
2. යීස්ට් පැසවීම, ද්රව පාදය පැසවීම ටැංකියට වත් කර ඇති අතර, සේදීම සිදු කරනු ලැබේ.
3. පැසවීම ක්රියාවලිය නැවත්වීමෙන් පසුව, සීනි බෝතලය පෙරාතුව සිට අපිරිසිදු කොට අපතේ යයි.

බ්රෙඟා හා සීනි මත

මිශ්රණයෙන් සීනි බීරීම එකතු කර ඇති යීස්ට් වල කුඩා කොටසකින් පිළියෙල කරනු ලැබේ. මෙම ක්රියාවලිය බොහෝ විට බහුල වියරු වැටීමකින් සමන්විත වේ. එමනිසා කන්ටේනර් තුනෙන් දෙකකට වඩා වැඩි පතුලෙන් පිරවිය යුතුය. පැසවීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පැය 4 සඳහා පැය 4 කට පෙර පොඟවා ගැනීම.

අමුද්රව්ය:

• ඇට කැඩුණු - කිලෝ 1;
• ජලය - 12 l;
• යීස්ට් - 100 ග්රෑම්;
• ග්රෑම් 2 ක්.

සකස් කිරීම

1. වතුර ලීටර් 2 ක් සමඟ පැය 4 ක් සඳහා කරියනු ලැබේ.
2. සීනි ජලය ලීටර් තුනක් සමඟ මිශ්ර, 5-7 විනාඩි තම්බා, අංශක 30 දක්වා සිසිල්.
3. පැසවීම, කන්ටේනර් සිරප්, යීස්ට්, ඇට සහ ඉතිරිව ඇති ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. භාජනයක යාත්රාව මත ස්ථාපනය කර ඇති අතර, දින 4-10 ක් සඳහා තබන්න.