බෙලැෂ් ටාටාර් ආහාරයක් බවට පත්ව තිබියදීත්, එහි ජනප්රියත්වය මාතෘ භූමියට වඩා බෙහෙවින් පැතිර තිබේ. රසවත්, බැදපු මස් කෑල්ලක් කපන ලද මස් පිරවීමෙන් සාදන ලද නමුත් නවීන වට්ටෝරු අර්තාපල්, කුකුළු මස්, තාරාවන්, බිත්තර හා මාළු සමග බෙලසස් ඉවත් නොකරයි.
මස් සමග බෝංචි සඳහා මිරිස් කරන ලද මස්
බෙලෂා සඳහා වඩාත් සුපුරුදු පොහොර, මස්, විශේෂයෙන් ම ඌරු මස් හා හරක් මස් මිශ්රණයට සුදුසු සූදානමක් සහිත විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් (ඌරු මස්, හරක් මස්) - 480 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 140 ග්රෑම්;
- වතුර.
සකස් කිරීම
බ්ලෙස්ෂා සඳහා ෆ්ලැලියිං සෑදීමේ වැදගත්ම ගැටලුව එහි යුෂ හා කල් තබා ගැනීම සමග එකවරම පරිරක්ෂණය කිරීමයි. මිනිසුනේය රසවත් කිරීම සඳහා, ඔබම එය කර ගන්න. එබැවින් ඔබ ජීවත් වීමෙන් වළක්වා ගත හැකි අතර මේදය ප්රමාණය වෙනස් කරන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, හරක් මස් හා ඌරු මස් මිශ්රණයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, අපේක්ෂිත යුෂ රැක ගැනීම සඳහා ඌරු මස් ග්රෑම් 50 එකතු කරන්න. තවත් හොඳ උපක්රමයක් වන්නේ ලූනු බහුල වීමයි. සමස්තයෙන් තුනෙන් එකට රසය සහ වයනය සඳහා ප්රමාණවත් වේ. නමුත් ඔබ හරක් මස්වලින් ගාන ලද ගවමස් ආහාර පිසීමෙන් නම්, මිශ්රණයේ ඇති මේද ප්රමාණය ග්රෑම් 80 දක්වා වැඩි කළ හැකිය. අඹරන ලද සහ ළූණු මිශ්ර වූ විට, අයිස් මිශ්රණය කුඩා ප්රමාණයකින් (මිශ්ර 3-4 හැදි) සමඟ මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. ද්රවයෙන් මස් මස් උවමනාවෙන්ම ආහාර පිසීමට උපකාර කරයි. හා කුළුබඩු ගැන අමතක නොකරන්න, ඔවුන් සියල්ල සරල හා රස බැලීමට.
බෙලායා සඳහා කුකුල් මස්
කුකුළු මස් සහ අනෙකුත් පිහාටු සහිත පශු සම්පත් ඌනතාවකින් අඩු වන අතර එය ආහාර පිසීමෙන් පසු සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යාමේ අවදානම පවතින බව පෙනේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 350 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 80 ග්රෑම්;
- වතුර.
සකස් කිරීම
කුකුල් මස් අළුවලින් නිසි පිරවීම ප්රධාන රහස වේ. කුකුල් මස් කපන ලද මස් වේගයෙන් සහ වියළීමට පහසුය. එයින් අදහස් කරන්නේ කුඩා මස් අතින් කපන්නට වඩා හොඳයි. පසු, Belyashas සඳහා සාමාන්ය මස් උත්සවයක් මෙන්, චිකන් කැඩුණු ලූණු සමග මිශ්ර කළ යුතු අතර, ඉන්පසු ජලය හැදි යාල කිහිපයක් ඔවුන් තනුක කළ යුතුය.
බෙලායා සඳහා මාංස කළ මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 700 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 160 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 20 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 110.
සකස් කිරීම
බෙලා සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමට පෙර, තාරා පියයුරු සමෙන් වෙන් කොට, වියළීමට හා වියලීමට. සාමාන්යයෙන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන, බ්ලෙන්ඩර් හෝ කුක් සමඟ සම්ප්රදායික ක්රමයකින් ලූනු සහ සුදුළූණු සමග බීට්. කුළු බඩු එකතු කිරීමෙන් පසුව, අපි බෙලා සඳහා රසවත් හා ඉස්ම සහිත මිරිකා ලද මස් ප්රධාන ප්රධාන සහතිකය වන තාරා මස් සුප් හොද්ද හෝ පිරිසිදු ජලය එකතු කරන්නෙමු.
බේල්ෂේහී බදින කල වහාම තාරා කුකුළු මස් වඩා දිගට පිසූ බව සිහි තබා ගන්න. ඒ නිසා තෙල් කල් තබා ගන්නේ නැති අතර, එය රෝපණය කරද්දී, එහි කුඩා කුඩා කොටස මුදුනේ කුහරයට වත් කරන්න.
බෙලා සඳහා රසවත් මාළු
අමුද්රව්ය:
- තිරිං පිරවුම් - 480 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 115 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- පිටි - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සමෙන් හා අස්ථිවලින් මසුන් පිරිසිදු කරමින් පිරිසිදු කිරීම, ලූනු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා එය ගෙනයමු. මාළු අඹරන ලද මස්වල යුෂ වල නියැළීම මස්වල මෙන් උග්ර වන බැවින් අතිරික්ත දියරය මෙයින් ප්රයෝජනවත් නොවේ, ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, කිරණ මිරිස් පිටි සමඟ ඝන වන අතර කුඩා මේද ප්රමාණය එකතු කරනු ලැබේ
එළවළු සිට ගාන ලද හරක් මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - 630 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 95 ග්රෑම්;
- සුදු ගෝවා - 310 ග්රෑම්;
- කිරි - 60 මිලි.
සකස් කිරීම
නහරවලින් හා චිත්රපටවලින් බැටළු පැටවුන් එළිපෙහෙළි කිරීම, අපි ලූනු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තම් හරහා එය දුන්නා. ගෝවා කොළ පෙරන ලද, සිහින් ව ඉරිතලා හා මස් වලට දමා. අපි ටිකක් කිරි, ක්රීම්, මස් සුප් හෝ වතුර වත් කරමු. අවසානයේ අප රස වින්දනාත්මක කුළුබඩු දැමුවා.