කර්මාන්තයේ දී, එවැනි සිරප් වර්ගයක් සාදයි බඩඉරිඟු පිෂ්ඨය මගින් බහු අදියර හයිඩ්රීලීසනය මගින් සාදන අතර, පිෂ්ඨය සීනි ග්ලූකෝස් වලට දිරවන්නේ වේ. මිශ්රණය මිශ්රණය ගබඩා කරන කාල පරිච්ජේදය තුළ ස්ඵටිකයක් බවට පත් නොවන නිසා ස්ථායීකාරක මඟින් රස කර ඇත. නිවසේ සියලු නිෂ්පාදන පියවරයන් නැවත ක්රියාත්මක කිරීමට ක්රියා නොකරනු ඇත, අවසාන නිෂ්පාදිතය අඩු ස්ථායී වනු ඇත, නමුත් සිය අත්වලින් ඉරිඟු සිරප් සෑදීමට තවමත් හැකි ය. ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබ මිලදී ගත් භාණ්ඩය ලෙස එකම ගුණාංගවලින් වැඩි ස්වාභාවික නිෂ්පාදන ලබා ගනී.
ගෙදර ඉරිඟු සිරපය සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ඉරිඟු සිරප් සාමානය සීනි සිරප් මෙන් හරියටම පිසිනු ලබයි, බඩ ඉරිඟු හැර, එය පදනම් ලෙස භාවිතා වේ. නිවසේදී, ඔබට සැහැල්ලු සීනි සිරප් සහ අඳුරු, වැඩි වශයෙන් මලකඩ වැනි ආහාර පිසීමට හැකිය. පළමු අවස්ථාවේදී, සාමාන්ය සුදු සීනි වීදුරුව වට්ටෝරුව තුළ භාවිතා වන අතර, දෙවන නඩුවේ - දුඹුරු සීනි සමාන පරිමාවකි.
බොහෝ අය විසින් පිෂ්ඨමය සිරප් පිෂ්ඨය සකස් කරගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වට්ටෝරුව ගැන උනන්දුවක් දක්වති. එහෙත්, සරල මුලුතැන්ෙගයේදී විශේෂිත එන්සයිමයක් (ඇල්ෆා-ඇමිලයිසයක්) සමඟ දැනටමත් සකසන ලද වියළි පිෂ්ඨය ක්රමානුකූල කිරීමට වඩා අධික පිෂ්ඨධානු පොකුරු භාජනයක් භාවිතා කිරීම පහසුය. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මත නතර කිරීමට අපි නිර්දේශ කරන්නේ, විශේෂයෙන් සරල තාක්ෂණික ක්රමයේ ප්රතිඵලය බලපාන්නේ නැත.
ඉරිඟු සිරප් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- දුඹුරු සීනි - 1 අයිතමය;
- ඉරිඟු - 3-4 cobs;
- ජලය - 1,2 l;
- සුදු සීනි - 960 ග්රෑම්;
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
- ඉරිඟු සිරප් සෑදීමට පෙර, පිටත කොළ සහ කලංක වලින් ඔවුන් පිරිසිදු කර, කොටස් තුනකට කොටස් තුනකට බඩ ඉරිඟු කපන්න.
- ජලය සමග පොස්පරයක් පුරවා මැද භාගය පැය භාගයක් පමණ හෝ මැද භ්රමණය අඩකින් අඩු කරනු ලැබේ.
- ප්රතිඵලයක් ඇති සූප වික්රියා, සහ සීනි, ලුණු සහ වැනිලා සාරය දෙකක් මිශ්ර සමග මිශ්ර. මෙම අළෙවිය සැලසුම් කර ඇත්තේ සිරප් වලට රසය ලබා දීම සඳහාය. මෙය අනිවාර්ය අමුද්රව්යයක් නොවේ.
- අංශක 235 ක උෂ්ණත්වයකට සිරප් බඳුනකට දමන්න ("මෘදු බෝල" වේදිකාව), පසුව පෙර තාපය හා ශීතකරණයෙන් සිරපය ඉවත් කරන්න.
- මෙම සිරපය ගබඩා කිරීම ශීතකරණයක් තුළ තිබිය යුතුය. සීනිවල ස්ඵටිකයන් තවමත් සෑදෙන්නේ නම්, එය උණු වතුරේ හැඳි යුවල කිහිපයක් එකතු කිරීම සමඟ සැහැල්ලු කර ගැනීම සඳහා පමණක් එය ප්රමාණවත් වනු ඇත.
ඉරිඟු සිරප් - වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය ඉරිඟු සිරප් වෙනුවට කුමක් සිදු කළ යුතුද යන්න නොදන්නේ නම්, ඉන්පසුව සිරපය වෙනස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. දුෂ්කර නම තිබියදී, එවැනි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම මූලිකවම වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය අම්ලය ඉදිරිපිට ජලය සමග සීනි උණුසුම් කිරීම මගින් සකස් කරන ලද සරල සීනි සිරප්යකි. මෙම නඩුවේ "පෙරළීම" යන උපසර්ගය මගින් සුක්රෝස් උණුසුම් කිරීමේ ක්රියාවලිය ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් වලට කැඩී යයි.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 290 ග්රෑම්;
- ඉරිඟු සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 70;
- මිලි 50;
- සිට්රික් අම්ලය - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- මෙම සීනි සමඟ සීනි මිශ්රණය සහ ඉරිඟු මිශ්රණය, ස්ඵටිකවල විසුරුවා, සහ සිට්රික් අම්ලය එක් කරන්න.
- ඇවිස්සීමෙන් පසු, පැය භාගයක් පමණ පිසින ලද සිරප් හෝ උෂ්ණත්වය අංශක 108 දක්වා පිසිනු ලැබේ.
- දැන් සීතල පීප්පයක් මත සිරප් කිහිපයක් කපන්න, ඉන්පසු ඔබේ ඇඟිලි කඩා බිඳ දමමින් ඔවුන් මිරිකා. මෙම සිරප් ඝන නූලකට ළඟා වී තිබේ නම්, එය සූදානම් වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සති 3 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වීදුරු බඳුන් ගබඩා කළ හැක.