නිවැරදිව නිශ්පාදිත නූඩ්ල්ස් විසින් පිසින ලද ආහාර පිසීමේදී එය ඕනෑම අයෙකුගේ සහභාගිත්වය හා රස බැලීමට අමතක නොවන සංදර්ශනයක් බවට පත් කරනු ඇත. මෙම නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ගැනීම සඳහා එක් වට්ටෝරුවක් නැත, ඔබ නිර්දේශිත තාක්ෂණය අනුගමනය කරන සෑම අවස්ථාවකම, ඔබ විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය.
නූඩ්ල්ස් නඩත්තු කරන්නේ කෙසේද?
ස්වදේශික නූඩ්ල්ස්, එහි සංයුතිය සහ තාක්ෂණය අනුව වෙනස් විය හැකි වට්ටෝරුව, ඕනෑම අවස්ථාවක, සියලු විචලනයන් සමඟ ඇති සමහර ප්රධාන ලක්ෂ්ය නිරීක්ෂණය කරන අතරතුර:
- පිටි පෙර ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් වන අතර,
- පරීක්ෂණයේ අවසාන ව්යුහය මුලුමනින් ම නොගැලපෙන, ඝන සහ හොඳින් මිශ්ර විය යුතුය.
- ලබාගන්නා පදය අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සඳහා චිත්රපටයක් හෝ තුවායක් යටතේ තබා ඇති අතර, එය අතින් අතින් හෝ විශේෂ මැෂිමක් මගින් රත් කර ඇත.
- තවදුරටත් නූඩ්ල්ස් වියළීම සඳහා කෙසේද. ආරම්භයේදී, රෝද සහිත ස්ථර සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී තුවා, වියන ලද තට්ටු හා කාමර කොන්දේසි යටතේ වියළී, තුනී ස්ථරයක් පැතිරීම.
සුප් සඳහා නූඩ්ල්ස් - වට්ටෝරුව
සුප් සෑදීම සඳහා භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කරන ලද නූඩ්ල්ස් සඳහා ඇනූ, ජලය එකතු නොකොට බිත්තර මත පිසින ලද අතර එය ඉතා ඝන බවට පත් වේ. එය නිසි ලෙස ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා විශේෂ මැෂිමක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳයි, එවිට නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීමේ සමස්ත ක්රියාවලිය පහසු හා ආකර්ෂණීය බවක් ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලය රෑ කෑම සඳහා රසවත් ප්රථම ආහාරය වේ.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 100-120 ග්රෑම්;
- ලුණු - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- තිරිඟු පිටි, ලුණු එකතු කරන්න, බිත්තරයක් හා බටර්වල ධාවනය කරන්න, අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, පිටි ගොඩක් වත් දිගු කාලයක් තිස්සේ මිශ්ර කරන්න.
- අපේක්ෂිත වයනය සපුරා ගැනීම සඳහා, පැයකට චිත්රපටය යටින් සිනමා පටිපාටියක් තබන්න.
- සිහින් පොත්ත රෝල් කරන්න, පිටි සමග ඉසිය, රෝල් සහිත රෝල් සහ අපේක්ෂිත ඝනකම කොටස් කපා.
- එහි ප්රතිඵලය නොසලකා හරින අතර තුවායක් මත ඒවා වියළීම සිදු වේ.
ගෙදර බිත්තර නූඩ්ල්ස් - වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව යටතේ බිත්තර මත නූඩ්ල්ස් සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම, පදනමේ ඉවතලීම පහසු වනු ඇත. වට්ටෝරුව තුළ ඇති තාපය එහි ව්යුහය මෘදු වන අතර එය එය පරිපූර්ණ සහ ප්ලාස්ටික් බවට පත් කරයි. තිරිඟු පිටි ඒවාට ඇලී නොසිටින ලෙස වැඩ කරන මතුපිට හා පිටි ස්ථරවලින් පිටි ඉසිය යුතු ය. ගෙදර නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පැයක කාලයක් ගතවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - 300 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- ගෙදර හැදූ බිත්තර නූඩ්ල්ස් සරලව සූදානම්ව ඇත. තිරිඟු පිටි, බිත්තර තුළ ධාවනය කිරීම, ලුණු එකතු කරන්න, බටර් සහ හොඳින් පදම් කරන්න.
