බියර් යනු හූස් කේතු එකතු කිරීම සමඟ අඩු සාදනු ලබන බීම වර්ගයකි. එය බීර වතුරේ තිබීමත් සමඟ මලට් වෝර්ට් (බොහෝ විට - බාර්ලි මත පදනම්ව) ඇල්කොහොල් පැසවීමක් ලෙස ලබා ගනී.
වර්ණය, රසය, සුවඳ, ශක්තිය, ඝනත්වය සහ වෙනත් දර්ශකවල විවිධ ආකාරයේ සහ වර්ගවල බීර වර්ග තිබේ.
බීර වඩාත් ජනප්රිය අඩු මත්පැන් පානය. ඔබේ පිපාසය නිවාදැමීමට නම්, ජලය හා තේ බීර පසු ජනපි්රයත්වයේ තෙවන ස්ථානය හිමිකර ගනී. වර්තමානය වන විට නිවසේ බීර සෑදීම ඉතාමත් මෝස්තරයකි. බෙහෙවින් සංකීර්ණ නොවන ආකාරයෙන් ගෙදර හැදුණ ආකාරය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ අය උනන්දු වෙති. රුසියාව, යුක්රේනය, බෙලාරූස් සහ සෙසු ස්ලාවික් රටවල්වල දී ගෙදර ජනප්රිය ෆෝම් පානයක දීර්ඝ කාලයක් පුරා සම්ප්රදායන් පැවතුනි. මෙම ලිපියෙන් අපි නිවසේදී බීර බීරන ආකාරය ගැන කතා කරමු - සරලම අනුවාදවලදී, මෙම ක්රියාව ඉතා සංකීර්ණ නොවේ, නමුත් තවමත් ටිනර් කිරීමට සිදු වේ.
වැදගත් කරුණු කිහිපයක්:
- බීර සහ නිවසේ බීර වල ශක්තිය ආරම්භක වෝට්ටුවේ සීනි අන්තර්ගතය සහ පැසවීම ක්රියාවලියේ කාලය මත රඳා පවතී: එය වඩා දිගු වන අතර බීර පානය ශක්තිමත් වේ.
- සුබ බියර් විනිවිද පෙනෙන විය යුතුයි.
- නිවසේදී බීර සෑදීම සඳහා වීදුරු, එනැමල් හෝ පිඟන් මැටි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මල ෙනොබඳින වාෙන් කුක් ද සුදුසු ය. ආහාර ප්ලාස්ටික්වලින් සාදා ඇති ආහාර පිසීමට භාවිතා කිරීම යෝග්ය නොවේ.
- 3/4 පරිමාව සමග පැසවීම ටැංකරය පුරවන්න, තවත් නැහැ.
පහත සඳහන් පරිදි, නිවසේ බියර් සෑදීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව හැකි තරම් සරළයි. එසේ කිරීම ආරම්භකයින් සඳහා කතා කිරීම සඳහා විශේෂිත වූ සාහිත්ය සඳහා උසස් කිරීම හා අවශ්ය අවම විශේෂ උපකරණ ලබා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
මෝල්ට් හා හොප් සිට ගෙදර හැදූ බීර සඳහා සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2 බාල්දි;
- ඉරිඟු සිරප් - 200 ml;
- බාර්ලි මෝල්ට් - 0.5 බාල්දි;
- යීස්ට් නැවුම් - 200 ග්රෑම් (2 ඇසුරුම්);
- හම්පි (ෙකෝස්) - වීදුරු 6;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක (සම්පූර්ණ).
සකස් කිරීම
හවස් වරුවේ අපි බාර්ලි මෝල්ට් (බාර්ලි මෝල්ට්) ඇවිල්ලා පැය 12 ක් පිටත් වී යනවා. උදෑසන අපි සාස්පාන් සඳහා ලුණු එකතු කරමු. අඩු තාපය මත පැය 2 සඳහා ඇවිස්සීමත්, උනුසුම්, ආහාර පිසීමට. එවිට තවත් 20-30 විනාඩි සඳහා කෝප්ප හා කෝප ආකාරයේ hops දමා.
උණුසුම් කිරීමට වෑද්දින ද්රාවණය, චෙස්ක්ලට් හරහා පෙරූ, තවත් ඉඩකඩ සහිත බහාලුම් බවට වත් කරමු. අපි උක් හා යීස්ට් එක් කරන්නෙමු. තරයේ මිශ්ර වී පියනක් සමග මිශ්ර, නමුත් ලිහිල් නොවේ. අපි පැය 12-24 ක් බලාගෙන ඉන්නවා.
අපි 12 ට පමණ විවෘත බෝතල්වල බීර නැංවුවෙමු. අපි දවසක සිසිල් තැනක තබනවා. මෙම කාලය පසු, බීර සූදානම් වේ.
රුසියානු පැණි ගෙදර බියර් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මීපැණි පාට ස්වභාවික - 4 kg;
- ජල සීතල පිරිසිදු - ලීටර් 20;
- හූප් (කේතු) - 50-80 කෑලි;
- යීස්ට්, සජීවී පීඩනය - ග්රෑම් 100.
සකස් කිරීම
විශාල එනමල් සාස්පන්හි වතුර ලීටර් 20 වත් කර පැයකට හෝ දෙකක උෂ්ණත්වය අඩු නූල් එකතු කරන්න. සෙල්සියස් අංශක 70 ක උෂ්ණත්වය සිසිල් කර ක්රමයෙන් මී පැණි කලවම් කර දමන්න. අංශක 25 දක්වා සිසිල් කර යීස්ට් එකතු කරන්න. අපි එය නොසැලකිලිමත්ව හා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී 5-6 දින තබන්න.
මේ කාලයෙදි අපි බෝතල් තුල බීරවල වත් කර සිසිල් තැනකට මාරු කරන්නෙමු. දවසක් අපි නතර කරනවා. 2-3 දිනකට පසු බියර් භාවිතයට සූදානම් වේ.
රී මෝල්ට් සිට ගෙදර හැදූ බියර් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රයිට් මෝල්ට් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ජලය - ලීටර් 10;
- සීනි - 1 කිලෝ;
- යීස්ට්, නැවුම් පීඩන - 50 ග්රෑම්;
- hops - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෝල්ට්, හූප් සහ සීනි එනමල් සාස්පාන් වතුරෙන් වත් කරති.
ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සිසිල්, පෙරීම සහ යීස්ට් එකතු කරන්න. දින තුනක් පුරා පැසවීම සඳහා අපි උණුසුම් ස්ථානයක තබමු.
පෙරහන සහ බෝතල් කර ඇත. පැය 12 කට පසු අපි බෝතල් වසා සිසිල් තැනකට මාරු කරමු. දින පහකට පසු බීර සූදානම් වේ.
ගෘහස්ථ බීර සඳහා වෙනත් සරල වට්ටෝරු තිබේ. ගෙදරට පැමිනීම වැනි එවැනි රසවත් හා ආකර්ශනීය වාසස්ථානයක් තුළ ඔබවම ගිලී යාමෙන්, ඔබට ස්වාධීනව ඒවා අලංකාර කිරීමට හා ඔබේ රුචිය අනුව වෙනස් කළ හැකිය.
ඉඟුරු බීම ආගන්තුකයන්ට ඉඟුරු මත පදනම්ව ජින්ජර් බියර් සහ ගෙඩි අලි සඳහා වට්ටෝරුවද නිසැකවම අගය කරනු ඇත.