ඕසීයියානු පයිස්: වට්ටෝරුව

එක් වරක් ඔස්ටේ්රලියානු පයිස්, ඕස්ට්රේලියානු පයිප්, සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු පරීක්ෂා කර බැලුවා නම්, එම අත්දැකීම නැවත නැවත කිරීමට හෝ ස්වාධීනව සූදානම් කරගත හැකි ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඒත් ඔස්ටේරනියානු පයිස් පිසීමට අපහසුයි!

ඕස්ට්රියානු පයිස් සඳහා පිටි ගුලිය

ඇනූ ඉතා සරලයි: ඔබට යීස්ට්, ජලය, ටිකක් ලුණු සහ සීනි අවශ්ය වේ. වට්ටෝරුව කිරි, කෙෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර අඩංගු විය හැකිය. සූදානම් කරන ලද පයිප් ලිහිසි කිරීමට තවත් බටර් කිහිපයක් අවශ්ය වේ. පළමුව, පිටි ගුලිය සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම්: කෝප්පයට ටිකක් උණුසුම් කිරි වත් කර සීනි තේ හැන්දක 1 තේ හැන්දක විසුරුවා, කපා කෑල්ලක් එකතු, හොඳින් මිශ්ර. යීස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය. උණුසුම් ස්ථානයක දී, ගන්ධය 15-30 විනාඩි නැගිටිනු ඇත - අපි එය විශාල භාජනයක් බවට වත් කරනු ඇත. අපි බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, කෙෆීර් එකතු (සියලු නිෂ්පාදන සීතල නොවිය යුතුය). අපි ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරමු. අපි ක්රමයෙන් පිටි එකතු කර, එළවළු තෙල් සමග කාලාන්තර වශයෙන් ලිහිසි කිරීම, අපි ඇනූ ගහන්නෙමු. මුලින් ඇනූ, දියර, දුස්ස්රාවී වන අතර, එය සුදුසු විට එය මෘදු හා කීකරු වේ. පිරිසිදු හණ රෙද්දක් සමග ඇනූ ආවරණය සහ පැයක් හා අඩක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගන්න.

පිරවීම

Ossetian පයි සඳහා පිරවීම වෙනස්ය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්ලාස්ටික් වර්ග අනුව වර්ග කර ඇත. ඒවා චීස් සමග වර්ගීකරණය කර ඇත - ඌලිබා, චිරි, හයිබිස්ඩ්ජින්, අර්තාපල් සහ චීස් සමග ඔස්ටේ්රනියානු පයි - තලන ලද බීට් කොළ හා චීස් සමග තක්කාලිජින් සමග මස් - fuddzhin, Ossetian පයි ගෝවා සහ චීස් සමඟ - Cabbadadzhin, බෝංචි සමග - හුරුර්ජින්, තැළුණු වට්ටක්කා හා චීස් සමඟ - ඩෙඩොඩ්කින්.

මස් ඕස්ට්රියානු පයි පිසීමට

ඉතින්, ඕස්ට්රේලියාවේ මස් සමග ඕස්සේනියානු පයිල් (ඔසේටියාහි එක් වරක් 3 බැගින් ප්ලාස්ටික් සේවය කිරීමට සාමාන්ය පරිදි භාවිතා වේ. එබැවින් අදාළ අනුරුව ගණනය කරමු).

පරීක්ෂණය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• යීස්ට් 30-35 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි 500-700 ග්රෑම්;
• කිරි වීදුරුවක් අඩක් පමණ;
• කෙෆීර් 1 කුසලාන;
• ඇඹුල් ක්රීම් 2 හැදි;
• 1-2 බිත්තර;
• සීනි තේ හැන්දක 1;
• ලුණු විශාල පිණ්ඩයක්.

පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඩු මේද මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 (එය එළවළු සමග අර්ධ බීෆ් එක ගන්න හොඳයි);
• 1 ලොකු ලූනු;
• 3-4 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• මිහිරි ගම්මිරිස්;
• මිහිරි රතු ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

සකස්කිරීම:

එය අතින් ලිහිසිකරණය සඳහා මස් ටිකක් සුප් හොද්ද සහ බටර් ඇත හොඳයි. අපි ඇනූ ගහන්නෙමු. එය සුදුසුය, අපි මස් පිරවීම සඳහා අපි සූදානම්: ලූනු, මස් සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා (සාමාන්ය නූල් භාවිතා කරන්න). ගම්මිරිස් හා අවශ්යතාවය පිරවීම සඳහා, සුප් හොද්ද කිහිපයක් හැඳි එකතු, හොඳින් මිශ්ර හා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඔබ ඇඹරීමට හා හොඳින් සවි කර ඇති ඇනූ අනුභව කරන්න. ආසන්න වශයෙන් සමාන කොටස් තුනකට ඇනූ වෙන් කරමු. එක් කොටසක් සිට තුනී කේක් සෑදීමට (එසේ නොවේ නම් ඇනූ කඩා හැක). මැද දී, සූදානම් මස් පිරවුම කුඩා ස්ලයිඩ 1/3. දැන් අපි මැදට දාරවල් එකතු කර එය හොඳින් ආරක්ෂා කරමු. පිටිවලින් කේක් දූවිලි වතුරට දමන්න. මැද සිට දකුණට මෘදු පොමෝම්ම්, ආසන්න විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර් 30-40 පමණ ලබා ගත යුතුය. වාෂ්පයෙන් පිටවීම සඳහා අපි පයිප්පයේ මතුපිටට කපා හැරීම සහ හරහා නොකැපූ ඕනෑම ආකාරයක කුඩා කැපීම් කිහිපයක් අපි සකස් කරමු. ඒ ආකාරයෙන්ම, අපි තවත් පැණි දෙකක් සකස් කරනු ඇත. පිටි තට්ටුවකින් (පොහොර උණුසුම් නම්) නම්, කුකුළු පත්රය මත කේක් පැතිර, සාමාන්ය උෂ්ණත්වයට පෙර උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය මත තැබිය යුතුය. මිනිත්තු 10 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසුව අපි මැද ප්ලාස්ටික් ගෙනයාම සහ තවත් 5-8 විනාඩි පුළුස්සාමු. පයි සූදානම් පෙර විනාඩි 3-5, එය පයි තුළ සිදුරු තුල කුකුල් මස් සුප් හොද්ද 2-3 tablespoons වත් කරමු - ඒ නිසා පයි, සෝවියට් හැරී. බුරුසුවක් සමග සූදානම් පිටි සිට පිටි පිටි ඉවතට කපන්න, එම කේක් එකකට මාරු කිරීම සහ බටර් ගොඩක් (ස්වාභාවික) සමග බදාම. තවත් සකස් කළ පයිප් 2 ක්, තෙල් සමඟ කුළු බඩු හා එකිනෙකා මත ඉහළ ගොඩක් දමා. සේවය කරන විට, පෝච්චි එකට කපා. විවිධ පිරවුම් සහිත පයිප් තුනක් සේවය කිරීම හොඳය.