ගෙදර මස් නිෂ්පාදන බොහෝ පංකා බොහෝ කලකට පෙර ආහාරපාන මිලදී ගෙන ඇති අතර, විවිධ වර්ගයේ ස්ථායීකාරක සහ රසකාරකවලින් ඒවා ආරක්ෂා කර ගැනීමට හැකි තරම් ස්වාභාවික ලෙස පිඟන් ගෙඩි සෑදීමේ ආශාව නිසා ගෙයින් ගෙට පිසූ සේක. ඔබ නිවසේ නිෂ්පාදිත ආදරණීයයන් අතරත් නම්, ටම්බෝ හැම්වල මෙම වට්ටෝරු එකතු කිරීම ඔබට සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත.
නිවසේ ටම්බෝ හැම් - වට්ටෝරුව
එවැනි හැම්ක් හා කම්හල් දුමාරයක් මෙන් නොව (දුම් ද්රව දුම් එකතු කිරීමෙන්) වුවද, එය තවමත් ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටියක වන අතර, මෙම රසය හා රසය ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හැම් - 1.6 kg;
- වගු horseradish - 45 ග්රෑම්;
- ජුනිපර් බෙරි - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
ස්තූපය තුළ, ඇට, ජුනියර් බෙරි හා ලෝරල් සමග ග්රෑම් සමඟ ලුණු හා අර්ධ tablespoon කපා යුෂ හැදි උතුරන්න. Horseradish සමග කුළුබඩු මිශ්ර සහ උණු වතුර ලීටරයක් තනුක. සිසිලනය සඳහා ක්ෂීරපථය තබන්න. හැම් කැබලි කපා පසු, සුදුළූනු කරාබු නැටි ස්ථානයේ, එය තුළ ගැඹුරු කප්පාදු කිහිපයක් කරන්න. අවශ්ය නම්, එය අති ක්ෂාර (ජලය අවශ්ය නම් එය එය ආවරණය කළ යුතුය) සහ චිත්රපටයක් ආවරණය වන අතර මුළු රාත්රිය පුරාම එය ශීතල තුළ තබන්න. ලුණු සහිත හැම් ලුණු සාදන ලෑල්ලක් සාදාගන්න. තම්බෝ හැම් ඉවුම් පිහුම් කිරීම සඳහා මෙම වට්ටෝරු රාමුව පළමු විනාඩි 20 ක් විනාඩි 20 ක් පසෙකටා, ඉන්පසු 180 සෙන්ටිමීටර එකහමාරකට සහ අවසානයේ දී කඩදාසි සමග තීරු ඉවත් කළ විට මිනිත්තු 15 ක් මැකී යන තෙක් ඉහළ මට්ටමින් ඉවත් කර ගත යුතුය.
GOST - වට්ටෝරුව අනුව තම්බෝ හැම් ට පිපිඤ්ඤා කරන්නේ කෙසේද
නිවසේදී, ඔබට නිෂ්පාදන හම්වල වට්ටෝරු පවා නිරීක්ෂණය කළ හැකිය. විශේෂිත නිෂ්පාදන උපකරණ නොමැතිකම නිසා ආහාර පිසීමේ සමහර අවස්ථාවලදී මැකී යනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් පෑන් තුළ නියම උෂ්ණත්වයේ දී පිසීමේදී පවා නිසි නිශ්පාදනයක නිසි භාණ්ඩයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- නයිට්රයිට් ලවණ - 30 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් හැම් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ජලය 420 ක්.
සකස් කිරීම
සීනි සමඟ උණු වතුරේ නයිටයිට් ලුණු විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න. ලබා ගත් අති ක්ෂාර පොටෑවෙන් හතරක්, naprintsuyte මස්, ඉතිරි කොටස කැබැල්ලක් පුරවා ඇත. දින දෙකකට සිසිල් තුළ ඌරු මදුරුවෝ මිරිකා දිය යුතු අතර, එම කාලය පසු, දියරයෙන් දිනකට මස් ඉඩ දීමට තව දවස් 3 කට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, හැම් සෝදා, එය අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, කැමති ආකෘතිය ලබා ගැනීම සඳහා එය විනාඩි 70 ක් සඳහා අංශක 80 ක උෂ්ණත්වයට එවන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය නැවැත්වීමට අයිස් වතුර සමග මස් අවසන් කරන්න, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම පෙර එය සිසිල්.
ටම්බොව්හි හැම්හි වට්ටෝරු නිවසේදී
අවසන් නිශ්පාදනය එහි යුෂ නැති නොකරන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න. හොඳ හැම් පොඩ්ඩක් එක පැත්තකින් හෝ මේදය කෑල්ලකින් පැමිණෙනු ඇත. මේදය උඳුනේ තාපය යටතේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යන අතර, හැකි තරම් දියර කිරි කැබැල්ලක් තබන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු ඌරු - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- Adzhika උග්ර - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
හැම් පිරිසිදු කර එය මසය සේදීම, ලුණු මස් කපන්න සහ තැළුණු සුදුළූණු සහ ලෝරල් කොළ ඒකරාශී කරන්න. මුළු පෘෂ්ඨය පුරාම ඇඹීකා සමග හැම් කපන්න. එක රැයකින් මිරිකී ඇති කැබැල්ලක් ඉතිරි කර පසුව, පැය දෙකක පමණ කාලයක් එය උනු කොට, මතුපිට සිට කුණු ඉවත් කිරීමට මතකය. විනාඩි 40 ක් සඳහා 190 ග්රෑම් උඳුනක හැම් බඳුනකට උනු. ෙබ්කිං කිරීමෙන් සහ සම්පූර්ණ සූදානමක් ඇතිව, මස් සිසිල් කිරීම සහ ඔබ කපන සහ රස කිරීම ආරම්භ කිරීමෙන් පසුව පමණි.