සුප්රසිද්ධ ප්රංශ පෝෂණවේදිනියක වන මිෂෙල් මොන්ටිග්රාක් (1944-2010), වර්තමානයේ ජනප්රිය "Montignac" ආහාර පද්ධතියේ කතුවරයා ද විය.
මයිකල් මොන්ටිනෙන්ටාක් විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද පෝෂණය පිළිබඳ අසාමාන්ය ක්රමයක් වන්නේ බර අඩු කිරීමට ක්රමයක් ලෙස අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලක් නොසලකා හරින බවයි. Montignac ආහාර රටාව ආහාරයට ග්ලයිමේමීක් දර්ශකයේ අවධානය යොමු කරයි. ග්ලයිසමික් දර්ශකය රුධිරයේ අඩංගු සීනි ප්රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට හැකියාව (අධිධර්මයේ ක්රියාවලිය) වේ. හයිපර් ග්ලයිසිම්, ඉහළ කාබෝහයිඩ්රේට ග්ලයිමේමීක් දර්ශකය ඉහළ සහ අනෙක් අතට.
"නරක" හා "හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට්
මයිකල් මොන්ටිනෙන්ටාක්ට අනුව පෝෂණය පිළිබඳ ප්රධාන රහස්, "හොඳ හා නරක" කාබෝහයිඩ්රේට් වේ. උත්තේජිත ග්ලයිමමික් දර්ශකයක් හෝ "නරක" ඇති කාබොහයිඩ්රේට්, පුද්ගලයාගේ සම්පූර්ණත්වය සහ ඔහු මුහුණ දෙන තෙහෙට්ටුව සඳහා වගකිව යුතු ය. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට පරිවෘත්තීය වීම සඳහා අනුමාන කළ නොහැකි බලපෑමක් ඇත. සාමාන්යයෙන් මෙම කාබෝහයිඩ්රේට අනුව දර්ශකය 50 ට වඩා වැඩියි.
සුළු ග්ලයිමේමීක් දර්ශකයක් හෝ "හොඳ" ඇති කාබොහයිඩ්රේට, ඛනිජ ලවණ සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට පරිවෘත්තිය කෙරෙහි පාහේ කිසිදු අහිතකර බලපෑමක් නොමැත. "යහපත්" කාබෝහයිඩ්රේට ශරීරය අර්ධ වශයෙන් අවශෝෂණය කරගනී. එබැවින් රුධිර සීනිවල ප්රබල රුධිරය ඉහළ නංවාලීමට හැකියාවක් නැත. මෙහි "නරක හා හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට් කන්ඩායම් - මෙම දර්ශකය අඩුවීම අනුව:
"නරක" කාබෝහයිඩ්රේට (උසස් දර්ශකය සහිත) පහත පරිදි වේ: ග්ලූකෝස්, මෝල්ට්, බේක් කළ අර්තාපල්, ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි පිටි සුදු පැහැති පාන්, ක්ෂණික කරල්, මීපැණි, කැරට්, බඩ ඉරිඟු (පොප් කෝන්), සීනි, ), ටයිල්වල චොකලට්, තම්බා අර්තාපල්, කුකීස්, ඉරිඟු, පිසූ බත්, අළු පාන්, බීට්, කෙසෙල්, කොමඩු, ජෑම්, උසස් වර්ගයේ පිටි වලින් පැස්ටා.
"හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට් (අඩු දර්ශකයක් සහිත) සඳහා පහත දැක්වෙන පරිදි වේ: පිටි, දුඹුරු බත්, ඇට, ඕට් පැකට්, සීනි නොමැති පලතුරු නැවුම් පළතුරු, රළු පිටි, පැණි, වියළි මස්, පාන් කිරි නිෂ්පාදන, වියළි බෝංචි, පරිප්පු, චිකන් පීස්, රයි පාන්, නැවුම් පළතුරු, සීනි නැති ටින් කළ පළතුරු, කළු චොකලට් (60% කොකෝවා), ෆෲක්ටෝස්, සෝයා, කොළ එළවළු, තක්කාලි, ලෙමන්, හතු.
Montignac යෝජනා ක්රමයට අනුව පෝෂ්ය පදාර්ථ මගින් "නරක" කාබෝහයිඩ්රේට මාළුවලට සංයෝජනය වීමට ඉඩ නොදේ. මේ නිසා පරිවෘත්තය බාධා ඇති වන අතර පිළිගත් ලිපිඩ වලින් සැලකිය යුතු ප්රතිශතයක් මේදය ශරීරයේ තැන්පත් කර ඇත.
මයිකල් මොන්ටිනෙන්ක් හි ආහාර පද්ධතියේ මේදය
මේද වර්ග දෙකකට බෙදෙයි: සත්ත්ව අපද්රව්ය (මාළු, මස්, චීස්, බටර් ආදිය) සහ එළවළු (මාගරින්, විවිධ එළවළු තෙල්, ආදිය).
ඇතැම් මේදය රුධිරයේ ඇති "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය තවත් වැඩි කරයි.
- කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරන මේදය. ඔවුන්ගේ කණ්ඩායම මේදය, මස්, දුම් හා කිරි නිෂ්පාදන, පාම් සහ බටර් අඩංගු සොයා ගන්නා ලද සංතෘප්ත මේද අඩංගු වේ;
- කොලෙස්ටරෝල් සෑදීමට කිසිදු බලපෑමක් නැත. ඒවා කුකුළු මස් (සම නැති), බිත්තර සහ බෙල්ලන්;
- කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි. මෙම මේද අප එළවළු තෙල් වලින් සොයා ගනී: ඔලිව්, සූරියකාන්ත, රසස්, සෝයා බෝංචි, ඉරිඟු සහ වෙනත් අය.
මත්ස්ය තෙල් කිසිදු ආකාරයකින් කොලෙස්ටරෝල් කෙරෙහි බලපෑමක් නැත. නමුත් එය රුධිරයේ ඇති ට්රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම අඩු කළ හැකිය. එය රුධිර කැටි ඇති වීම වළක්වා ගැනීමෙන්, එය අපගේ හදවත ආරක්ෂා කරයි. එම නිසා, ඔහුගේ පෝෂණ ක්රමයේ දී මයිකල් මොන්ටිනන්ගැක් වඩාත් සාරවත් මත්ස්යයන් අපට නිර්දේශ කරයි: sardines, haring, tuna, salmon, chum, mackerel.
Montignac ආහාර ක්රමය පදනම් වී ඇත්තේ "හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට සහ "හොඳ" මේදය තෝරා ගැනීමයි.
තහනම් නිෂ්පාදන
මයිකල් මොන්ටිනාක්ගේ ආහාර පද්ධතිය පහත සඳහන් නිෂ්පාදන තහනම් කරයි:
- සීනි. මිනිස් පෝෂණයට අනුව Montignac අනුව සීනි වඩාත් භයානක නිෂ්පාදනයක් වේ. නමුත් ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි අතහැර දැමුවොත්, රුධිරයේ අවම වශයෙන් ග්ලූකෝස් අවම අවම මට්ටමක පවත්වාගෙන යා යුතුද? මෙම - පෝෂණය පිළිබඳ රහස් එකක්. Montignac අපට මතක් කර දෙන්නේ මිනිස් සිරුර සීනි අවශ්ය නොව ග්ලූකෝස් බවය. අපි පහසුවෙන් එය පලතුරු, ධාන්ය වර්ග, රනිල සහ සම්පූර්ණ ආහාර සොයා ගත හැකිය.
- සුදු පාන්. Montignac ආහාර වැඩසටහන තුළ පිරිසිදු පිටි වලින් පාන් සඳහා තැනක් නොමැත. එය අඩංගු කාබෝහයිඩ්රේට් වුවද පෝෂණීය දෘෂ්ටි කෝණයකින් අපගේ ශරීරයේ යම් ප්රමාණයක ශක්තියක් ලබා දෙයි නම්, එවැනි රොටියක් නිෂ්ඵලය. රොටි සුදු පැහැය එහි ප්රසාදනය පෙන්වන දර්ශකයකි. එබැවින් සුදු පාන්, වඩා නරකයි.
- අර්තාපල්. මිෂෙල් මොන්ටිනාක්ගේ ආහාර පද්ධතියේ තවත් "බැහැර". අර්තාපල් බොහෝ විටමින් හා ලක්ෂණ මූලද්රව්ය අඩංගු වේ - නමුත්, බොහෝ විට, ඔවුන් අනුභව කරනුයේ කලාතුරකින් පමණක්, ඔවුන්ගේ පීල් පමණක්. අර්තාපල් ඉතා අධික ප්රතිශතයක් ග්ලූකෝස් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, අර්තාපල් පිසූ ආකාරය ඉතා වැදගත් වේ. පඳුරු අර්තාපල් 90 ට සමාන ග්ලැමික් මිලක් හා බැක්ටීරියා අර්තාපල් 95 ක් ඇත. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, පිරිසිදු ග්ලූකෝස් දර්ශකය 100 ට සමාන වේ.
- මැකරෝනි නිෂ්පාදන. ඔවුන් පමණක් දිලිසෙන පිටි වලින් සාදා ඇත, පමණක් නොව, විවිධ මේද (එළවළු හා බටර්, චීස්, බිත්තර) එකතු කරන්න. මෙය වෙනම ආහාරවල මූලධර්ම වලට ප්රතිවිරුද්ධය. - නැත්තම්, Montignac අනුව, අතිරික්ත කිලෝ ග්රෑම් ඉවත් කිරීමට අපහසුය.
- මධ සාර පාන වර්ග. මොන්ට්රිනාර්ටා සඳහා ආහාර දී ඔවුන්
මත්පැන් පානය කරන විට, පුද්ගලයෙකුට බරක් ද වේ.
ඉතින්, අපි සමාලෝචනය කරමු. මයිකල් මොන්ටිනෙන්ක් හි ආහාර ක්රමය ඉදිරිපත් කරයි:
- මේද සමග "නරක" කාබෝහයිඩ්රේට් එකතු නොකරන්න.
- හැකි නම්, "හොඳ" මේද භාවිතා කරන්න.
- එළවළු සමග මේදය ඒකාබද්ධ කරන්න - මූලික වශයෙන්, තන්තු බොහෝ ගොඩක්. දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, Montignac අනුව, වෙන් වෙන් ආහාර, - බර අඩු කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය කොන්දේසියක්.