ඉස්සන් සහිතව ජෙලිං

මස් හෝ මාළු උත්සවය සඳහා පිළියෙල කිරීම සාමාන්යයෙන් පිළියෙල කරනු ලැබේ. ඔබ පිරිසිදු කළ ඉස්සන් සහිත ඉස්සන් සූදානම් කළ හැක්කේ කෙසේදැයි ඔබට කියන්න.

පිපිඤ්ඤා නැවුම්, ශීතකළ සහ පිසූ ශීත කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස විකුණනු ලැබේ. ඉස්සන් තෝරාගැනීමේදී නිෂ්පාදනය නැවුම් හා නැවුම් බව තහවුරු කර ගන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ ඉස්සන් තෝරාගැනීම හොඳම ය (මෙම නඩුවේ අවම වශයෙන් කිසියම් සම්භාවිතාවයක් රසායනික ද්රව්යවලින් පිරී ඇති ඇක්වා ගොවිපලෙන් නිෂ්පාදනය නොලැබේ.

ඔබ දැනටමත් තම්බා ඇති ඉස්සන් ගැන කතා කරමු. ඔබ අමු මිලදී ගත්තා නම්, උයන්න හා මස් කැබලිවලින් මස් ඉවත් කරන්න.

ඉස්සන් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• පිසින ලද ඉස්සන් 600 ග්රෑම් පමණ;
• ජෙලටින් - 1-2 තේ හැදි. හැන්දක් (agar-agar - 3 ගුණයක්);
• සැහැල්ලු වයින් (ෂෙරි, සාදික්කා, මාදෙරා, මාටිනි) - 200-250 මිලි;
• ලෙමන් යුෂ;
• ජලය හෝ පිරිසිදු නොවන මේද මාළු සුප් හොද්ද (උදාහරණයක් ලෙස පර්චස් සිට) - 200-250 මිලි;
• හරිතයන් කැඩුණු (ඩිල්, රෝස්මරී, parsley);
• ගම්මිරිස් බිම කළු, ගාන ලද සාදික්කා;
• කූඩු නොමැතිව ඔලිව් (අඳුරු සහ / හෝ තරුණ කොළ) - 1 භාජනය හෝ ඉස්සන්ගේ ගණන.

සකස් කිරීම

තරමක් උණුසුම් ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ අප ජෙලටින් දමා 40-60 විනාඩි අවහිර කිරීමට ඉඩ හරිමු. මිහිරි වයින්, ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර කර කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිශ්රණය (මිහිරි) මිශ්රණය (පොල්ලේ සිට 0.5-0.7 සෙ.මී.) සඳහා වයින් මිශ්රණයක් පුරවන්න, ඒවා ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ජෙලි හි උපස්ථරයක් ලෙස ශීත කළ විට අපි පිසින ලද ඉස්සන්, පෙති ඔලිව් හා කැඩුණු හරිතයන් මස් ඉවත් කරමු. එය කුඩා ආන්තිකය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ආලේපන මිශ්රණය මිශ්රණය පිරවීම. එය භාවිතයට ගත හැක්කේ 3-4 පිළිගැනීම් වලදී ය. එබැවින් භාවිතයට ගන්නා සෑම නිෂ්පාදනයක්ම එහි උෂ්ණත්වයේ පිහිටා ඇත (ඊයම් පුවරුවේ මීලගට වැවෙන්නට බලා සිටිමු.) හරිතයින් කොළ ආලේප කර අලුත්වැඩියා කරන තුරු (ආකෘති ආවරණය වන තෙක්) ශීතකරණය තුළ තබන්නෙමු.

ප්ලාස්ටික් හෝ ආහාර පිසින ලද යීස්ට් සිට ජෑම් කොටසක් එක් කිරීමට (අවශ්ය නම්), විනාඩි 1 ක් උණු වතුර සමග භාජනයෙහි ආකෘතියට ගිහින් ඩිෂ් හැරී.

මෙම ආහාරය සඳහා වයින් වඩාත් හොඳ සේවාවක් සපයනු ලැබේ. එය ජෙලිෆ්රිඩ් සෑදීමට හෝ අවම වශයෙන් සැහැල්ලු ලෙස යොදා ගනී. ඉස්සන්, රම්, ජින් හෝ වොඩ්කා සඳහා සුදුසු ඉස්සන් හොඳ ය.

නිදසුනක් වශයෙන් සැමන් (දුර්ලභ), රෝස සැමන්, ට්රොලර් හෝ වෙනත් උච්ච මාළු ජර්මනියේ ඉස්සන් හා මාළු ඉසිනු ලැබේ. ඉහත වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.

ඉස්සන් හා මාළු ජෑම් සකස් කිරීමට, ෆිලට් කෑලි පමණක් භාවිතා කරන්න. සාමාන්යයෙන් සුප් හොද්ද තුළ තම්බන ලද කුඩා කැබලි, විනාඩි 5-8 විනාඩි, මසුන් ගොනු කිරීමෙන් පසුව ඉතිරිව ඇත්තේ හිස්, කකුල්, වලිග හා වරල් වලින් ය. අවම වශයෙන් ගින්නක් මත ළූණු සහ කුළුබඩු සමග සුප් හොද්ද කුක්. මෙම සුප් හොද්ද පිරිසිදු හා පාරදෘශ්ය විය යුතු ය (මෙය ඉටු නොකළ හොත්, බිත්තරයට බිත්තර සුදු බ්රිස්ටෙක් ඇතුල් කරන්න), පසුව වික්රියා, සිසිල් උපාධි 40 සී දක්වා, පසුව ගිජු ඇත.

මෙම ආහාරය සංයුතිය, කැප්, තම්බා කැරට් සහ පිසින ලද තරුණ කොළ ඇට ඇතුළත් විය හැකිය.