අයිස් ක්රීම් නිර්මාණකරුවන් සහ අධිවේගී වේග බ්ලොන්ඩර් වැනි විශේෂිත උපකරණ සමඟ ආහාර පිසීමේදී නිවසේදී විශාල අයිස්ක්රීම් වට්ටෝරු විශාල ප්රමාණයක් පවතී. ඔබේ රසය සඳහා ඔබට ප්රබෝධමත් සැලකිල්ලක් පිළියෙල කළ හැකි වන පරිදි හැකි වෙනස්කම් ගැන අපි සාකච්ඡා කරමු.
නිවසේ කිරි අයිස්ක්රීම් - වට්ටෝරුව
සාම්ප්රදායික වැනිලා අයිස්ක්රීම් අයිස්ක්රීම් නිෂ්පාදකයෙකුගේ සහාය ඇතිව සකස් කිරීම පහසුය. අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයෙක් විශාල අයිස් ස්ඵටිකයක් සෑදීමටත්, වඩාත් ඒකාකාරව අනුකූලතාවයක් පවත්වා ගැනීමටත් නිරන්තරයෙන් මිශ්ර වීමෙන් හැකි තරම් සෙමින් සිසිල් කිරීමට උදව් වේ.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 135 ග්රෑම්;
- ක්රීම් සාමාන්ය - 345 ml;
- ක්රීම් මේදය - 280 මිලි;
- වැනිලා සාරය - 5 මිලි.
- බිත්තර - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ස්වල්පයක් කග්රෙන් හා සීනි සමඟ සාස්පාන් සමඟ සන්සුන්ව තබන්න. ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරිනු ලබන අතර, ඒවායේ උෂ්ණත්වයේ ආරම්භයට පැමිණෙන තෙක් එකට ආහාර පිසීමට පටන් ගනී. ගින්නෙන් සෝතෝ පෑන් ඉවත් කිරීම, බිත්තර පරාජය කිරීම සහ බිම නතර කිරීමකින් තොරව උණුසුම් ක්රීම් මිශ්රණය ක්රමයෙන් ක්රමයෙන් ආරම්භ කරන්න. ඔබේ ඉලක්කය වන්නේ ඕම්ලට් බවට පත් නොවීම සඳහා උණුසුම් ක්රීම් බිත්තර සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමයි. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නැවත ගින්නෙන් හා තෙල් සහිත ක්රීම් තනු ලැබේ. මිශ්රණයෙහි අනුකූලතාව ඝණත්වයට ප්රමාණවත් ඝනත්වයක් දක්වා හැන්දක් (විනාඩි 15 දක්වා) ආවරනය කිරීම සඳහා නිතිපතා ඇවිස්සීමත් සමඟ අයිස් ක්රීම් පස සකස් කරන්න. ගින්නෙන් අනාගත අයිස් ක්රීම් ඉවත් කරන්න, වැනිලා සාරය එකතු කරන්න, පසුව අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා මිශ්රණය සිසිල් කර අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයාට වත් කිරීමෙන් පසුව. ඔබගේ උපකරණය සඳහා විශේෂයෙන් උපදෙස් දී උපදෙස් අනුගමනය කරමින් ශීතකරණයකදී නිවසේ අයිස් ක්රීම් ඉවත් කරන්න.
අයිස් ක්රීම් නොමැතිව ක්රීම් නොමැතිව
ඔබ ක්රීම් නොමැති නම්, නිසි පරිදි ගෘහස්ථ කිරි වලින් නිවසේ අයිස්ක්රීම් නිස්කලංක ලෙස සකස් කරන්න. මෙම අන්තිම දැනටමත් අධික මේද ප්රමාණයෙන් සංලක්ෂිත වේ, එබැවින් එකතු කිරීම් අවශ්ය නොවේ.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි චෙරි අයිස් ක්රීම් අනුපූරකයට එකතු කරමු. නමුත් ඔබේ රසය සඳහා පලතුරු හා බෙරී ඇවිටිලි වර්ග තෝරාගත හැක.
අමුද්රව්ය:
- තම අස්වන්න (පිටි) - අයිතම 2;
- සීනි - 185 ග්රෑම්;
- ගෙදර ඇති තෙල් ප්රමාණය - මිලි ලී 770;
- ආමන්ඩ් සාරය - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
තම අස්වන්න සහ සීනි ග්රෑම් 50 ක් පමණ මිශ්ර කර මිහිරි මෘදු හා යුෂ මුදා හරින තෙක් මිනිත්තු 8 කට පමණ අඩු තාප පුරා උයන්න.
ඉතිරි සීනි මිශ්රණයකින් සහ ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින තෙක් උයන්න. කිරි ඉතිරි, ආමන්ඩ් සාරය එකතු කරන්න, සහ පැය 3 ක් පමණ සීතල තුළ සිසිලස සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයාට කිරි අයිස්ක්රීම් වත් කරන්න. උපකරණයට උපදෙස් අනුගමනය කරමින් උයන්න. තම අස්වන්න සමඟ අයිස් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. අවසානයේ ශීතකරණය තුළ සිසිල්.
ශීතකරණයකින් තොරව ගෙදර අයිස් ක්රීම්
මෙම වට්ටෝරුවෙහි කොටසක් ලෙස, සාම්ප්රදායික මික්සර් හැරෙන්නට විශේෂ උපකරණ කිසිවක් අවශ්ය නොවේ. දෙවැන්නට ස්තුති වනවා නම්, අපි ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ආසන්න වශයෙන් ඝන ක්රීම් සමග ඝන ක්රීම් අල්ලා ගන්නා අතර මිශ්රණයේ ඇති ඉතිරි බුබුලු අයිස් ක්රීම් වාතාශ්රය හා ක්රීම්වලින් යුක්ත වනු ඇත. තනි කැබැල්ලක් තුළ ශීත නොකළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මිශ්ර කිරි - මිලි ලීටර් 195;
- ක්රීම් මේදය (33%) - මිලි ලීටර් 245;
- වැනිලා සාරය - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ස්ථාවර උෂ්ණත්වයන් ඇති වන තෙක් උකුකිරි කළ කිරිවලට ක්රීම් එක් කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් පමණ උපරිම වේගයකින් මික්සර් සමඟ සුමිහිරි සුවඳ එකතු කරන්න. වැනිලා සාරය තුළ වත් කර මිශ්ර කිරීමෙන් පසු මිශ්රණය මිශ්රණය බෙදා දෙන්න. නිවාඩු ගන්න
නිවසේ සරල අයිස්ක්රීම්
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 1 කෑල්ලක්;
- බෙරි - 3 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
පිසින ලද කෙසෙල් සහ බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම කැටි කර සිනිඳු වන තෙක් ඉහළ වේගයකින් යුත් බ්ලන්ඩර් එකට එක් කරන්න.