රතු මස් වර්ග සියල්ල අතර, හරක් මස් වර්ග වඩාත් ම විශ්වීය ලෙස හැඳින්විය හැක. මෙම පාඨමාලාවේ ඇති සැකැස්මක් ඕනෑම පාර්ශ්වයක් ඇත, එක් එක් වෙනම දීසියක් භාවිතා කළ හැකි අතර විවිධ තාක්ෂණයන් මත පදනම්ව සකස් කළ හැකිය. මෙම මාංශයේ සියලු උපයෝගීතාව ගැන ඔබට කියන්නට අවස්ථාවක් ලබා ගැනීම, දෙවනුව සඳහා හරක් මස් කෑම පිළියෙල කිරීමේ ක්රම බෙදාහදා ගැනීම ඉක්මන් කරමු.
දෙවන වර්ගයේ බීෆ් වට්ටෝරුව
හරක් මස් මාංශයක් නම්, එය Beef Stroganoff ආකාරයෙන් ක්රීම් වැනි සෝස් වල දියේ ගිලී සිටිය හැකිය. මෙම වට්ටෝරුවේ රාමුව තුළ සමාගම හරක් මස් කැබලිවලින් හතු බිහි කරයි. ඔබ කැමති ඕනෑම එකතු කිරීමක් සමඟ සූදානම් කළ හරක්මසුන්ට සේවය කළ හැකිය. නමුත් එය පැස්ටා හෝ අර්තාපල් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 115 ml;
- කිරි - 105 ml;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 115;
- වියළි ළූණු සහ parsley - 1 තේ හැන්දක;
- සැල්දිරි (බීජ), පැපිකා -? හැඳි;
- ලූනු - 145 ග්රෑම්;
- බීෆ්ල් පල්ප් - 1.2 කිලෝ;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 265 ග්රෑම්;
- පිටි - 35 ග්රෑම්;
- ෂැම්පේන් - 175 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මස් සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ කුඩා කැබලිවලට බෙදීමෙන් බෙලරූපය දක්වා එකිනෙකා ෆ්රයිට් කර වෙනම කෑමක් වෙත මාරු කරන්න. හරක් මස් වෙනුවට, එම කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස් කැබලිවලට ලූනු පෙති, හතු සිට අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී පසුව කුළු බඩු සමග එකතු කරන්න. පිටි සමඟ මස් හා හතු ඉසිය යුතු අතර, මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, සුදු වයින් සමග සුප් හොද්ද මිශ්රණයක් වත් කරන්න. මෘදු සහිත ඇඹුල් ක්රීම් සමග මෘදු සහ සෝස් ඝණීරීම් බලාගෙන සහ මස්වල මුළුමනින් ම සූදානම් වන තෙක් අඩු තාපයෙන් නිවාඩු. බීෆ් හි දෙවන ආහාරය හදිසියේ සූදානම් වන අතර, ඔබට එය වහාම සේවය කළ හැකිය.
උඳුන තුල බීෆ් හි දෙවන ආහාරය
ඔබ දෙවැනි වන්නේ හරක් මස් සඳහා කුමක් දැයි නොදන්නාවා නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබ උත්සවයක් ආවරණය කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම් වුවද මෙම වට්ටෝරුව ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මෙම සරල රෝල්ස් ඕනෑම දෙයක් සමග පිරවිය හැකි නමුත් අපේ විචලනය පදනම් වී ඇත්තේ මුද්දරප්පලම්, ගෙඩි සහ චීස් ය.
අමුද්රව්ය:
- මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක්;
- සුදු වයින් - 65 මිලි;
- හරිත parsley අතලොස්සක්;
- ගාන ලද පැarmesan - 65 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- රොටි පාන් - 45 ග්රෑම්;
- පයින් ඇට - 70 ග්රෑම්;
- බීෆ්පුල් පල්ප් - 780 ග්රෑම්;
- ලූනු - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ටිකක් ළූනු පෙති ආරක්ෂා කර වයින් ස්පර්ශ කරන්න. දියරයෙන් අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප විට, මුද්දරප්පලම්, parsley, සුදුළූණු කැඩුණු හා පයින් ගෙඩි කැඩුණු. තාපය සිට පිරවීම ඉවත් කර සිසිල් සහ චීස් එකතු කරන්න.
පල්ප් සහ කන්නය ත්යාගශීලී ලෙස කපන්න. මස් තට්ටුව පිරවීම පිරවීම සහ රෝල් බවට එය රෝල් කරන්න. ඉහළ තාපයක් මත සෑම රෝලයක්ම කපන සහ දුඹුරු පැහැති වේ. විනාඩි 25 ක විනාඩි 25 ක රස්න ලද රෝල්ස් කේක්. සූදානම් කළ මස් කප්පාදු කිරීමට මිනිත්තු 10 කට පමණ තිබිය යුතුය.
ගවමහි සිට ඉඟටිය දක්වා ආහාර පිසීමට කළ යුත්තේ කුමක්ද?
ඔබ භාජන වල දෙවන කොටස සඳහා හරක් මස් කෑමක් ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, දිගු කලබල වීමෙන් පසුව, ගඩොල් යටින් විසිරී ඇති අතර ඔවුන්ගේ උපරිම රසය හෙළි කර ගත හැකි වනුයේ, ලාභ මස් මාළු භාවිතා කිරීම සඳහාය.
අමුද්රව්ය:
- බීර - 870 මිලි;
- රිබන් බීෆ් - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- බේකන් - 115 ග්රෑම්;
- කැරට් - 165 ග්රෑම්;
- ලූනු - 185 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි (කඳන්) - 3 පෑම්.
- තක්කාලි පේස්ට් - 85 ග්රෑම්;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 1,1 l;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 25 මිලි;
- සීනි - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ ඔවුන් පිහිනන තෙක් බේකන් පෙති ෆ්රයි. උණුසුම් මේදය මත, එළවළු හා ඔබේ මස් දුඹුරු කරන්න. බීට් සඳහා සූදානම් අමුද්රව්ය බෙදා දෙන්න, බීර මිශ්රණය, සුප් හොද්ද, තක්කාලි පාප්ප, වොස්ටරර් සහ සීනි මිශ්රණයක් සකස් කරන්න. සෑම භාජනයක් තුළම මිශ්රණය ප්රතිඵලය ලෙස බෙදා හැරීම සහ පැය එකහමාරකට උෂ්ණත්වය 185 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයකට ලක් කිරීම. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර ඝණ කළ සෝස් බවට පත් විය යුතු අතර මස් මෘදු වේ.