මිදි කොළ ඇති ඩොල්මා පළමු වතාවට කෑමක් රස කරන ඕනෑම අයෙකු පුදුම කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් එකම පිරවූ ගෝවා, නමුත් පුලුන් සඳහා පදනම ලෙස, තරුණ මිදි කොළ ගෝවා වෙනුවට භාවිතා කරනු ලැබේ. එවන් ආහාරවල රසය ප්රසන්න සිහින් වීමත්, ගෝවා විශ්ලේෂණයන්ට වඩා මෘදුයි.
ඩොල්මා පිසීමට කෙසේද?
මිදි කොළ වල දී ඩොල්මා සකස් කිරීම මූලික වන අතර, නිවැරදි නිර්දේශයන් සහිත සත්යාපිත වට්ටෝරුව තිබේ නම්, සෑම කෙනෙකුම එය අනුභව කළ හැකිය.
- අලාභ හානි නොවී හෝ දුහුවිලි තොරව නිසි ස්වරූපයේ තරුණ මිදි කොළ කඩිනම් ජලය යටතේ ජලය පිළියෙළ කරන්න.
- උතුරන වතුරේ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කොළ කපා, සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඔබ නැවුම්, පමණක් නොව, ඩොල්මා සෑදීම සඳහා අච්චාරු දැමූ කොළ භාවිතා කළ හැකිය.
- හරිත කැබලි ලූණු සමග පිරවූ මාංස සමග මස් පිරී ඇත. ඩොල්මා සඳහා මිට්දවුම සඳහා වට්ටෝරුව බොහෝ විට සහල් සමග පරිපූරකයකි, බොහෝ විට - බල්ගර් හෝ එළවළු.
- ප්ලාස්ටික් පුපුරා නොසිටි බැවින්, පැල්ලම් හෝ ජලය සමඟ ප්ලාස්ටික් හා බරින් පිරී ඇති අතර ඒවා පැයට පමණ වේ.
නැවුම් මිදි කොළ සිට Dolma - වට්ටෝරුව
මිදි කොළ වල එළවළු ඩොල්මා උයනේ අව්යාජ අනුවාදයට සමීප ලෙස රස රසවිඳින්න. යුෂ සඳහා, හීනියට දැමූ මස් හෝ බටර් එකතු වේ. නැවුම් මින්ට් වියලන ලද පොල්ලකින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, වතුර වත් කිරීම සඳහා ජලය භාවිතා කිරීම වෙනුවට.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- බැටළු පැටිය - 0.5 kg;
- Kurdyuk - 150 ග්රෑම්;
- සහල් - 80 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි, ඩිල් හා මින්ට් - එක් එක් පැටවු 0.5 ක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ජලය.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 3-5 දක්වා උනු
- මෙම එළුමස් මස් ඇඹරුම් යන්තය, මේදය, ලූණු බවට හරවන්න.
- හරිතයන් එකතු කර, සහල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සෝදා.
- කොළ හා පිරවුමේ ලියුම් කවර පිරවීම, විශාල මිදි කොළ සමග බෝතල් තුළ තබන්න.
- ආවරණ සඳහා ලුණු දැමූ ජලයෙහි අන්තර්ගත වත් කරන්න, පැය 1 සඳහා පැටවීම සහ ස්ටූස් එකට යොදන්න.
අච්චාරු දැමූ මිදි කොළ වලින් ඩොල්මා ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඩොල්මා සඳහා මිදි කොළ අච්චාරු දැමිය හැක. මෙම නඩුවේ දී පිඟානේ අවසන් රසය ලක්ෂණ නැවුම් නිෂ්පාදන වලින් පිළියෙල කර ඇති දේට වඩා පහත් නොවේ. සංරක්ෂිත ශාක පත්ර 5-7 විනාඩි තාපාංක ජලය පෙරා පොඟවා විය යුතු අතර එය වියළිය යුතුය. පුළුස්සා ගැනීම සඳහා එය ඕනෑම මස් සිට කරවිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- අච්චාරු දැමූ කොළ - 45-50 කොප;
- රිකිලි - 0.5 kg;
- තෙල් - 70 ග්රෑම්;
- සහල් - 80 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2-3 කෑලි;
- zira - පොල්ලක්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සූප - 0,5 l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කොළ වියළීම හා වියළීම.
