අන්වර් යනු බල්බ කුස්සියකින් නොසෑහෙන ලද ආහාරයක් වන අතර පැණිරස හා පාත්තියකින් සාදා ඇති පැපිකා. එය මස් ආහාර පිසීමට හෝ සෝස් හෝ පාට කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. සුඛෝපභෝගී සුවඳ හා සාරවත් රසයකින් යුක්ත වනු ඇත. ශීත ඍතුව සඳහා Aivar සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරු කිහිපයකි.
Aivar - වම්බටු සමග සර්බියාවේ ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි බල්ගේරියානු රතු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
- වම්බටු - කිලෝ 1.5;
- පිරිසිදු ජලය - 1,5 l;
- ඇසිටික් සාරය - 40 මිලි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 375 ml;
- ලුණු නොමැති වීම ලුණු - 70 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 75 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම ඇවාර්වා ආහාර පිසීම සඳහා මෙම වර්ගයේ marinade තුළ සෝස්වල සංඝටක මූලික ආහාරදීම ඇතුළත් වේ. මේ සඳහා මගේ, සහ අපි peduncles සිට වම්බටු සහ ගම්මිරිස්, සහ අවසාන හා බීජ සිට අපි බේරා. අපි පසුව මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති බවට පත් කර ගනිමු. වට්ටෝරුවෙහි අමුද්රව්ය ප්රමාණය දැනටමත් පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් දක්වා ඇත.
දැන් විශාල කෑමක්, පිරිසිදු ජලය, ලුණු, සීනි, සූරියකාන්ත තෙල් පිරිපහදු වීදුරුවක් සහ ඇසිටික් සාරය තුනෙන් එකක් පමණ මිශ්ර කරන්න. Marinade නභිමානය දක්වා උණු කර, සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ඉන් පසුව එළවළු සකස් කළ එළවළු ගෙන එනු ලැබේ. අපි දෙවන කෝපයක් බලා සිටිමු. ගම්මිරිස් හා වම්බටු කෑලි කෑල්ලේ මෘදු මිළකට ආහාර පිසීමට. අපි දැන් කොළරයක් හෝ කැබැල්ලකින් එළවළු එකතු කර ටිකක් සිසිල් කරන්නෙමු. එවිට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඔවුන් හැර, ඉතිරි සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න සහ තවදුරටත් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු කන්ටේනරය තුළ ඇති ප්රතිඵලය. සෝස් (marinade) සලාද සැරසිලි සඳහා ශීත ඍතුවේ දී හෝ වෙනත් රසවත් කෑමට එකතු කිරීම සඳහා බෝතල් කළ හැක.
ඝන හා ඝන තෙක් උඳුනේ නිතර නිතර හෝ නොනවත්වා, ඇඹරුම් ගම්මිරිස් සහ වම්බටු වැනි දෑ කැටි කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය පැය එක හමාරක සිට පැය දෙකකි. අපි රසය සඳහා Aivar උත්සාහ කරන්නෙමු. අවශ්ය නම්, සීනි හෝ ලුණු එකතු කරන්න. ශල්ය හා වියලි භාජන මත හිස් කබාය ඉවත් කළ යුතු අතර, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තුරු නොසැලකිලිමත් වන තුරු රත් කර වසා තබන්න.
සෝස් අච්චාරු සඳහා වඩාත් කුළුබඩු සහිත අනුවාදයක් ලබා ගැනීම සඳහා මූලික වශයෙන් සර්බියානු aivar ආහාර පිසීමට මෙම මූලික වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා, ගම්මිරිස් සහ වම්බටු මස් සුදුළූණු හෝ ළූණු රසයට එකතු කළ හැකිය. නමුත් සර්ස් කුරුල්ලන් ප්රායෝගිකව භාවිත නොකෙරේ.
තක්කාලි සමග මැසිඩෝනියානු aivar - ආහාර සඳහා වට්ටෝරු
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි බල්ගේරියානු රතු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- තක්කාලි - 495 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු හිස විශාල - 1 කොක්;
- ළූණු බල්බ - 155 ග්රෑම්;
- විනාකිරි (9%) - 20 මිලි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 55 මිලි;
- ලුණු නොමැති වීම ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 95 - ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
Aivar සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප බොහොමයක් ග්රිල් මත හෝ අවන් තුළ ගම්මිරිස් පෙර පිළිස්සුම් කිරීමට නියමිත ය. මේ සඳහා ස්මෝචනය අද්විතීය සුවඳ හා රසයක් ලබා ගනී. මෙම මැසිඩෝනියානු වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් ම සුවිශේෂී නොවන අතර එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා සෝදා ගම්මිරිස් බඳුනක තබා ඇති අතර බැරල්වල රළුකමට පුළුස්සනු ලැබේ. ඊට පසු, ටිකක් හිරු බෑගයක් තුළ උණුසුම් පළතුරු දමා, පසුව පහසුවෙන් හිස් ඉවත් කළ හැකි අතර, අපි බීජ බීජ ඉවත් කර කඳන් ඉවත් කරන්නෙමු.
තක්කාලි ද විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තාපාංකය සමග තත්පර කිහිපයක් සඳහා ඒවා අපිරිසිදු කරන්නෙමු. ඉන් අනතුරුව ක්ෂණිකව ජලය අයිස් තට්ටුවකින් පුලුස්සන අතර විශේෂ උත්සාහයකින් තොරව සම ඉවත් කරමු.
දැන් තක්කාලි සහ බේක් ගම්මිරිස්වල මාංස, ලුණු දැමූ ළූණු සහ සුදුළූනු දත් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරුණු යන්තම් සහ පෑන් හෝ සාස්පේන් ය. තියුණුබව සඳහා, ඔබට අවශ්ය නම් ගම්මිරිස් චිලි පොඩ් එකතු කළ හැකිය. අපි සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර එළවළු ස්කන්ධයක් වත් කර ගනී. එම ද්රවයෙන් වාෂ්ප වී වාතයෙන් සෑහෙන තරම් ඝන ද්රව්ය ලබා ගනී. දැන් ලුණු සහ ප්රණිත සීනි එකතු, විනාකිරි වත්, මිනිත්තු පහකට උනු, උෂ්ණත්වයේ වියළි භාජන මත නිමි අන්වර් ව්යාප්ත කර එය මුද්රා මුද්රා. තව දුරටත් බුහාරි පියන පහලට හැරීම, ස්වයං-විෂබීජහරණය සඳහා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යටින් වැඩ කොටස ඉතිරි කිරීම අවශ්ය වේ.