- ග්ලුටෙන් පොඟවා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 30 ක කාලයක් තබන්න.
- කොටස් කීපයක් එකවරම වෙන් කරන්න, එක් එක් තුනී පාෂාණ රෝල් කරන්න, අපේක්ෂිත ඝනකම කොටස් කපා.
- එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නොපෑහෙන පරිදි, තුවායක් මත තැබීම, වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
බිත්තර රහිත නූඩ්ල්ස් - වට්ටෝරුව
ඉතාලි පැස්ටා වැනි බිත්තර රහිත නූඩ්ල්ස්, ග්ලූටන් හි ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත තිරිඟු ප්රභේද වලින් විශේෂ පිටි වලින් සාදා ඇත. මෘදු වර්ග වලින් නිතිපතා නිපැයුමක් භාවිතා කිරීමෙන් බිත්තර නොමැතිව ඉඩ නොලැබේ. එය රසවත් දේශීය නූඩ්ල්ස් වැඩ කරන්නේ නැත. අවශ්ය අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකි නම්, ප්රසම්පාදනයෙහි ඇති භූලක්ෂණාත්මක අනුවාදයක් සෑදීමට ඔබට ආරක්ෂිතව යා හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 2-2,5 වීදුරු;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- පිටි ස්වල්පයක් සහිත ලුණු සහිත මිරිස් මදක් වතුර වත් කර තදින් පිටි ගුලිය ඇනරන්න.
- චිත්රපටය යටතේ විනාඩි 30 ක කාලයක් වාහනය පිට වන්න.
- ඊළඟට, බිත්තර රහිත නූඩ්ල්ස් බිත්තර වැනි ආකාරයකින් සාදනු ලැබේ. පාදය රෝල් කරන ලද, කපා, රොන්මඩ සහ වියළන ලද, පදම් කර ඇත.
ලග්මන් සඳහා නේවාසික නූඩ්ල්ස්
වියළි ටාටාර් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් , ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු සමාන වට්ටක්කා ලග්මන් නිර්මාණය සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ. කෙසේවෙතත්, අව්යාජ ආහාරයක් අවශ්යයි, නිර්මාණාත්මක ක්රියාවලියක් වුවද, චමත්කාරජනක වුවද, කාලය, ඉවසීම සහ නිපුණත්වය සඳහා අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- උණුසුම් ජලය - 120 ml;
- ලුණු - ½ තේ හැදි. හැඳි;
- සෝඩා - පයින්ච්;
- එළවළු තෙල් - 1 වීදුරු.
සකස් කිරීම
- බිත්තර ටිකක් ලුණු සමග පහර, උණුසුම් ජලය වත්, කලවම්.
- ඝන කොමහය සෑදූ තෙක් පිටි වල කොටස් වත් කර මිශ්ර කර තුවායක් පැයක් සඳහා ඉතිරි වේ.
- ජලය පිළිබඳ tablespoon දී, ලුණු සහ සෝඩා පිණ්ඩයක් විසුරුවා, සහ ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය ඇනූ බවට කපා.
- පාදමේ ආකෘතිය සිට flagella, 1-1.5 සෙ.මී. ඝන, තෙල් සමග තෙල් හා විනාඩි 20 ට පිහිනුයි යටතේ තබන්න.
- 0.5-0.7 සෙ.මී., ස්රාවිත දෑත් සමග විනාඩි 20 ක් තබන්න.
- අපේක්ෂිත ඝනකම ලබා ගන්නා තෙක් ක්රියාවලිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවත සිදු කරන්න.
ගෙඩිවලින් සාදන ලද නූඩ්ල්ස්
ඊළඟට, ඔබ ටොටුවල නූඩ්ල්ස් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. අලුත්ම නිෂ්පාදනයට ස්තූතිවන්තවම රසවත් හා රසවත් පමණක් නොව, විශිෂ්ට, හිරු වර්ණයක්ද ඇත. අත්තිවාරමක් නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය සාම්ප්රදායික නොවන අතර එය කිසිදු දුෂ්කරතාවකින් තොරව සාක්ෂාත් කරගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සම - 4 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- පිටි - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ලුණු සමග මිශ්ර කරගත් සිහින් පිටි මිශ්රණයට කහ මදය සහ තෙල් මිශ්රණයකි.