- ලූනු හා ඖෂධ පැළෑටි සමග අඹරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න.
- බත් තාපාංකය මිශ්ර කර විනාඩි 3 ක් තම්බා වේ.
- පිරවීම, කොළ ඔතා.
- භාජන බඳුනක තබා ඇති අතර, භාජනයක් වත් කර, පැය පහක් සඳහා සූදානම් වේ.
එළවළු ඩොල්මා
මිදි කොළ වල ඇති ඩොල්මා, ඊළඟට මතුපිටින් ඇති වට්ටෝරුව, එළවළු පිරවුමත් සමඟ මස් හා අනෙකුත් පශු සම්පත් නිෂ්පාදන අඩංගු නොවේ. මෙම ආහාරය ඔබට ස්තුතියි හෝ නිර්මාංශ මෙනුවකට ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය . සහල් පිරවීම සඳහා පෝෂණ ද්රව්ය එකතු කෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 3-4 පෑම්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- වම්බටු - 2 කෑලි;
- zira - පොල්ලක්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 1 l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල්, කුළුබඩු, එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 10 ක් රයිසින් කෝප කර සෝදා.
- කැරට් සමඟ ලූනු ගෙන යන්න.
- මිනිත්තු 2 ක් සඳහා ඩැසි වම්බටු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.
- රස කිරීමට, ස්කන්ධය එක් කරන්න, හරිතයන් එකතු කරන්න.
- කොළ ලියුම් කවරයක් සහිතව එළවළු සහ සහල් පුරවා විනාඩි 3 ක් තම්බා තම්බා වේ.
- සුප් හොද්ද සමග සාස්පේන් තුල බිල්ට් වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 40 කට පසුව, වීජි ඩොල්මා සූදානම් වනු ඇත.
බීෆ් ඩොල්මා - වට්ටෝරුව
එළුමස් සමග සම්භාව්ය අනුවාදයෙන් පසු, වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ ඩොල්මා සමග හරක් මස්. මෙම ආහාරය රස, පෝෂ්යදායී හා ඇරෝමැටික සමබර හා සමබර වේ. ඔබ එය සේවය කරන විට සුදුළූණු, ඇට වර්ග, හරිතයන් එකතු කිරීම සමඟ තියුණු හෝ රසවත් තක්කාලි සෝස්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කැටියකින් කන්න පුළුවන්.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- සිරිත් හා කහ - කකුලක;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සූප - 1 l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලූනු හරක් මස්, ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමග මිශ්ර.
- තෙල් පිරවීම සඳහා කුඩා තෙල් එකතු කරන්න.
- සාස්පේන් කොළ තට්ටුවක් මත ඝන ලෙස තැන්පත් කර ඇති ලියුම් කවර සමග මිශ්ර, පුරවන්න, විනාඩි 3-5 විනාඩි කොළ උනු.
- පැය භාගයක් සඳහා සුප් හොද්ද පුරවන්න.
තුර්කියේ මස් වලින් ඩොල්මා
තිරිඟු වලින් ඩොල්මා, පහත දැක්වෙන නිර්දේශ ඉදිරිපත් කරනු ලබන සරල වට්ටෝරුව, තුර්කිය විසින් සකස් කර ඇත. මෙම නඩුවේ සහල් වෙනුවට සෝස්ස් භාවිතා කරනු ලබන අතර, රසවත් මිශ්රණය නැවුම් තාරුටු සහ වියළි ඖෂධ ආලේප කරන ලදී. බුලියන් ලෙමන් යුෂ සමග රසෙන් රසයෙන් ඇසිණි. කුඩා තෙල් එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තුර්කිය - 800 ග්රෑම්;
- සස්සර - 180 ග්රෑම්;
- ඔෙරගනයෝ සහ ටාරූන් - එක් තේ හැඳි දෙකක්;
- සූප - 1 l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ, බටර්.
