කඳු මුදු වල පලතුරු වෛද්ය හා ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. මෙම බෙරි ඔවුන්ගේ විටමින් සංයුතිය අනුව, බොහෝ ජනප්රිය පළතුරු ඉක්මවා, ඇස්කෝර්බික් සහ ෆෝලික් අම්ලය , ගැඹුරු සරත් සෘතුවේ දී පළතුරු එකතු හා නිසි සැකසීම සමග දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පවතිනු ඇත. බෙරි වල ඵලදායී ගුණයන් උපරිම කිරීමට ඉඩ සලසන සැකසීමේ වඩාත් පොදු ක්රමයකි.
ශීත ඍතුව සඳහා තැඹිලි සහිත කළු කුකුළේ සිට ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- chokeberry - 800 ග්රෑම්;
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- සීනි - 860 ග්රෑම්;
- ජල 280 ml.
සකස් කිරීම
අපි බෙරි මෘදු කිරීම සඳහා සකස් කළ රෝලන් සූදානම් කරමු. කන්ද අළු කසාය තුළ සීනි තුනෙන් දෙකක් එකතු සහ තවත් විනාඩි පහක් සඳහා ආහාර පිසීමට, සිරපය සිසිල්. සිහින්ව පැටවුන් සමග පොඟවා, මිදි තටාක මිශ්රණයට තදකර මිශ්රණය එකතු කර ගින්නෙහි තබන්න. තාපාංක පසු, ඉතිරි සීනි තදබදය එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් උනු සහ උනු. සුපිරි අතුරුපසක් මත සකස් කර ඇති අතුරුපසක් ද රෝල් කරන ලදී.
චෙරි කොළ සමග බ්ලැක්බෙරි ඇඹරුම් ජෑම්
චෙරි කොළ ආර්නෝවා වල නිශ්චිත රසය, ජෑම් තට්ටුව වෙත චෙරි රස එකතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අශ්ව කරත්ත - 900 ග්රෑම්;
- ජලය - 650 ml;
- චෙරි කොළ - 120 ග්රෑම්;
- සීනි - 920 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
3-4 විනාඩි සඳහා කොළ භාගයක් කඳු අළු බෙරි සඳහා චෙරි කසාය සූදානම්. මෙම සුප් හොද්ද සිසිල් කිරීමට ඉඩ ඇත, කොළ ඉවත් කර ඇත. උණුසුම් සුප් හොද්ද බෙරි රෝව්න් වත් හා පැය 7 ක් අවධාරනය කර, පසුව බෙරි ඉවත් කර, සහ සුප් හොද්ද තුළ අපි ඉතිරි චෙරි පත්ර ද එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උනු. අපි පිසින ලද චෙරි කොළ රත් කර අපගෙන් පිරී ඉතිරී යන අතර එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙමු. සීනි එකතු කිරීම සමග චෙරි ෙහොදි සිට සිරප් අවුන් පිරිසිදු කිරීමට පෙරාණ මත බෙරි නෙළා ගනිමු. දුහුවිලි සිරප් වල අපි බෙරි එකතු, විනාඩි 20 උනු, ඇවිස්සීම. අපි සාදාගත් ජෑම් අපිරිසිදු බඳුනක් තුළ බෙදා හැරීම වහාම එය රෝල් කරමු. සිසිලනයෙන් පසුව, එය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තබයි.
කළු කුකුළා සිට ජෑම් සඳහා සරළ වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- ඇස්රිබරි බ්ලැක්බෙරි - 900 ග්රෑම්;
- වතුර 450 ක්;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1,2.
සකස් කිරීම
වතුරේ දී, අපි සිරප් තාපාංක පසු, සීනි ග්රෑම් 300 ක් වගා කරමු, අපි කන්දේ අළු සූදානම් බෙරි පිරවීම. තාපාංකය දක්වා සිරප් වල පොඟවා, පැය 10 ක් තබාගන්න. නියමිත වේලාවට පසුව, ඉතිරි සීනි තට්ටුව බවට වත් කර විනාඩි 15 කින් බෙරී ස්කන්ධය උනු. පිසින ලද බෙරි ස්ටැරල් කන්ටේනරයක පැටලී තිබේ.
රතු ඇඹරුම් සහිත ඇපල් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- රතු කෙසෙල් අළු - 180 ග්රෑම්;
- සීනි - 850 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කඳු අළු සිට ජෑම් තම්බා පෙර, සූදානම් බීට්රී තිත්ත විවරය තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. සීනි සමඟ ඇපල් ඉසිය යුතු ය. ශීත කළ රෝලන් එකතු කරන්න. ද්රාවනය කිරීමෙන් වහාම ගිනි බඳුනට දමා විනාඩි 10 ක උනු. සූදානම් කළ විටමින් මිශ්රණය කෑන් තුළ රෝල් කරනු ලැබේ.
ඇපල් සමග ඇඹරිබරි තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- රුවන් - ග්රෑම් 950;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- ඇපල් - 350 ග්රෑම්;
- ජලය 780 ක්.
සකස් කිරීම
මෙම බෙරි Blanch, ඔවුන් උදුරා, සහ සුප් හොද්ද තුළ වත් කර තවත් විනාඩි 5 ආහාර පිසීමට. ප්රතිඵලයක් ලෙස සිරපයක්, කලින් සකස් කළ කන්ද අළු සමග කලින් රසැති පළතුරු, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්, ඉන්පසු නැවත කෝප සහ නැවත වරක් තබන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය තුන් වතාවක් නැවත නැවතත්, අවසන් තාපාංකයෙන් පසු, විෂබීජු භාජන තුළ වැඩ බිම් කැබැල්ල පෙරළන්න.