18 වැනි සියවසට පෙර රුසියාව තුළ දන්නා කොම්පෝස් වැනි බීම වර්ග (ප්රංශ භාෂාවෙන්ම පසුව ප්රකාශයට පත් විය). වර්තමානයේ, විවිධ වර්ගයේ කට්ටල සකස් කිරීමේ සම්ප්රදායක්, විශේෂයෙන්ම නැගෙනහිර යුරෝපයේ පැතිර පවතී.
නූතන අර්ථයෙන් ගත් කල, කොම්පෝට් යනු වතුරේ තම්බන ලද නැවුම්, වියලූ හෝ ශීත කළ පලතුරු වලින් සාදන ලද පලතුරු ප්රබෝධවත් හෝ අතුරුපස පානයකි. නිවැරදිව පිසූ කොම්පෝටෝ පමණක් නොව ප්ලාස්ටික් හා පිසින ලද පලතුරු සහ බෙරි ස්වභාවික රස හා ප්රයෝජන උපරිමයෙන් පෝෂණය කරති.
විවිධ ආහාරයට ගතහැකි පළතුරු සහ බෙරි (වෙන් වෙන් වශයෙන් හා වර්ගකර) වලින් සෑදී ඇති සංයෝග සූදානම් කර ඇති අතර, සාමාන්යයෙන් සංරක්ෂණයට විශේෂයෙන් පහසුය. සීනි එකතු කිරීම, නමුත් මෙම අමුද්රව්ය සියල්ලම අනිවාර්ය නොවේ. සමහර විට වයින්, මීපැණි, කුළුබඩු, කුළුබඩු (කුරුඳු, කරාබු, වැනිලා, ඉඟුරු, බාර්බෙරි, ජූනෙප් පළතුරු, ආදිය) රස විෙශේෂ තාවන් ලබා දීම සඳහා ෙකොෙටෝස් වලට එකතු කරනු ලැෙබ්.
ශීත කළ බෙරි සිට ප්රයෝජනවත් හා රසවත් කොම්පොට්ස් සූදානම් කිරීම ඉතා පහසු වේ. ඔබ සතුව හොඳ නවීන ශීතකරණයක් හෝ ශීතකරණයක් තිබේ නම්, ඔබට අනාගතය සඳහා අනාගත භාවිතය සඳහා බෙරි කැටිය හැක. සිල්ලර වෙළෙඳසැල්වල, පූර්ව ඇසුරුම් කරන ලද පළතුරු කැටිති බහුලව දක්නට ලැබේ. නිසිපරිදි පිළියෙල කළ විට, ශීත කළ බෙරි කට්ටල අනිවාර්යයෙන්ම ටින් කරන ලද ඒවාට වඩා ප්රයෝජනවත්ය. මන්ද, කම්පනය පෙරලා දැමීමේදී, සියළුම විටමින් සහ වෙනත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය බොහෝමයක් හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත.
අපි ශීත කළ බෙරි කට්ටල සෑදීමට කතා කරමු. බොහෝ බෙරි (වියළි මිදි යොදයි, gooseberries, raspberries, cesries, ආදිය), සම ඉතාම ටෙන්ඩර් ප්රමාණවත්ය. Cranberries, බ්ලූබෙරීස්, viburnum, බ්ලූබෙරීස්, කඳු අළු ආදිය වැනි වල් බෙරි වල සම වඩා ඝන නැහැ. එම බෙරි ප්රමාණයෙන් කුඩායි. එබැවින්, කොම්පෝට් සූදානම සකස් කරන විට, ප්රධාන දෙය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ජීර්ණය කිරීම නොකළ යුතු ය.
බෙරි වල කොම්පෝස් පොහොට්ටුවේ ආකාරය අපි බලමු. අපි භාවිතා කරන්නේ නැවුම් හෝ ශීත කළ බෙරිද, අපි අවම වශයෙන් කාලයක් සඳහා ආහාර පිසීමට වගබලා ගන්නවා.
බෙරි කොම්පෝස්ට් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බෙරි (ඕනෑම, වෙනස් විය හැක) - 1-2 කිලෝ පමණ, කැමති සංතෘප්තිය අනුව;
- ජලය - ලීටර් 2 සිට 3 දක්වා;
- සීනි (විකල්ප) - උදාහරණයක් ලෙස, 2-5 තේ හැදි. හැඳි, නමුත් එය තොරව වඩා ප්රයෝජනවත් වේ.
සකස් කිරීම
උතුරන වතුර සමග සාස්පේන් දී අපි, (අපි නැවුම්) බෙරි මිදිලා. තත්පර 30-60 ක් බලා ඉන්නවා ගින්න නිවා දමන්න. ඔබ සීනි එකතු කළ හැකි අතර මෘදු ආලෝළනයකින් එය විසුරුවා හරින්න. පියනක් සමග පෑන් ආවරණය කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් අවධාරනය කරන්න. ඔබ සීනි වෙනුවට මීපැණි එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, කොම්පෝට් 60 ° C උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන විට මෙය සිදු කිරීම වඩා යහපත් වේ (මී පැණි සිට හිතකර ද්රව්ය වැඩි වශයෙන් උෂ්ණත්වයට හැරෙන). අවශ්ය නම්, ඔබට කුළු බඩු කුඩා ප්රමාණයක් සමග හෝ කොම්පෝටිපාට් ඖෂධ පැළෑටි එක් කරන්න (මින්ට්, ලෙමන් බාම්, ආදිය).
ඔබට උයන්න බැහැ - එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.
නැවුම් බෙරි සංකෝචනය
සකස් කිරීම
අපි සාස්පාන් තුළ දී බෙරි (උදාහරණයක් ලෙස, කිලෝ ග්රෑම් 1) දමා තාපාංක ජලය වත් (උදාහරණයක් ලෙස, ලීටර් 2). ඔබට සීනි එකතු කළ හැකි අතර එය ඇවිස්සීමකින් විසුරුවා හරින්න. පියන ආවරණය සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලනය සඳහා බලා සිටින්න.
බෙරි ඝන සම හා / හෝ මාංශයක් නම්, හෝ වියළුණු (වියලන ලද බෙරි) එකතු කළ විට, ඔබ විනාඩි 3 දක්වා උනු කළ හැකි අතර, උෂ්ණත්වය සමඟ සූරාකෑම ශක්තිමත් කිරීම වඩාත් හොඳය.
දෙවන විකල්පය Compote වේ. අපි බෙරි යොදන තාපය හා තාපාංකය වතුර වත් කරමු (1: 2 හෝ 1: 3, ද්රව රසකාරක). අපි අවම වශයෙන් පැය 4 ක් අවධාරනය කරමු, නමුත් එය වඩා වැඩි නොවේ 8.
බහුකාර්යයක් තුළ බෙරි සංකෝචනය
සකස් කිරීම
අපි බහුකාර්යයේ වැඩ කිරීමේ ධාරිතාව බෙරි තැබුවා, තාපාංක ජලය වත් කර පියන වසා දමන්න. තාපාංකය නොමැතිව කිසියම් නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට (උදාහරණයක් ලෙස, සෙල්සියස් අංශක 70 ක් පමණ) පවත්වා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන ආකාරයක් අපි තෝරා ගනිමු. සාමාන්යයෙන් අපි නිතරම තම අස්වන්න , කුංකුම හෝ වෙනත් බෙරි සිට කොම්පෝස්ට් සකස් කර, අප විසින් භුක්ති විඳින්නෙමු. නිවසේ හා අමුත්තන් සඳහා ප්රයෝජනවත් හා රසවත් බීම වලට අප සැලකිලිමත් වන්න.