සකස් කිරීම
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ තුර්කිය පිරවූ හා ලූනු කපන්න.
- සශ්රික, ඔෙරගනයෝ, ටැරාගන්, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- කොළ සූදානම් කරන්න, පුලුන් සමග පිරවීම, පතුලේ කොළ සහිත භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර ඇති ලියුම් කවරය පිරවීම.
- සූප podsalivayut, ලෙමන් යුෂ සහ බටර් එකතු, බිල්ට් බවට වත්.
- නිවා දැමීමේ පැයකින් පසු, තුර්කියේ ඩොල්මා සේවය කිරීමට සුදානම්ය.
කුකුළු මස් වට්ටක්කා සිට Dolma - වට්ටෝරුව
මුල් ආහාරයට ගන්නා ආහාර වර්ගයක් වන ඩොල්මා හා කුකුල් මස්. අතිරේක රාත්තල් එකතු නොකොට කුසගින්න අතිශයින්ම තෘප්තිමත් වන අතර, ඒ සමඟම එය රසබර හා රසවත් රසයෙන් රස බැලීමට ප්රේක්ෂකයාගේ රසකැවිලි රස වින්දනය වනු ඇත. ඔබ තක්කාලි යුෂවල ඇති නිෂ්පාදන ඉවත් කළහොත් ආහාරවල වැඩි සන්තෘප්ත රසයක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- චිකන් - 600 ග්රෑම්;
- සහල් - 100 ග්රෑම්;
- හරිත ළූණු සහ හරිතයන් - 1 කදම්බයක්;
- තක්කාලි යුෂ - 400 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- සහල් සමඟ සකස් කළ අර්තාපල් තෙක් ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි සහ තම්බා කළ මිශ්ර මස් මිශ්ර කරන්න.
- ස්කන්ධය, විනාඩි 5 සඳහා තම්බා කොළ පිරවීම පිරවීම.
- කුළුබඩු සමග බිල්ට් කඩදාසි සමග, එය සාස්පාන් දී තදින් තබන්න, තාවකාලික තක්කාලි වත්.
- පැය 1 සඳහා කෑම පිසීමට.
බුල්ගර් සහ අඹරන ලද මස් සමග ඩොල්මා
මිදි කොළ ඩොල්මා සඳහා බ්ලග්ගර් සමඟ ඊළඟ වට්ටෝරුව, සුප් හොද්ද හෝ ජලය සම්භාව්ය පිරවීම වෙනුවට ලූනු, කැරට් සහ තක්කාලි වලින් පිරුණු සෝයාගත් සෝස් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔබ විනාඩි 10 ක් තාපාංක ජලය තුළ පිරවීම සඳහා අමු හෝ තාපය පෙරීමට තාපය දැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- රතු මීටර් 700 ග්රෑම්;
- බුල්ගර් - 150 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- තක්කාලි යුෂ - 250 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- පුලුන්, බුල්ගර්, හරිතයන්, කැඩුණු ලූණු දෙකක්, ස්කන්ධය සමග සමය මිශ්ර කරන්න.
- කොළ තුළ පිරවීම කොටස් ඔතා, පෑන් එය පෑන් බවට පත් කරන්න.
- කැරට් සමග ලූනු, කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.
- විනාඩි 10 පසු තක්කාලි යුෂ ස්නානය, ඩොල්මා වත්, සෝස් ඇඳීම වත් කළා ය.
- පැය 1 සඳහා කෑම පිසීමට.
