සමහර විට, කීම් පිළියෙල කිරීමේදී වේගවත්ම එකක් වන්නේ ශීත කළ කිරි පදනම මතය. ශුක්ර තරලය ඔබේ ක්රීම් ප්රසන්න රසවත් හා කැරමල් සෙවන ලබා දිය හැකි අතර, ක්රීම්වල අවසන් අනුමැතිය දැකීමට අවශ්ය දේ මත පදනම්ව සංඝටක ප්රමාණය වෙනස් විය හැකිය. මීලඟට, ක්රීම් හා කුළුබඩු සහිත ක්රීම් කීම් සූදානම් කරමු.
කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත ක්රීම් - වට්ටෝරුව
ඔබට ක්රීම් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් මතුපිට ක්රීම් සහ තම්බා ඝණීකෘත කිරි භාවිතා කරන්නාවූ අනුකූලතාවක් මතුපිට විවිධ රටා වගා කිරීමට ඉඩ සලසයි. වට්ටෝරු තාක්ෂණය සරල වන අතර අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් වත් අවශ්ය නොවේ. කබඩ් කිරි එක් කොටසක් සඳහා ක්රීම් කොටස් 2 ක් පිසීමට පටන් ගනී.
කසළ පෙරාතුව, ක්රීම් හා ශුක්ර තරලය අවම වශයෙන් පැය 4-5 ක් සඳහා සීතල තුළ තබා ගත යුතුය. ස්ථීර කඳු මුදුනට සාදනු ලබන තෙක් ප්රථම කුරුම්පා ක්රීම් බලය ලබා ගත හැකිය. වට්ටෝරුව සඳහා ක්රීම් ලබා ගත හැකි උපරිම මේද ප්රමාණය ලබා ගත හැක. ඔබ ගුණාත්මකභාවය සැකයක් නම් - ක්රීම් සඳහා විශේෂ ඝණීකාරකයක්, එය ක්රීම් ව්යුහය ස්ථාවර වේ.
එළවළු බටර් සූදානම් වන විට මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වයේ දිගටම තල්ලු වෙමින් සිටියදී සිසිල්, තැම්බූ ශුක්ර තරල එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න. සියලු ඝනීභවන කිරිපිටි එකතු කරන විට, නිශ්පාදනය තවත් පැය 2-3 ක කාලයක් තුළ සීතල බවට පත් කරන්න. තම්බන ලද ඝනීභූත වූ කිරි හා ක්රීම් හොඳින් සිසිල් කළ ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම හැඩයේ රඳවන අතර එය රසකැවිලි බෑගයක තැබීම සඳහා සුදුසුය.
ක්රීම් සහ ඝනීභූත කිරි සමග "නැපෝලියන්" සඳහා ක්රීම්
අමුද්රව්ය:
- සමගින් - 2 කෑලි;
- ක්රීම් (මේද) - 580 මිලි;
- ඝණීකර කිරි මිශ්රණය - 320 ග්රෑම්;
- කිරි - 470 මිලි;
- පිෂ්ඨය 65 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 75 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බිත්තර හා කුඩු කළ සීනි සමඟ පිෂ්ඨය පෙරා දමන්න. කිරි රත් කිරීම හා ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බිත්තර මිශ්රණයට තුනෙන් එකක් පමණ වත් නොකරන්න. ඉක්මනින් මිශ්ර, උණුසුම් කිරි ඉතිරිය සඳහා මිශ්රණය හා ඝණවීම බලා සිට අඩු තාපය තුළ සියල්ල ආහාර පිසීමට. කීම් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව සීතල ඝනීභූත කිරි සමග සීනි.
ස්ථාවර උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන තෙක් ක්රීම් කපන විට, එය ඝනිනු ලැබූ ක්රීම් සමග එය ඒකාබද්ධ කරන්න.
වියලූ ක්රීම් හා ශුක්ර තරල කේක් සඳහා ක්රීම්
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් මේද - 320 මිලි;
- සුපුරුදු කිරි සුපුරුදු - 1 බඳුන;
- බටර් - 295 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බටර් මෘදු කර ගැනීමෙන්, ක්රීම් සහිත ක්රීම් තුළ ශුක්ර තරලය සමග එය පරාජය කරන්න. වෙනම, කස සහ තෙල් ක්රීම්. ස්වල්පයක් සමග සෑම දෙයක්ම ඇවිස්සීම සඳහා තෙල් කීම් වෙත බිත්තර දැමූ ක්රීම් කොටස් වත් කරන්න.