පරෙවි සහ රත් පාන්වල ප්රධාන අංගය වන්නේ යීස්ට්, නමුත් ඔවුන් නොමැතිව බේකරි කලාව පිළිබඳ වට්ටෝරු නැවත නැවතත් කළ හැකිය. කොහොමද? පහතින් කියවන්න.
යීස්ට් තොරව ගෙදර හැදූ රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - 1,2-1,3 kg;
- තිරිඟු පිටි - 130 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 3-4 හැඳි;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- වතුර.
සකස් කිරීම
වට්ටෝරුව සරලයි, නමුත් දිගු කාලයක් ගත වේ. එනමලික කන්ටේනරය තුල රයි පිටි ග්රෑම් 100 ක් වත් කර උණුසුම් ජලය 100 ග්රෑම් වත් කරන්න. භාජනයකින්, ටැපින් සමග සියලු ආවරණය සහ දිනකට උණුසුම් ස්ථානයක් තබන්න. දිනකට අපි මිශ්රණයට හා මිශ්රණයට සමාන මිශ්රණයක් එකතු කරමු. නැවතත් අපි සෑම දෙයක්ම දවසින් දවස තබමු.
ඊළඟ දවසේ අපි නැවතත් ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරනවා. සිව් වන දින, පිටි ගුලිය උණුසුම් ජලය මිශ්රණය 500 ක් වත් කර, පිටි ගුලිය වැඩිපුර පිටි වත් කරන්න. උදෑසන උණුසුම් වන තුරු අපි ආවරණය කිරීම අමතක නොකරමු.
දැන් සූදානම් කර ඇති හැන්දකින් 2/3 ක් පිටි ගුලියකින් මිශ්ර වී බඳුනකට දැමූ අතර ඉතිරිය නැවතත් පිටිවලින් පිටි කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් සමග එකම අනුකූලතාවයට අනුපූරක ලෙස පරිපූරණය කර ඇත.
මිශ්ර කිරීම සඳහා ඇනූ, මී පැණි හා එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඇවිස්සීම සහ රයි පිටි වත්. පිටි ගුලිය ඇනූ වහාම ඇනූ ගෑම නතර වන තෙක් අපි එය අත් කර ගැනීමට පටන් ගනිමු. අවසානයේදී, තිරිඟු පිටි සමඟ පිටි ගුලිය අනුකලනය කොට බඳුනක එය සාදයි. ඇනූ බෝලයක් සළුවකින් ආවරණය කර පැය 2-3 ක් යන්න. කාලය අවසන් වන විට, ආලේපන ආකෘතියක් බවට ඇනූ, තවත් විනාඩි 40 ක් අවධාරනය කර විනාඩි 40-450 විනාඩි පුළුස්සන්න. ඒ රයි පාන් සූදානම්.
ඔබ යීස්ට් රහිත රොටි පුළුස්සා ගැනීම අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුවද භාවිතා කරන්න. නමුත් රයි පිටි වෙනුවට තිරිඟු පාන් පමණක් හෝ වැන්දඹුවන් 50/50 මිශ්රණයක් භාවිතා කළ යුතුය.
යීස්ට් රොටි පිළිස්සීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඔට් පැකට් - 1 අයිතමය;
- තිරිඟු පිටි - 1 අයිතමය;
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි ගුලිය සඳහා ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- කිරි - 250 ml;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
කෝපි ඇඹරුම් යන්තය සමඟ පිටි ගුලියකින් යුක්තයි. තිරිඟු පිටි සහ ෙබ්කිං පිටි සමග ඔටුණු පිටි මිශ්ර කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. බඳුන තුල කිරි උණුසුම් කර බටර් සහ මී පැණි සමඟ මිශ්ර කරන්න. වියළි අමුද්රව්ය සමඟ ප්රතිඵලය කිරි මිශ්රණය පිරවීම සහ ඇනූ knead. ඇනූ ඇනූ මිශ්රණය අවසන් වූ වහාම - අංශක 230 ක් දී 20-25 විනාඩි සඳහා ආලේපන ආකෘතියක් සහ පිළිස්සීම.