ඌරු මස් වෙනත් වචනවලින් කියතොත්, අපද්රව්ය නිපදවන්නේ අපවිත්ර වූවකි. තාක්ෂණික වශයෙන්, මෙය එසේ වේ. කෙසේ වෙතත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම අසාධාරණයි. ඌරු මස් නිසි ලෙස සකස් කිරීම මෘදු, රසවත්, රසවත් මස්. ඌරුමස් සමග සකස් කළ සුප් සහ සලාද , එය සීතල මස් වර්ගයක් ලෙස සේවය කර ඇත. ඉතින් දැන් අපි ඌරුමය නිසි ලෙස පිසීමට ආකාරය සලකා බලමු.
ඌරු ඌරු දිවේ
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 1 කෑල්ලක්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 රාත්තල;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- කානුවන්.
සකස් කිරීම
ඌරෙකුගේ දිව බේරා ගැනීම සඳහා, එය නිසි ලෙස පිරිසිදු කළ යුතු අතර පසුව පිසිනු ලැබේ. වතුර යට වත්, ඉතිරි වන අපවිත්ර ඉවත් කරන්න. රීතියක් ලෙස, සෑම විටම දිවේ සමග අෙලවි කිරීම සඳහා වන ලිංගොක්ස් කපා දැමීම අවශ්ය වේ. පිසීමෙන් පසුව සම මතුපිට ඉවත් කරනු ලැබේ.
දිව පිරිසිදු කරන විට එළවළු සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැරට් කැරට් 4 කොටස් කපා යුතුය. බල්බය කපා හැර නැත, කප්පාදු සිදු කරනු ලැබේ. කහ මදය ළූනු අලංකාර කිරීමට වඩා හොඳයි, එහි එය එහි තබන්න, නමුත් ඔබ පිසීමේ දී පවා සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකිය. වතුරෙන් පුරවන භාජනයක් තුළ දිව එහිදී, අනෙකුත් සියලු එළවළු සහ කුළු බඩු දමන්න. තාපාංකය ගෙන, පසුව තාපය අඩු කර 30-40 විනාඩි දිව සඳහා උයන්න. මේ කාලය පසු දිවේ කොළ ඉවත් කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ඌරුමස් කොතරම් කෙතරම් උනුසුම්ද කියා අපි දන්නවා. සාමාන්යයෙන් එය පැය එකහමාරකි. භාෂාව විශාල නම්, ඔබට එය තවදුරටත් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. එම නිසා, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඌරෙකුගේ දිව කෑමට කොතරම් ආහාරයක් පිළියෙළ කළ යුතුද යන්න - පැය එක හමාර හෝ ඊට ටිකක් දිග.
ඌරු ඌරු දිවක් සමේ ඉහළ ස්ථරයෙන් පිරිසිදු කළ යුතුය. සීතල ජලය තුළ මෙය පහසු වනු ඇත. සාමාන්යයෙන් සම අතින් දෑත් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. දුෂ්කරතා තිබේ නම්, ඔබට පිහියකින් පුවරුව මත දිව පවිත්ර කර ගත හැකිය. ඌරු භාෂාවේ ගුණාත්මකභාවය වර්ණයෙන් විය හැකිය - ඒකාකාර වර්ණයක හොඳ භාෂාවකි. ඉවුම් පිහුම් කිරීම සඳහා හරක් දිව සඳහාද යොදා ගත හැකිය.
තැම්බූ ඌරු දිවකින් යුත් කෑම වර්ග
ඌරෙකුගේ දිව පිපිරෙන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට ප්රමාණවත් නොවේ. එය සරල සීතල මස් වර්ගයක් ලෙස සේවය කළ හැකි වුවද, සැබෑ හොටලයෙකු සිය දිවේ දිවීම සහ එහි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව සෑදිය යුතු ආකාරය දැනගත යුතුය.
පදනම ආහාර පිසීමෙන් පසුව අප සමග රැඳී සිටි සුප් හොද්දක් විය හැකිය. එය ප්රමාණවත් විනිවිද පෙනෙන නොවේ නම්, ඔබ මෙය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය: ප්රෝටීන කසළ හා අපේ තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ පහර කෑලි ප්රෝටීන වත්. විනාඩි 10-12 පමණ කාලයක් පුරා කුක් (දර්ශනය බිහිසුණු). ඊට පසු, ගෝස් හරහා සුප් හොද්ද කාන්දු. සුප් හොද්ද වඩාත් පාරදෘශ්ය විය යුතුය. එවන් සුප්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එයම කෙලෙසනු ඇත. මෙය ගංවතුර හා ශීතලෙන් වෙනස් වේ.
අනිවාර්යයෙන්ම ජෙලටින් අවශ්යයි. සාමාන්ය ජුලටින් පැකට්ටුවක් වතුර ග්රෑම් 500 කට (2 කෝප්ප) නිර්මාණය කර ඇත. පළමුව, ජෙලටින් ඉදිමීම සඳහා ජලාටින් වත් ශීත කළ සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ වත් කරන්න. එවිට ජෙල්ටින් සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා හැරෙන තෙක්, සුප් හොද්ද තුළ ප්රතිඵලයක් ලෙස, ගින්න මත තාපය. බුරුල්ල. මෙම සුප් හොද්ද නෙලීම වැදගත් නොවේ.
මේ අවස්ථාවේදී, දිවේ තුනී කෑලි කපා යුතුය. ජෙලි සඳහා පිඟන් සූදානම් කරන්න. ජෙලටින් සමඟ සුප් හොද්ද සුදානම් කළ විට, සකස් කළ ආහාරවල පතුලේ වත් කිරීම අවශ්ය වේ. 10-15 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. ඉවත් කරන්න, දිවේ පළමු ස්ථරය ඉවත් කරන්න. ඉහළට උඩින් සුප් හොද්ද වත් කරන්න. විශේෂ පුස් හැඩයේ දී මේසයට කෑමක් සාදන විට මෙය ප්රමාණවත් විය හැකිය. එදිනෙදා භාවිතය සඳහා දිවේ 2-3 ස්ථරයන් සාදාගත හැකිය.
ඌරු මස් ප්රතිලාභ
ඌරන්ගේ දිව ප්රෝටීන හා B විටමින් හොඳ ප්රභවයකි. දරුවන්ට සහ ගර්භනී කාන්තාවන්ට එහි ප්රතිලාභ ලැබෙන්නේ නැත. B කාණ්ඩයේ විටම්ස් ස්නායු පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. තවද ගැබිනියන් සහ මවුපියන් සඳහා තම්බන ලද භාෂාවෙන් අඩංගු පොස්පරස්, පොටෑසියම්, තඹ, කැල්සියම් හා යකඩ අවශ්ය වේ. තවද, භාෂාවෙන් විටමින් E සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු වන දුර්ලභ විටමින් පී.පී. සහ ශරීරයේ ඔක්සිකාරක ක්රියාවලිය නියාමනය කිරීමයි.