මිදි කොළ ඌරු මස් සිට Dolma - වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව මිදි කොළ වලින් සාම්පල සැකසීම සැබෑ ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. නැගෙනහිර සංස්ලේෂක බොහෝ රසවිඳින්නෝ මේ අනුවාදය තරයේ ප්රතික්ෂේප කරති. මෙම නඩුවේ මස් සංරචකයක් ලෙස, ඌරු මස් මුස්ලිම් මෙනුව සඳහා පිළිගත නොහැකි ය, නමුත් එය එවැනි කෑමට ඉතා රසවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- සහල් - 150 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, සුප් හොද්ද.
සකස් කිරීම
- ලූනු සමග ඌරු මස් කන්න.
- හරිතයන්, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර අර්ධ සූදානම් වී බත් පිසිනවා.
- පිරවුම් කොටස් විනාඩි 5 ක් තම්බා පත්ර මත ඔතා.
- තහඩු මත තබන ලද, සුප් හොද්ද සමඟ ආලේපනය කිරීමට පෙර සාස්පේන් වගාවේ බුලටා දමනු ලැබේ.
- පැය භාගයක් උගුරුවා දැමීමෙන් පසු ඌරු මස් ඩොල්මා සූදානම් වේ.
Multivariate - වට්ටෝරුව තුළ ඩොල්මා
බහුකාර්යය තුළ ඩොල්මා සකස් කිරීම පහසුය. රයිස් දියර යොදා ගත හැකි අතර, එය විනාඩි 10 කට පමණ පෙර නටන ලද ජලය සමග සිසිල් වතුර සමග සේදීම. පිරවීම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස, ඔබට හූප් හෝල්ට් මිශ්රණයක් හෝ නැවුම් හරිතයන් වර්ග කිහිපයක බහු මූලද්රව්ය කට්ටලයක් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- රතු මීටර් 700 ග්රෑම්;
- සහල් - 100 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හූප්-අවන්ලි, සුප් හොද්ද.
සකස් කිරීම
- සහල්, ඖෂධ පැළෑටි, ළූණු හා හරිතයන් සමග අඹරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න.
- රස කිරීමට පිරවීම, විනාඩි 5 සඳහා තම්බා කොළ එය පුරවා, ලියුම් කවරයක් සමග fold.
- ලෙමන් රවුම් සමඟ ස්ථර මාරු කිරීම, කොළ ඉලාගැසූ භාජනයක් තුළ ඇති බිල්ට් තැබීම.
- තක්කාලි ආවරණය කිරීමට අන්තර්ගතය වත්, තහඩුවකින් ආවරණය සහ පැය 1.5 ක් "Quenching" මත සූදානම්.
ද්විත්ව බොයිලර් දී ඩොල්මා
මිදි කොළ වලින් ඩොල්මා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසිනු ලැබේ. තාප පිරිපහදු ක්රමය මෙම පිරියත පොහොසත් රසය ආරක්ෂා කර ආහාරයට විශිෂ්ට සමස්ත ගුණාංග ලබා ගනී. මෙම අවස්ථාවේ දී ළූනු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ තෙල් අළු තම්බා, ඔවුන්ගේ සුවඳ වැඩි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මිදි කොළ - 45-50 කොක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කරු රවුම් - 600 ග්රෑම්;
- සහල් - 100 ග්රෑම්;
- බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කහ, කුළු බඩු, බටර්.
සකස් කිරීම
- බටර් දී ලූනු, කහ, ගම්මිරිස් මිශ්රණය, කුළුබඩු, විනාඩියක් උණුසුම් කරන්න.
- අර්ධ නිමි සහල් දක්වා පිසින ලද හරිතයන්, සුදුළූණු එකතු කිරීම, ටෙස්ට් සමග මිශ්ර කළ මස් මිශ්ර කරන්න.
- කොළ පිරවීම සඳහා කොටස් ද පටලවා, කන්ටේනර් තුළ යවන්නා දමන්න.
- මිනිත්තු 40 ක් සඳහා ආහාරය සූදානම් කරන්න.