දුම් කරුණු ලණුව ඕනෑම දෙපස වගුවකට සුදුසු ය. එවැනි ප්රියමනාප නිවසේදී ස්වාධීනව සූදානම් විය හැකිය. දුම්කොළ නොමැති වීම මේ සඳහා බාධාවක් නොවේ. උඳුන තුල ඒවා සාදා ගත හැකි වුවද, මේ අවස්ථාවේ දී, ද්රව දුම ද සහභාගී වීම අවශ්ය වේ.
ආලේපන ලද මුං ඇට කුඩු සහ අවන් තුළ ආහාර සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙයි. එක් සහ වෙනත් විකල්ප මඟින් ඔබ රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
දුම් ඇඹරීම - smokehouse හි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබලි - 1,8 kg;
- ගල් ලුණු - 110 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් බිම;
- සුදුළූණු;
- වොඩ්කා - 55 මිලි;
- ජලය - 1 l;
- භූමිය ලෝරල් කොළ - 1 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
ඌරු මංකොල්ලය චිත්රපටයෙන් මිදී සිසිල් ජලයෙන් යටවී ඇත. දැන් අපි ක්ෂීරපායිය සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වතුර හෝ සාස්පේන් වතුර වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි සහ තාපය වත්, ඇවිස්සීම, උනු. දියර සිසිල් කර සකස් කළ ඌරු මස් පෙති සමග පුරවන්න. දවස් තුනක් සඳහා prosolki සඳහා සිසිල් ස්ථානයක වැඩ බිම් කැබැල්ලක් තිබෙනවා.
ටික කාලෙකට පස්සේ, අපි ඇඹරුම් කබොල්ලෙන් ගන්නවා. වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක පැය දෙකක් හෝ එය වියළීම සඳහා වාතය තුල හොදින්. දැන් කැඩුණු සුදුළූණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සමග වොඩ්කා මිශ්ර කර, වියළි ලණුවල සුවඳ "බීම" මිශ්රණය කපා දමන්න. නිෂ්පාදිතයක් මල්ලක් තුල තබා හෝ එය ආහාර පටලයකින් එය පටවා එය දින දෙකකට ශීතකරණයෙහි ගබඩාව තැබිය යුතුය.
දුම් කරූ ඌරු මස් කැබලි සඳහා අපට දුම් පානය කළ smokehouse අවශ්ය වනු ඇත, "සීතල" උපකරණය තුළ, එය කුළුපටු සඳහා අපේක්ෂිත රස ලබා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. මෙම මස් දුම් දී දිගු රැඳී සිටින අතර එය තුළ උෂ්ණත්වය අධිකව වියළී යන අතර ඕක් හා රසවත් නොවේ.
අපි තිරිඟු දැව උපකරණයට පහළින් මිරිකා දැමීම හා තෙල එකතු කිරීම සඳහා තැටියක ස්ථාපනය කර පැය 3 ත් 4 ත් අතර කාලයේ අඩු උෂ්ණත්වයක දී උෂ්ණත්වයේ දී ගර්ල් කුහරය මත promarinovannye රබර් තබමු.
උඳුන තුල ඌරු ඌරු රිබන්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබලි - 1,8 kg;
- ගල් ලුණු - 120 ග්රෑම්;
- තෝරා ගැනීමට කුළු බඩු හා කුළු බඩු;
- කළු ගම්මිරිස් බිම;
- සුදුළූණු;
- දියර දුමාරය - 120 ml.
සකස් කිරීම
අපි ඌරු ඌරු ඉටිපන්දම් මෙන්ම පෙර වට්ටෝරුවක් පිළියෙළ කර, සිසිල් ජලය සමග මිරිකා හැරීම සහ පටලය ඉවත් කිරීම (චිත්රපටය). දැන් අපි ද්රව දුමෙන් දියර පොඟවන්නෙමු. එවිට ලුණු සමග සෝදා, සුදුළූණු, කුළුබඩු හා කුළුබඩු සමඟ රසයෙන් මිදෙන්න. අපි රබර් පටියක් දමා දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්නෙමු. ටික කාලෙකට පස්සේ, අපි පැකට්ටුවක නිපැයුමක් මත පැකට්ටුවක් සකස් කර පැයක් පමණ සූදානම් වන තෙක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක අංශක 180 ක් පුළුස්සා දමමු.