චිකන් බිත්තර මානව වර්ගයා සඳහා ඉතා වටිනා නිෂ්පාදන එකක්. කුකුල් බිත්තරවල සංයුතිය ශරීරයේ ප්රෝටීන හා මේදවල ක්රියාකාරීත්වය මෙන්ම විවිධ ක්රියාකාරී ජීව විද්යාත්මක සංරචක වන විටමින් , ක්ෂුද්ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය සඳහා අවශ්ය වේ.
කුකුල් බිත්තරවල රසායනික සංයුතිය
චිකන් බිත්තරයක රසායනික සංයුතිය අඩංගු වේ:
- ජලය 74%;
- ප්රෝටීන - 12.5%;
- මේද - 12%
- කාබෝහයිඩ්රේට - 0.5%;
- ඛනිජ මූලද්රව්ය හා විටමින් - 1%.
කුකුල් බිත්තරවල ප්රෝටීන් සංයුතිය, මේදය අඩු සහ ඉහල ජල අන්තර්ගතය ඇති නිසා කහ මදය සංයුතියෙන් වෙනස් වේ. ප්රෝටීන් හා සසඳන විට කහ මදය, ඉතා සුළු ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. කුකුල් බිත්තරයක ශක්ති අගය 45 kcal (ග්රෑම් 100 කට කි.ග්රෑ. 157 කි.) කි. බිත්තරයේ කැලරි ප්රමාණයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් (75%) කහ මලයට අයත් වේ.
ප්රෝටීන කිකිළ බිත්තරයක් සඳහා සැලකිය යුතු පෝෂණ අගයක් සපයයි. චිකන් බිත්තරවල ඇති ඇමිනො අම්ල ප්රශස්ත පරිමාණයේ තබා ඇත. එබැවින් ශරීරයෙන් 100% ක් පමණ අවශෝෂණය කර ගනී. මෙම හේතුව නිසා මිනිසුන්ගේ හිසරදයට නැංවීම හා පේශි සෑදීමේ ක්රීඩකයන් නිතරම බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පමණක් භාවිත කරයි.
චිකන් බිත්තරයක කහ මස් කැබැල්ලෙන් තුනෙන් එකක් වන අතර වැදගත් වැදගත් අසංතෘප්ත මේද අම්ල සැලකිය යුතු කොටසක් වේ. ඩයි ස්ථිතිය තුළ කොලෙස්ටරෝල් ආලේපන සහ බිත්තර කහ මදය පිළිබඳ ඇති ආරවුල් හා ආරවුල් පිළිබඳ ආරවුල්. කෙසේ වෙතත්, එක් බිත්තරයක් තුළ එය බොහෝ නොවේ - දෛනික අනුපාතය අඩු. එපමණක්ද නොව - මල කොලෙස්ටරෝල් බිත්තරයේ වෙනත් සංරචකයක් මගින් "උදාසීන කර" ඇත.
බිත්තර භාවිතය, විටමින් (A, E, PP, D, H, K සහ B කාණ්ඩය) මෙන්ම කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, සල්ෆර්, යකඩ සහ අනෙකුත් අවශ්ය ද්රව්ය ඛනිජ සංයුතිය ද වැඩි කරයි. මූලද්රව්ය.
චිකන් බිත්තර සංයුතිය ගැන කතා කිරීම, ඔබට එහි කවච ගැන අමතක කළ නොහැකිය. ශෙල් කැල්සියම් ප්රධාන සංරචකයක් වන නමුත් එය තවත් ප්රයෝජනවත් ඛනිජ මූලද්රව්ය 30 ක් පමණ අඩංගු වේ.
චිකන් බිත්තර හානි
මෙම බිත්තරයේ මෙම අධිෂ්ඨානශීලී ප්රෝටීන අන්තර්ගතය නිසා මෙම නිෂ්පාදිතය අසාත්මිකතාවයක්. ඌමොමෝකෝඩ් මඟින් අග්න්යාශයේ එන්සයිම නිපදවීමට හේතු වන අතර, ආහාර අසම්පූර්ණ ආහාර ජීර්ණයට හේතු වන අතර ආසාත්මිකතා රෝග ලක්ෂණ තවත් උග්ර කරයි. බිත්තර ආහාරයේ අන්තර්ගතය සීමා කිරීම අධි රුධිර පීඩනය, අක්මා රෝගය, වකුගඩු හා ග්ලුබ්ලැඩ්ඩර්, සමේ රෝගය විය යුතුය. ඊට අමතරව, බිත්තර ද ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා ප්රභවයක් බවට පත් විය හැකිය. වඩාත්ම ව්යාධිජනක වන්නේ සැල්මොනෙල්ලා ය. මෙම ක්ෂුද්ර ජීවියාගෙන් ආරක්ෂා වීම සඳහා වෛද්යවරු නිර්දේශ කරන්නේ තාපාංකයෙන් පසුව විනාඩි 8 ක් පමණ බිත්තර ආහාරයට ගැනීමයි.