- කොමඩු තුලට එකතු කරන ලද කුංකුම නිපදවීමට අමුද්රව්ය බ්ලොක් හා දෘෂ්ය තක්සේරුව නිපදවන්න.
- චිත්රපටය යටතේ විවේක කාලය විනාඩි 30 කට පසු, ඔවුන් කොමඩියක් හා නූඩ්ල්ස් කපා පටන් ගනී.
ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සඳහා ගාන ලද ඇනූ
ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සෑදීම ටිකක් සරල කළ හැකි අතර, රෝල් කිරීමේ ක්රියාවලිය අඩු කාලයක් වැය වනවා. බිත්තර නොමැතිව කුකුල් මස් , එළවළු තෙල් එකතු කිරීමෙන් විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා ගත හැකිය. මේ ආකාරයෙන් නිර්මාණය කර ඇනූ පිටි පිටි භාවිතයෙන් තොරව පහසුවෙන් සහ පහසුවෙන් පහසුවෙන් රෝල් කළ හැකි ය. එය මේසය හා රෝද පුටුවේ නොසිටිනවා.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 350 ග්රෑම්;
- උතුරන වතුර - 180 මිලි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උතුරන වතුරේ ලුණු දමා තෙල් වත් කරති.
- ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය නොපෙරෙන පිටි සහිත භාජනයක් තුළට බඳුනකට හා මුලු හැන්දක් සමග මුලින්ම ඇඹරන ලද අතර එය උණුසුම් නොවන විට - අත්.
- මිනිත්තු 15 ක් පසු, ඔබට පිටි කෝමා රෝදය සහ අපේක්ෂිත හැඩය සහ ප්රමාණයෙන් නූඩ්ල්ස් කැපීම ආරම්භ කළ හැකිය.
- නූඩ්ල්ස් නූඩ්ල්ස් වියලූ අතර ගබඩා කිරීමට හෝ ක්ෂණිකව භාවිතා කරනු ලැබේ.
ගෙදර නයිල්ස් වල
අග්නිදිග ආසියාවේ සිට ආහාර පිසීමේ දී විවිධ ආහාර පිසින ආහාර වර්ග අලංකාර කිරීම සඳහා සහල් පිටිවලින් පිසූ නත්තල් නූඩ්ල්ස් තමන්ගේම දෑතින් පිසිනු ඇත. පහත සඳහන් නිවැරදි වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබට හොඳම නිෂ්පාදකයින්ගේ තරම් හොඳ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සහල් පිටි - 400 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- බිත්තර ලුණු වලින් පහර ගසයි.
- සහල් පිටි වත් කර අවශ්ය නම්, පොඩි වතුර එකතු කරන්න.
- තීරු සහ වියළන ලද, අවශ්ය ප්රමාණයට අවශ්ය පදනම මත පදම් කරන්න.
රයි පිටි සමග සාදන ලද නූඩ්ල්ස්
නූඩ්ල්ස් ආහාර පිසීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව, උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් අනපේක්ෂිත ලෙස විය හැකිය. නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස, රයි පිටි යොදා ගනී. එය එහි අවසාන රසයෙන් හා පෙනුම කෙරෙහි බලපායි. මේ ආකාරයෙන් නිර්මාණය කළ ගෘහස්ථ නූඩ්ල්ස් වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා අඩු කැලරි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි රයින භාවිතෙය්දී - 150 ග්රෑම්;
- ඉහලම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - 150 ග්රෑම්;
- වතුර - 150 මිලි;
- ලුණු - කිපයක්.
සකස් කිරීම
- ජල ලුණු දිය කර ගන්න.
- පිටි වර්ග දෙකම කැපීම, එක් කන්ටේනරයක මිශ්ර කරන්න.
- ජලය එකතු කිරීම සහ මිශ්ර කිරීම එක් කරන්න.
- ප්ලාස්ටික් සමජාතීය හා ඝනක කෝමා ලබා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 10 කට පෙර අනිනවා.
- විනාඩි 20 ක් රැජින සඳහා රයි පදනම් කරගත් පදයක් ලබා දෙන්න.
- මෙම ස්ථරයේ නූඩ්ල් හරහා හෝ අවශ්ය ප්රමාණයෙන් තීරු කපා ඇත.