ඇත්ත වශයෙන්ම, මිදි කොළ හෝ ගෝවා කොළ, හෝ ඩොල්මා (tolma), අතිවිශාල පොහොසත් ඉතිහාසයක් හා භූගෝලීය පිහිටුමක් සහිත ආහාරයක් වේ. තුර්කිය, ලෙබනනය, සිරියාව, අබ්කස්සියාව, උස්බෙකිස්ථානය සහ මධ්යම සහ දකුණු ආසියාතික රටවල්වල කුටියෙහි විවිධ නම් යටතේ ඩොල්මා ආදිය දක්නට ලැබේ. මෙම ජනප්රිය ආහාරය නව වෙනස්කම් කිරීමට කාලයයි.
ආර්මේනියානු ගෝවා මිදි කොළ සමග
අමුද්රව්ය:
- මී මැසි (හරක් මස්) - ග්රෑම් 500;
- ලූණු - 2 කොළ;
- ටින් මිදි කොළ;
- සහල් - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 1 බඳුන (800 ග්රෑම්);
- බැටළු පැටවුන් 1 kg;
- මින්ට්, සයන්ට්රෝ, බැසිල් - පොකුරක්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
පිසූ තෙක් රත් සිසිල් වතුර වත් කළා. අඹරන ලද මස් සමග මිශ්ර වී ඇති ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බැසිල් සමග අතුල්ලා දැමූ කොලන්ට්රෝ එකතු කරන්න.
ටින් කළාපයක් සමග ටින් මිදි කොළ මත සහල් සහිත මාංශ කළ මස්, ලියුම් කවරයක් සමඟ ඒවාට නංවන්න. ඩොල්මා සඳහා ටින් මිදි කොළ භාවිතා කිරීම වැදගත් නොවේ. නැවුම් පත්රයක් ආරක්ෂිතව තබාගත හැකි අතර තාපාංකය සමග එය පහර හා ෂෙල් ලෙස එය භාවිතා කරන්න.
ඔට්ටුව රැගෙන එහි පහළට කැඩුණු ලණුව මත තැබිය යුතුය. මෙම උපක්රමය අහම්බෙන් නොවේ, මේ ආකාරයෙන් අපි මිදි කොළ පුලුස්සා පුලුස්සා දැමීම වැළැක්වීම. අපි කොළ මුදුනේ ඩොල්මා සහ මින්ට් ය. ඊළඟට කන්නයේ දී නැවුම් අය විසින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
දැන් ඩෝල්මා වතුර බෝතලය ඉහලින් ඇඟිල්ලට ඉහළින් වතුර පුරවා තබා, තහඩුව තදින් වසා දමන්න. අපි අඩු තාප මත පැයක් පමණ මිදි ගෝවා රෝල් සකස් පසුව, ඉන්පසු තක්කාලි සෝස් හෝ මාසියෝ සමග සුදුළූණු සමග සේවය.
මිදි කොළ වල මෝල්ඩෝවා ගෝවා රෝල්
මිදි කොළ තුළ ගෝවා රෝල්ස්, අපි පහත සාකච්ඡා කරනු ලබන වට්ටෝරුව ඕනෑම අවස්ථාවක් සඳහා මංගල්යය තුළ Moldovan වගුවල සිටින බව පෙනී යයි. මෙය පුදුමයට කාරණයක් නොවේ. එවැනි රසවත් කෑමක් නොසලකා හැරිය නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කරවල (ඌරු මස්) - 500 ග්රෑම්;
- තරුණ මිදි කොළ
- ලූණු - 2 කොළ;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සහල් - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- ඉරිඟු ක්රෝපේ - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- නැවුම් තක්කාලි - 4 පෑම්;
- මෝල්වියානු kvass - 250 ml;
- සූප - 500 ml;
- හරිතයන්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
එළවළු තෙල් මත, සිහින් ව කැඩුණු ලූණු සහ මෘදු තෙක් කැරට් කැරට් කරමු. අපි කුඩා කැබලිවලින් තක්කාලි කපන්න සහ සැරයටි එකතු කරන්නෙමු. තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් එළවළු ෆ්රයිට්, සහ පසුව අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර. රයිස් සූදානම් වන තෙක් ඉරිඟු තම්බා ඉරිඟු සමග එකතු කර ඇත.
වයින් කොළ උණු වතුරකින් ආවරණය කර ඇති අතර මාංස කළ මස් පිරී ඇත. මැටි බඳුනක් තුළ පිහිටුවා ඇති ගෝවා රෝල් අපි ගොඩ බැස්සුවා. පැයට සැත්තෑපහක් පමණ කුඩා ගින්නක් මත කෑම කන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් සහිත මේසයට සේවය කරන්න.
මිදි කොළ වල ජෝර්ජියානු ගෝවා රෝල්
අපි දැනටමත් මිදි කොළ වලින් පිරවූ ගෝවා රෝල් හා කුමන ආහාර පිසීමට කළ යුතුදැයි සොයා ගැනීමට අපට හැකි වුවත්, අපි අතුරුපස සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරුව අත්හැර දැමුවා. ඉතින්, අපි ඔබගෙන් ඉල්ලා සිටින්නේ මිදි කොළ වල වට්ටෝරුවක් වන ජෝර්ජියන්හි ගෝවා රෝල් ආචාර කිරීමට සහ ආචාර කිරීමට!
අමුද්රව්ය:
- මස් මාළු (බැටළු) - 500 ග්රෑම්;
- ටින් මිදි කොළ;
- ළූණු - 1 කොක්;
- නැවුම් හරිතයන්;
- එළවළු තෙල්;
- ලෙමන් යුෂ;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කළ මස් මිශ්ර කරන්න. වෙන්වම සිහින් ව ළූනු කපන්න සහ එය පිරවීම සඳහා එය එකතු කරන්න. නැවතත්, සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර කුඩා තෙල් හෝ වතුරෙන් කුඩා වීදුරුවක් එකතු කරන්න. එය ඩොල්මාහි එහි ශේෂය රඳවා තබාගැනීම හා කට්ලට් බවට පත් නොවේ.
ටින් කඩදාසියක් සවි කර ඇති අතර රළු පැත්තකින් පුවරුව මත තැබිය හැකිය. පත්රයේ කේන්ද්රයේ අපි අඹරන ලද මස් කැබැල්ලක් හා රෝල් එකක් සමඟ සෑම දෙයක්ම රෝල් කර දමමු. අපි එය පැය එකහමාරකට දමා එය බටර් සහ ලෙමන් යුෂ සමග සේවය කරමු.