භාෂාව (වල් ඌරන්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස්) විශේෂ ආහාර වේලක් වේ. සාමාන්යයෙන් ආහාර වලින් තොර ආහාර වේලක් පිළියෙල කරනු ලැබේ. වට්ටෝරුවල හැකි ආකාරයන්ගෙන් එකක් වන්නේ ඌරු මස් හෝ හරක් මස් . කෙසේ වෙතත්, අන්යභාෂාව අච්චාරු දැමීමට පෙර තාපාංක හා පිරිසිදු කළ යුතුය.
දිව අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
භාෂා පිරිසිදු (වඩාත් සුදුසු බුරුසුවක්) පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර ඇත. වට්ටක්කා හා ඌරු දිවයින් 1.5-2 පැය පමණ ජලය ස්වල්පයක් තම්බා, 2.5-3.5 පැය සඳහා හරක් මස්. අපි සූප සඳහා කුළු බඩු සම්භාණ්ඩ (බල්බ, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, ටිකක් ලුණු) භාවිතා කරමු. වෙල්ඩින් අන්යයන් විනාඩි 15 ක් සීතල වතුරේ තබා ඇත, ඉන්පසු සමේ ඉහල ස්ථරයෙන් පවිත්ර කරනු ලැබේ. අපි කැමති උෂ්ණත්වයේ පෙති හරහා කපා හැරෙමු. දැන් එය මැරිණි.
වයින් ස්පයිසි යුරෝපීය marinade
අමුද්රව්ය:
- විනාකිරි වයින් ස්වාභාවික සහ / හෝ ලෙමන් යුෂ;
- වයින් සුදු හෝ රෝස පැහැති (වර්මූට්, සාදික්කා, ෂෙරී, මැඩෙරා);
- රතු ගම්මිරිස්;
- සුදුලූනු.
සකස් කිරීම
සුදුළූණු සමග උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහ අවම ලුණු මිශ්රණයක ඝනකම. වයින්, විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ (අනුපාතය 3: 1: 1 අනුපාතයක් එකතු කරන්න), ඔබට marinade (parsley බැසිල්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී, ඩිල් තොරව) පමණක් සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කළ හැකිය. අවම වශයෙන් පැය 2 කට දිවේ කොටස් අපි ඕනෑම පැත්තක කෑමක් සමග (සහල්, පැස්ටා, තම්බා අර්තාපල් , ඇස්පරගස්, තරුණ බෝංචි, මුං ඇට) සහ නැවුම් එළවළු සලාද.
ඈත පෙරදිග මෝස්තරයේ Marinade
අමුද්රව්ය:
- මිරින් හෝ පළතුරු වයින් (නිදසුනක් ලෙස, උගත් පන්තියට);
- විනාකිරි, ස්වාභාවික පළතුරු හෝ සහල්;
- දෙහි හෝ ලෙමන් යුෂ;
- පැණි ස්වාභාවික මල්;
- ෙසෝයා සෝස්;
- රතු ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු;
- වියළි බිම් කුළු බඩු (විකල්ප, එය ඔබේ රසය අනුව සාදා ඇති මිශ්රණයක් හෝ ව්යංජන විය හැකිය).
සකස් කිරීම
ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හෝ කැඩුණු යුතුය. සෝස් මිශ්රණය, රසකාරක දිශානතිවල ප්රමාණයන් අනුව මිශ්ර කරන්න. නැවුම් සිහින් ව කැඩුණු ඇරෝමැටික හරිත හා තෙමරින්ඩ් පේස්ට් එකතු කිරීම සඳහා රසය සඳහා අතිරේක රසවත් වර්ණ එකතු කළ හැකිය.
අවම වශයෙන් පැය 2 ක් පමණ මෙම සෝස් තුළ තම්බා තැම්බූ දිව. අපි සහල්, සහල් හෝ වෙනත් නූඩ්ල්ස්, තරුණ බෝංචි, ඇස්පරගස්, නැවුම් එළවළු සහ පළතුරු සමඟ සේවය කරනවා.
ඉහත වර්ගයේ marinades වර්ග (ඉහත බලන්න) හෝ වෙනත් ආකාරයකින් භාවිතා කර, ඔබට marinated marine දිවිය සකස් කළ හැකිය - මෙම නාමය යටතේ යුරෝපීය ලුණු මසුන් විකිණීමෙන් හුදකලා වූ තනි ඇඹරුම් පවුලකින් විකුණා ඇත. යුරෝපීය මුහුදු භාෂාව Pangasius සිට හඳුනා ගැනීම අවශ්ය වේ.
මැරයින් කළ සමුද්රීය භාෂාව
සකස් කිරීම
අවම වශයෙන් මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මාළු කපාගත් මසුන් පිරිසිදු කරන ලද, සෝදාගත් හා කප්පාදු කර ඇත. සහල්, ජින්, අක්වැයිට් සහ මේස සැහැල්ලු වයින් ද ඇතුලු වොඩ්කා සඳහා විශිෂ්ට ආහාරයක්.